饞人的特色菜1688

《饞人的特色菜1688》是2015年10月黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。

基本介紹

• 書名：饞人的特色菜1688
• 作者：甘智榮
• ISBN：9787538883435
• 出版社：黑龍江科學技術出版社
• 出版時間：2015年10月
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

美食，就在身邊：美味，其實並不遙遠，自家餐桌上的簡單家常菜，就是最溫暖、*特色的美食；美味，也並非難事，無須山珍海味，無須昂貴的餐具，無須華麗的裝飾，只需幾樣簡單的食材，經過用心的烹調，即可讓您享受一份既滿足食慾又回味無窮的情致。

拌炒蒸煮，巧練烹調技法：甘智榮主編的《最饞人的特色菜1688(暢銷版)/1688經典系列》將常用烹飪技法的要領一一解讀，且每道菜例都有詳細的圖文指導，您只需跟著書中步驟去做，無論是清新爽口的冷盤、淡而有味的蒸菜，還是濃香四溢的炒菜、鮮美的湯汁，抑或是花樣百出的主食，您都將做得游刀有餘，輕鬆暢享最饞人的特色美食。

二維碼視頻即掃即看，輕輕鬆鬆變大廚：本書菜例均配有二維碼視頻，只需“掃一掃”圖片下方的二維碼，最直觀的操作視頻即刻呈現，體驗不一樣的烹飪樂趣。

目錄

PART 1 烹飪有道，享受最解饞的特色菜

美味佳肴炒出來

特色菜“蒸”有味

饞人冷盤怎么“拌”

靚湯烹調活學妙用

製作主食有講究

PART 2 濃香四溢，特色炒菜

熗炒生菜

椒絲炒莧菜

蒜蓉炒芥藍

芥藍腰果炒香菇

芥藍炒冬瓜

素雞炒菠菜

小炒上海青

醋熘白菜片

小白菜炒黃豆芽

蔥白炒豆芽

胡蘿蔔絲炒豆芽

松子胡蘿蔔絲

炒素丁

彩椒炒黃瓜

番茄炒圓椒

蒜苗炒萵筍

珍珠萵筍炒白玉菇

珍珠彩椒炒蘆筍

蘆筍炒蓮藕

醬炒西葫蘆

醬香西葫蘆

胡蘿蔔炒杏鮑菇

杏鮑菇炒甜玉米

西紅柿炒口蘑

蒜苗炒口蘑

青菜炒元蘑

雙菇炒苦瓜

松子炒絲瓜

青椒炒茄子

彩椒木耳炒百合

西芹炒南瓜

西芹炒香乾

荷蘭豆炒彩椒

乾煸芸豆

清炒青豆

酸辣炒土豆絲

清炒魔芋絲

苦瓜炒馬蹄

馬蹄炒荷蘭豆

馬蹄玉米炒核桃

馬蹄炒肉片

萵筍炒瘦肉

南瓜炒滷肉

辣白菜炒五花肉

青豆炒肉粒

培根炒菠菜

豬肝炒花菜

豬肝炒木耳

絲瓜炒豬心

芹菜炒豬皮

木耳炒腰花

爆炒鹵肥腸

杏鮑菇炒臘肉

臘肉炒蔥椒

臘肉炒年糕

熏臘肉炒杏鮑菇

春筍炒臘腸

臘腸炒荷蘭豆

雜菌炒臘腸

西葫蘆炒臘腸

醬香臘腸土豆片

牛肉炒百合

嫩炒牛肉

陳皮豆角炒牛肉

山楂鳳梨炒牛肉

牛肉炒菠菜

醬爆牛肉金針菇

黑椒蔥香牛肉片

金針菇炒羊肉卷

西藍花炒雞片

枸杞蘿蔔炒雞絲

花菜炒雞片

木耳炒雞片

辣炒腰果雞丁

咖喱雞丁炒南瓜

辣炒烏雞

山藥胡蘿蔔炒雞胗

醬爆雞心

滑炒鴨絲

鳳梨炒鴨丁

彩椒炒鴨腸

韭菜炒臘鴨腿

香芹炒臘鴨

小炒臘鴨肉

雞蛋炒土豆泥

西葫蘆炒雞蛋

洋蔥炒雞蛋

火腿炒雞蛋

炒蛋白

鳳梨炒魚片

木耳炒魚片

臘魚炒白菜

綠豆芽炒鱔絲

香椿芝麻醬拌麵

豆角拌麵

蕎麥涼麵

玉米肉末拌麵

泡菜肉末拌麵

薑汁香菇炒麵

煎炒麵

韭黃肉絲炒麵

火腿腸炒麵

絕味炒麵

西紅柿雞蛋炒麵

日式咖喱炒麵

日式墨魚鮮蝦烏龍麵

丹麥牛角包

燕麥吐司

豆沙吐司

雞蛋吐司

小黃瓜乳酪三明治

高纖紫薯三明治

鮪魚三明治

玫瑰包

雙色卷

刺蝟包

黑豆玉米窩頭

草菇炒牛蛙

薑絲炒墨魚須

魷魚炒三絲

脆炒魷魚絲

洋蔥炒魷魚

蝦米炒茭白

草菇絲瓜炒蝦球

獼猴桃炒蝦球

清炒時蔬鮮蝦

西芹木耳炒蝦仁

鮮蝦炒白菜

蝦仁炒豆角

炒花蟹

香辣醬炒花蟹

紫蘇豉醬炒丁螺

絲瓜炒蛤蜊

干貝炒絲瓜

海參炒時蔬

PART 3 原汁原味，特色蒸菜

剁椒腐竹蒸娃娃菜

蒜蓉蒸娃娃菜

奶油娃娃菜

蒸茼蒿

翡翠玉卷

粉蒸紅薯葉

蒜香豆豉蒸秋葵

蒸三絲

糙米胡蘿蔔糕

粉蒸胡蘿蔔絲

蔥香蒸茄子

香濃味增蒸青茄

清味茄子

清蒸西葫蘆

蜂蜜蒸木耳

梅菜蒸冬瓜

蒸冬瓜釀油豆腐

桂花蜜糖蒸蘿蔔

椒香南瓜

金瓜雜菌盅

梅乾菜蒸南瓜

百合蒸南瓜

鮮湯蒸蘿蔔片

紅棗芋頭

粉蒸芋頭

燕窩百花豆腐

蔬菜澆汁豆腐

豉汁蒸腐竹

蒸紅袍蓮子

粉蒸藕盒

澤瀉蒸馬蹄

麻貝梨

風味蒸蓮子

粉蒸茄子

蒸白菜肉絲卷

金玉豬肉卷

如意白菜卷

上湯冬瓜

靈芝蒸肉餅

肉末榨菜蒸豆腐

西紅柿肉盞

豬肉包菜卷

雞蛋肉卷

青豆蒸肉餅

蒸冬瓜肉卷

紫蘇肉末蒸茄子

香芋粉蒸肉

芋頭扣肉

肉末蒸蛋

肉末蒸鵝蛋羹

小米洋蔥蒸排骨

鳳梨蒸排骨

香芋蒸排骨

豆瓣醬蒸排骨

臘肉南瓜盅

芋頭蒸臘肉

香乾蒸臘肉

柚皮蒸南瓜臘肉

臘腸白菜卷

腊味蒸茄子

西芹牛肉卷

荷葉菜心蒸牛肉

粉蒸牛肉

絲瓜蒸羊肉

豆豉醬蒸雞腿

粉蒸雞塊

老乾媽醬蒸鳳爪

五香雞翅

醬汁蒸虎皮鳳爪

山楂蒸雞肝

啤酒蒸鴨

粉蒸鴨肉

冬菇蒸鵪鶉

苦瓜玉米蛋盅

藕汁蒸蛋

脫脂奶雞蛋羹

木耳枸杞蒸蛋

雞蛋羹

蒸魚蓉鵪鶉蛋

蚝油黃瓜蒸鹹蛋

豉汁蒸脆皖

清蒸海上鮮

魚乾蒸臘肉

銀魚蒸粉藕

辣蒸鯽魚

豉汁蒸鱸魚

醬香開屏魚

豆豉剁椒蒸泥鰍

蝦泥蘿蔔

蒜蓉絲瓜鮮蝦盅

黃瓜蒸蝦

香辣蝦仁蒸南瓜

北極貝蒸蛋

蝦米乾貝蒸蛋羹

檸檬清蒸鱈魚

干貝香菇蒸豆腐

干貝鹹蛋黃蒸絲瓜

PART 4 小菜一碟，特色冷盤

橙香果仁菠菜

茴香拌香菜

爽口涼拌菜

涼拌紫甘藍冬粉

涼拌花菜

醋拌芹菜

香菜拌黃豆

五香黃豆香菜

枸杞拌蠶豆

清涼薑汁黃瓜片

黃瓜拌土豆絲

手撕茄子

涼拌萵筍條

黑芝麻拌萵筍絲

醬筍條

麻香豆角

洋蔥拌西紅柿

玉米拌洋蔥

玉米拌豆腐

豆皮拌豆苗

金針菇拌豆乾

白蘿蔔拌金針菇

香乾拌香菇

紅油拌秀珍菇

野山椒杏鮑菇

手撕杏鮑菇

涼拌雙耳

腐乳拌薄荷魚腥草

涼拌冬粉

蒜泥海帶絲

海帶絲拌菠菜

芝麻雙絲海帶

海帶拌腐竹

老虎菜拌海蜇皮

桔梗拌海蜇

涼瓜海蜇絲

海米拌三脆

涼拌豬肚絲

蔥油拌羊肚

麻醬雞絲海蜇

雞絲茄子土豆泥

雞蓉拌豆腐

熗拌鴨肝雙花

蛋黃醬拌菠菜

紅油皮蛋拌豆腐

芥辣荷蘭豆拌螺肉

蝦皮拌香菜

醋拌墨魚卷

青椒魷魚絲

椒油魷魚卷

拌魷魚絲

香菜拌血蛤

蒜香拌蛤蜊

涼拌雜菜北極貝

菠菜甜椒沙拉

菠菜柑橘沙拉

菠菜牛蒡沙拉

開胃沙拉塔

白菜玉米沙拉

生菜紫甘藍沙拉

生菜南瓜沙拉

生菜苦瓜沙拉

黃瓜生菜沙拉

檸檬彩蔬沙拉

滿園春色沙拉

三彩沙拉

三色彩椒沙拉

芝麻蔬菜沙拉

開心果蔬菜沙拉

紫魅沙拉

油醋汁素食沙拉

芹香綠果沙拉

藕片段預告菜沙拉

西藍花沙拉

扁豆西紅柿沙拉

扁豆玉米沙拉

玉米黃瓜沙拉

苦瓜聖女果沙拉

彩椒苦瓜沙拉

胡蘿蔔苦瓜沙拉

胡蘿蔔大杏仁沙拉

白蘿蔔甜椒沙拉

白蘿蔔絲沙拉

彩椒鮮蘑沙拉

雙筍沙拉

仙人掌沙拉

銀芽土豆沙拉

魔芋豆芽沙拉

茄子沙拉

冬瓜燕麥片沙拉

芋泥彩椒沙拉

玉米焦糖雙桃沙拉

海帶瓜果沙拉

綠茶蔬果沙拉

鳳梨黃瓜沙拉

牛油果沙拉

甜橙果蔬沙拉

黃桃沙拉

翡翠沙拉

牛蒡沙拉

秋葵雞肉沙拉

開心果雞肉沙拉

土豆鮪魚沙拉

PART 5 鮮入為主，特色靚湯

白蘿蔔海帶湯

海帶豆腐冬瓜湯

酸梅開胃湯

土豆疙瘩湯

冬瓜紅豆湯

澤瀉馬蹄湯

珍珠百合銀耳湯

芙蓉竹蓀湯

沙參養顏湯

夜交藤麥豆湯

靈芝桂圓紅棗湯

二冬女貞子蟲草花湯

黑豆益母草瘦肉湯

茶樹菇首烏瘦肉湯

核桃小花膠遠志瘦肉湯

柴胡苦瓜瘦肉湯

養顏茯苓核桃瘦肉湯

茯苓芝麻菊花瘦肉湯

菟絲子女貞子瘦肉湯

白芍甘草瘦肉湯

天麻安神益智湯

雞骨草雪梨瘦肉湯

健脾益腎湯

胡蘿蔔板栗排骨湯

五指毛桃栗子排骨湯

寧神排骨湯

細辛排骨湯

山茱萸補骨脂排骨湯

粉葛紅棗豬骨湯

紅腰豆燉豬骨

南洋肉骨湯

陳皮暖胃肉骨湯

肉蓯蓉黃精骨頭湯

海底椰川貝豬肘湯

小麥紅棗豬腦湯

羅漢果杏仁豬肺湯

豬肝瘦肉生津湯

豌豆豬肝湯

清燉豬腰湯

豆蔻補骨脂豬腰湯

砂仁黃芪豬肚湯

沙參豬肚湯

白朮淮山豬肚湯

白果覆盆子豬肚湯

遠志菖蒲豬心湯

清燉牛肉湯

紅燒牛肉湯

奶香牛骨湯

茶樹菇煲牛骨

桑葚牛骨湯

蘿蔔牛尾湯

蟲草燉牛鞭

蓮子芡實牛肚湯

洋蔥羊肉湯

山藥羊肉湯

白鳳豆羊肉湯

當歸生薑羊肉湯

菟絲子蘿蔔羊肉湯

金櫻子芡實羊肉湯

參蓉豬肚羊肉湯

肉蓯蓉蓮子羊骨湯

海馬燉雞

扁豆蓮子雞湯

柏子仁黨參雞湯

黃芪猴頭菇雞湯

鹿茸淮山雞湯

二黃燉雞

鎖陽紅棗雞

人參玉竹蓮子雞湯

茯苓胡蘿蔔雞湯

仙人掌烏雞湯

四味烏雞湯

馬蹄冬菇雞爪湯

玉米須蘆筍鴨湯

石斛麥冬煲鴨湯

薄荷水鴨湯

天冬益母草老鴨湯

淮山蟲草老鴨湯

枇杷蟲草花老鴨湯

土茯苓綠豆老鴨湯

菌菇冬筍鵝肉湯

紅豆花生乳鴿湯

黃精海參燉乳鴿

陳皮銀耳燉乳鴿

百合白果鴿子煲

山藥芡實老鴿湯

淮山芡實老鴿湯

橄欖栗子鵪鶉

海底椰川貝鵪鶉湯

杏仁蟲草鵪鶉湯

金銀花燉鵪鶉

紅棗銀耳燉雞蛋

生地鴨蛋燉肉

燕窩燉鵪鶉蛋

木瓜紅棗陳皮生魚湯

參歸石斛鱔魚湯

柴胡白朮燉烏龜

生蚝豆腐湯

橄欖螺片湯

紅花當歸燉魷魚

養生五寶湯

PART 6 百吃不厭，特色主食

鳳梨蒸飯

金瓜雜糧飯

涼薯糙米飯

紅豆薏米飯

黑米雜糧飯

糙米燕麥飯

黃米大棗飯

燕麥二米飯

山楂黃精糙米飯

奶香紅豆燕麥飯

綠豆薏米飯

清蒸排骨飯

南瓜雞肉紅米飯

雞肉布丁飯

什錦炒軟飯

香菇肉糜飯

鮮蔬牛肉飯

豆乾肉丁軟飯

雞肉絲炒軟飯

培根炒軟飯

莧菜炒飯

茼蒿飯

茼蒿蘿蔔乾炒飯

醬油炒飯

五色健康炒飯

葡萄乾炒飯

鳳梨炒飯

香菇雞肉飯

五彩果醋蛋飯

什錦煨飯

蝦仁蔬菜炒飯

蛤蜊炒飯

香芋紫菜飯

南瓜拌飯

肉羹飯

雞肉花生湯飯

鮮蝦湯飯

紫菜包飯

胡蘿蔔青菜飯卷

西紅柿飯卷

彩色飯糰

紅米海苔肉鬆飯糰

白果薏米粥

蘋果胡蘿蔔麥片粥

五色養生粥

鮮藕枸杞甜粥

奶香燕麥粥

芸豆紅腰豆糙米粥

蠶豆枸杞粥

果味麥片粥

橘子上海青稀粥

核桃仁粥

玉米南瓜大麥粥

玉米燕麥粥

玉竹燕麥粥

火腿玉米粥

肉末青菜粥

什錦蝴蝶面

咖喱烏冬

什錦豆漿拉麵

山藥蕎麥麵

蕎麥貓耳面

金針菇海蜇蕎麥麵

肉末碎麵條

肉臊面

酸菜肉末打滷面

肉末西紅柿煮麵片

排骨黃金面

臘肉土豆豆角燜面

肥牛麻辣麵

金銀蒜香牛肉麵

菠菜雞蛋面

南瓜雞蛋面

茯苓紅花雞蛋面

媽媽面

魚丸掛麵

什錦海鮮面