饒平彩青習俗原稱“三饒飣桌”俗稱“桌碗”，由古代的飣餖擺設演化而來，是三饒元宵節期間陳列在街上的傳統食品花樣工藝。陳列品主要以花木盆景、圍屏、果盒、剪紙、果蔬、五穀（染成各種顏色，排列出各種吉祥圖案、文字於碗、盤、碟中）、麵粉（捏製成各種動植物置於盤裡）等組成。
基本介紹
- 中文名稱：饒平采青藝術
- 地理標誌：廣東省潮州市
桌碗的製作一般可分兩大類：一類是齋桌：①是以五穀等種籽組成（也有用果品堆疊成型）。具體做法是把種籽置於碗或盤裡，累貼成平面、弧面和圓面，再在上面將種籽、谷、麥、粟等五穀鋪列出各種吉祥文字或花紋圖案（有在中間插上石榴紅花或置一個小形的紙剪團花），穿隙處以純色種籽鋪墊，依放射狀鋪襯而出，製成後美侖美奐，令人賞心悅目；②是以麵粉、茨粉（澱粉）等為原料，煮成膠團狀，再“以物象形，隨類賦彩”，捏染成各種動植物形態，如豬頭、白兔、青蛙、魚、蟹、螺、瓜果；或八仙過海、古代人物、地方風情、花鳥蟲魚等，或油光剔透、或小巧玲瓏，莫不惟妙惟肖，使人嘆為觀止。一類是葷桌：以雞、鵝、鴨、豬肉或內臟等為原料製成各種藝術造型。
每逢農曆正月十二到十六，三饒鎮盛行擺桌碗的習俗，以三饒西巷最負盛名。各家各戶做起桌碗，各展技藝，在街巷口擺起八仙桌、圓桌，將精工製作的“美食”擺到桌面，桌面上的盤碗便是爭奇鬥豔、五光十色、造型奇巧的“桌碗”和“桌盤”。各戶人家每年都在門前比誰桌碗做得最多，“菜式”最好看。
