饒勝其

饒勝其，男，博士，揚州大學食品科學與工程學院副教授，碩士生導師，食品科學與工程系主任。

研究方向：食品有害生物因子控制、生物活性肽的功能與套用、食品微生物功能發掘與套用、食品資源綜合利用研究。

基本介紹

• 中文名：饒勝其
• 畢業院校：江南大學、華中農業大學
• 學位/學歷：博士
• 職業：教師
• 專業方向：食品有害生物因子控制、生物活性肽的功能與套用
• 任職院校：揚州大學食品科學與工程學院
• 職稱：副教授

人物經歷

學習經歷

2001.09-2005.06 華中農業大學，食品科學技術學院，本科

2005.09-2011.12 江南大學，食品學院，食品生物技術研究中心，博士

工作經歷

2011.12-至今 揚州大學，食品科學與工程學院，講師、副教授

2017.09-至今 揚州大學，生物學博士後流動站，博士後

2017.01-至今 揚州大學，食品科學與工程學院，食品工程研究生黨支部書記

2016.08-2018.08 江蘇省委組織部第九、十批科技鎮長團成員（掛職）

2018.09-至今 揚州大學食品科學與工程類專業負責人

研究方向

1.食品有害生物因子控制

2.生物活性肽的功能與套用

3.食品微生物功能發掘與套用

4.食品資源綜合利用研究

主講課程

1.發酵工藝學（本科生）

2.釀造酒工藝學（本科生）

3.分子生物學（本科生）

4.食品發酵與釀造（研究生）

5.發酵工程技術（研究生）

學術成果

科研綜述

先後主持或參與國家自然科學基金、863計畫項目、“十四五”重點研發計畫、江蘇省科技支撐計畫等國家級、省部級研究項目10餘項以及企業橫向課題5項;發表研究論文100餘篇，其中SCI收錄50餘篇;申報中國發明專利40餘項，其中授權21項。

教研項目

1. 主持：中國博士後科學基金面上項目“乾酪乳桿菌SLP/Nisin納米脂質體的製備及其抗菌作用”（2018-2020），在研

2. 主持：江蘇省自然科學青年基金“基因重組ACE抑制肽與抗氧化肽的同步製備及其協同降壓效應與機制研究”（2014-2017），結項

3. 主持：江蘇省高校自然科學研究面上項目“促心血管健康相關肽的共表達及其協同作用機制研究”（2012-2014），結項

4. 主持：江南大學糖化學與生物技術教育部重點實驗室開放課題“基於環糊精為骨架的GPX 模擬酶的製備、催化機制及生物學活性研究”（2012-2015），結項

5. 主持：揚州大學科技創新培育基金“基於胃腸酶靶向激活的促心血管健康相關肽的共表達及其協同作用機制研究”（2014-2014），結項

6. 主持：揚州大學教改課題“《發酵工藝學總論》探索性案例教學法的研究與套用”（2016-2018）

7. 指導：國家級大學生創新創業訓練計畫項目“乾酪乳桿菌SLP-脂質複合體的製備及其套用研究”（2016-2017，團隊成員：戴露婷、郭小慶、秦怡、陸思進），結項

8. 指導：省級大學生創新創業訓練計畫項目“戊糖片球菌S-層及S-層蛋白的益生特性研究”（，2017-2018，團隊成員：孫艷菲、王露、江睿、鄧淳），結項

企業項目

1. 主持：新型保健蛋製品技術開發項目

2. 主持：味香村小米酥技術開發項目

3. 主持：方太電蒸箱蒸魚技術開發項目

發表論文

[1] Sheng-qi Rao*, Guang-wei Xu, Xiang-ning Lu, Ruyi Zhang, Lu Gao, Qing-yan Wang, Zhen-quan Yang, Xin-an Jiao*. Characterization of ovalbumin-carvacrol inclusion complexes as delivery systems with antibacterial application [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 105, 105753.

[2] Sheng-qi Rao, Guang-wei Xu, Hua-wei Zeng, Xiang-feng Zheng, Qin Hu, Qing-yan Wang, Zhen-quan Yang*, and Xin-an Jiao*. Physicochemical and antibacterial properties of fabricated ovalbumin-carvacrol gel nanoparticles [J]. Food Function, 2020, 11(6): 5133-5141.

[3] Sheng-qi Rao*, Xiang-yu Zang, Zhen-quan Yang, Lu Gao, Yong-qi Yin, Wei-ming Fang*, Soluble expression and purification of the recombinant bioactive peptide precursor BPP-1 in Escherichia coli using a cELP-SUMO dual fusion system, Protein Expression and Purification, 2016, 118: 113-119

[4] Sheng-qi Rao, Jun Sun, Yun-tao Liu, Hua-wei Zeng, Yu-jie Su, Yan-jun Yang*, ACE inhibitory peptides and antioxidant peptides derived from in vitro digestion hydrolysate of hen egg white lysozyme, Food chemistry, 2012, 135(3): 1245-1252

[5] Sheng-qi Rao, Tao Ju, Jun Sun, Yu-jie Su, Rong-rong Xu, Yan-jun Yang*, Purification and characterization of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from enzymatic hydrolysate of hen egg white lysozyme, Food Research International, 2012, 46(1): 127-134

[6] Sheng-qi Rao, Song Liu, Tao Ju, Wen-qi Xu, Guang-ming Mei, Yan-shun Xu, Yan-jun Yang*, Design of substrate-type ACE inhibitory pentapeptides with an antepenultimate C-terminal proline for efficient release of inhibitory activity, Biochemical Engineering Journal, 2012, 60: 50-55

[7] Sheng-qi Rao, Zhen-zhen Xu, Yu-jie Su, Jun-hua Li, Jun Sun, Yan-jun Yang*, Cloning, soluble expression, and production of recombinant antihypertensive peptide multimer (AHPM-2) in Escherichia coli for bioactivity identification, Protein and Peptide Letters, 2011, 18(7): 699-706

[8] Sheng-qi Rao, Yu-jie Su, Jun-hua Li, Zhen-zhen Xu, Yan-jun Yang*. Design and expression of recombinant antihypertensive peptide multimer gene in Escherichia coli BL 21. Journal of Microbiology and Biotechnology, 2009, 19(12): 1620-1627

[8]饒勝其, 徐珍珍, 楊嚴俊*, 降血壓肽前體的設計和克隆及其在大腸埃希菌中的表達, 醫學研究生學報, 2010

[9]饒勝其, 劉鋒鋒, 居濤, 徐雯琪, 楊嚴俊*, 源於雞蛋清溶菌酶ACE抑制肽的分離純化及結構鑑定. 食品工業科技, 2012

[10]饒勝其, 徐美玲, 高璐, 楊振泉, 方維明*, 雞蛋清蛋白酶解肽和大豆蛋白酶解肽的協同抗氧化活性, 食品科學, 2014

[11]饒勝其, 方維明*, 乳清蛋白酶解肽與雞蛋清蛋白酶解肽聯合作用下的抗氧化效應, 食品工業, 2014

[12]饒勝其, 楊振泉, 高 璐, 宋以玲, 方維明*, 原料大米對成品黃酒抗氧化性的影響, 中國釀造, 2014

[13]饒勝其, 臧祥玉, 穆 青, 王珊珊, 雞蛋清蛋白酶解肽的抗氧化活性, 美食研究, 2015

[14]饒勝其, 臧祥玉, 濮瑜雯, 楊振泉, 方維明*, 回響面試驗最佳化廣昌白蓮蛋白提取工藝及其酶解多肽抗氧化活性, 食品科學, 2015

[15]饒勝其, 陳素雅, 魏永峰, 高璐, 尹永祺, 楊振泉, 方維明*, 解澱粉芽孢桿菌F1對黃麴黴的拮抗條件最佳化及其抑霉特性研究, 食品與發酵工業, 2015

[16]饒勝其, 陳素雅, 高璐, 尹永祺, 楊振泉, 方維明*, 一株黃麴黴拮抗細菌F 1的篩選、鑑定及其抑菌特性, 現代食品科技, 2015

[17]戴露婷, 陳瑞, 饒勝其*, 郭小慶, 秦怡, 陸思進, 乾酪乳桿菌S-層蛋白對金黃色葡萄球菌的抑制作用, 美食研究, 2018

發明專利

[1]一種高抗氧化活性雞蛋清蛋白肽的製備方法

[2]一種製備活性短肽的大腸桿菌菌株

[3]一種重組活性肽及其同步製備方法

[4]一株具有高真菌抑制活性的解澱粉芽孢桿菌及其套用

[5]一種提高麥汁過濾性能和可發酵性糖含量的麥汁製造方法

[6]一種有效控制啤酒高級醇和酯類組成的麥芽和啤酒製造方法

[7]一種提高麥芽和啤酒內源抗氧化力的方法

[8]一株高凝聚性戊糖片球菌及其在淨化水體中副溶血性弧菌中的套用

[9]一種金黃色葡萄球菌抗菌劑及其製備方法和套用

[10]一種表面修飾S 層蛋白的殼聚糖微球、製備及套用

[11]一種抗菌蛋白的分離純化方法

[12]豆渣發酵粉的製備方法

[13]一種豆渣優酪乳的生產方法

[14]一種發酵型醋蛋咀嚼片及其製備方法

[15]一種果皮醋飲料及其製備方法

[16]一種醋蛋泡騰片及其製備方法

[17]一種生物防霉劑及其製備方法

[18]一種多菌發酵納豆泡騰片及其製備方法

[19]一種改性谷朊粉及其在配方奶茶中的套用

[20]一種果皮酵素乳飲及其製備方法

[21]一種含角豆樹葉提取物的漱口水的製備方法

[22]一種水果味納豆泡騰片及其製備方法

[23]一種混合菌株發酵納豆咀嚼片及其製備方法

[24] 一種保健醋蛋片及其製備方法

[25] 一種發酵型醋蛋液的製備方法

參編教材

2015普通高等教育農業部“十二五”規劃教材《食品工藝學實驗》，中國農業出版社

2017普通高等教育農業部“十三五”規劃教材《食品科學與工程專業教學法》，中國輕工業出版社

2018普通高等教育農業部“十三五”規劃教材《食品發酵與釀造》，中國輕工業出版社

社會任職

揚州市工程師學會副秘書長

揚州市食品學會理事

企業技術顧問

江蘇省第九批科技鎮長團成員

江蘇省第十批科技鎮長團成員

《Food Chemistry》、《Peptides》、《Food Research International》等期刊審稿人

榮譽獎項

江蘇省第九批科技鎮長團優秀團員（2017）

揚州市自然科學優秀學術論文三等獎（2014）

淮安市淮陰區科技工作突出貢獻獎（2018）

校優秀本科畢業設計團隊指導教師（2018）

校優秀學術碩士學位論文指導教師（2018）

最受學生歡迎班主任（2014、2017）

校優秀本科畢業論文指導教師（2014）