其作用與
山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心
安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年.
山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。
山藥豆味甘、性平，入
脾、
肺、
腎三經，可養肺
益陰，
補腎固精。
做法：
山藥豆洗乾淨，加白糖、澱粉、
雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把
山藥豆煮好或
山楂洗乾淨。白糖加水熬成糖漿加入
山藥豆或
山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
