餘姚茭白

餘姚茭白是餘姚當地的特色農產品，好吃，價格便宜。深受人民的喜愛。

基本介紹

• 中文名：餘姚茭白
• 外文名：YUYAOJIAOBAI

餘姚茭白是浙江省寧波市餘姚市的特產。餘姚茭白歷經多年選育，具有出苗早、孕茭早、個體大、肉質嫩、品質優、產量高的特點。餘姚茭白獲國家地理標誌證明商標。

餘姚種植茭白歷史悠久，據河姆渡遺址考證早在七千年前己有野生茭白生長，在姚東低洼地區歷來有種植茭白的習慣。2001年7月，河姆渡鎮被農業部命名為“中國茭白之鄉”。

地處浙東沿海的餘姚，氣候溫暖濕潤，陽光充足，雨量充沛，這一切都為茭白的生長帶來了有利條件，而餘姚茭白亦不負盛名，個大、肉嫩、口味較糯帶甜，即使清炒都風味十足。它有個更重要的品性就是氣味清新，質地綿軟，可以和多數葷料來配，不奪味。

家常小菜，主婦們最懂得如何烹調。茭白切滾刀塊，與肉或雞同炒，其味鮮美；茭白切絲和紅椒絲、青椒絲、肉絲混炒，謂之“茭白三絲”，色味俱全；或者仿著“油燜筍”來做“油燜茭白”。經過日曬、雨淋、露潤、水浸的茭白，能品出雨露的味道、泥土的鮮香，還有屬於水鄉的婉約和質樸。

經國家工商總局商標局認定，“餘姚茭白”榮獲中國國家地理標誌證明商標。