《餐館就要這樣開》是2010年九州出版社出版的圖書，作者是周俏。
基本介紹
- 書名：餐館就要這樣開
- 作者：周俏
- ISBN：9787510804731
- 定價：35.00元
- 出版社： 九州出版社
- 出版時間： 2010-5-1
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
隨著我國經濟及旅遊業不斷發展，人民生活水平不斷提高，人口不斷增長，城市人口不斷增多，今天，越來越多的人走出家門，走進飯店、餐廳，在享受可口佳肴的同時，也得到高質量的服務，滿足了身心的雙重需求。客源不斷擴充，也就意味著源源不斷的利潤，進而刺激餐飲業的不斷發展，完善，壯大。
在未來一段時間內，餐飲業市場潛力依然巨大，但同時也面臨著“適者生存”。餐飲業作為服務業的一種，不僅要提高自己的硬體設施，特色菜餚，而且還要重視人性化管理，人性化服務。不僅讓顧客滿意，而且要顧客為你瘋狂。因為，儘管現在的市場中，大大小小的餐廳、飯店數不勝數，每一個經營者都面臨著嚴峻的競爭形勢，但是客人永遠會選擇他們心中最好的。所以，經營者要想讓客人喜歡你的店，就要努力提高菜餚的質量、服務的質量，建立自家店的特色，只有這樣才能吸引更多的客人。
所以，本書從決策選址，選單制定，店面設計，細節服務到內部管理等諸多方面告訴大家怎么做才能開好一家餐館，不僅要讓這家餐館能夠賺錢，還要能夠持續穩定地發展下去。
翻開本書，我們希望書中的知識、技巧和方法將會給你的餐館起步和發展帶來更多的啟示和新的想法。
作者簡介
周俏，大連大地春餅店的創始人之一，從業20餘年，對餐飲的種類及管理有著深刻的研究和獨特的造詣。 俗話說“民以食為天”，吃對於人們來說，永遠都是一門不過時的文化，並且這種文化將不斷地發展和延伸下去。吃是如此的重要，那么開餐館則更為重要。
圖書目錄
第一章 開餐館千萬不要率性而為
開餐館不是一件簡單的事
學會收集各方面的餐飲情報
準確了解餐飲業發展趨勢
正確把握餐飲消費的趨勢
掌握餐飲業競爭呈現的新特點
做好餐館的顧客定位
隨機應變，適應潮流
量力而行地籌措資金
開餐館還需要做到善於傾聽員工的建議
餐館老闆要做前進中的火車頭
第二章 眼光是金，店址是銀
緊跟時尚才能有賺錢的機會
改變思路才能有出路
中西合璧是個不錯的選擇
覓空補缺讓你占儘先機
傳統特色幫助你吸引顧客
選址首要在於確定商圈
目標市場的確定
爭取“地利”的優勢
開餐廳選址必須考慮的因素
不可不知的黃金店址的特徵
餐館選址要避開的“十不宜”
第三章 從一份賞心悅目的選單開始
第四章 搞好店面，贏在細節
第五章 有特色就會有競爭力
第六章 好廚師奠定餐館的發展
第七章 做好服務才能開好餐館
第八章 贏得回頭客才是真本事
第九章 打好算盤就不怕風險
第十章 用制度管人，按制度辦事
