《餐飲開店120講：從設立品牌到連鎖運營》是2020年1月人民郵電出版社出版的圖書，作者是徐劍。
基本介紹
- 中文名：餐飲開店120講：從設立品牌到連鎖運營
- 作者：徐劍
- ISBN：9787115520630
- 頁數：279頁
- 定價：69元
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2020年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
隨著移動網際網路技術的快速發展，餐飲行業的發展路徑和競爭模式已發生了巨大的變化。不管是傳統餐飲人，還是網際網路和新媒體出身的新餐飲人，在開設餐廳的過程中都應該轉變思路，掌握技巧。
《餐飲開店120講 從設立品-牌到連鎖運營》的作者擁有多年餐飲經營培訓經驗，歷時兩年打造了這部餐飲開店實操手冊。書中分為從零開始做餐飲和餐飲連鎖運營要點兩個部分，分別從創建品-牌、打造產品、設計選單、科學選址、開業籌備、行銷策略、財務管控、人力資源管理、門店運營管理、加盟體系建設等方面用 16 章 120 講的內容介紹了在餐飲開店過程中應了解的方方面面，為餐飲創業者提供了重要的參考。另外，書中提供了大量典型案例與實用表單的範本，能夠幫助餐飲創業者和經營者更好地管理自己的餐廳。
《餐飲開店120講 從設立品-牌到連鎖運營》適合餐飲行業的投資者和經營者，以及希望進入這一行業的人員閱讀。
圖書目錄
基礎篇從零開始做餐飲 // 1
第 1章如何創建品牌 // 3
第 1 講 如何為餐廳取個好名字 // 3
第 2 講 如何為品牌設計一個好的標識 // 6
第3 講 如何講好品牌故事 // 7
第4 講 如何確定平面設計方案 // 9
第5 講 如何利用好環境、好空間吸引眼球 // 12
第 2章好生意從打造產品和選單開始 // 15
第6 講 如何打造餐廳的招牌菜 // 15
第7 講 如何確定產品結構 // 17
第8 講 菜品的定價方法有哪些 // 19
第9 講 如何製作選單 // 20
第3章如何選址更保險 // 23
第 10 講 四個選址的常見誤區 // 23
第 11 講 開店之前，先選商圈 // 25
第 12 講 好生意取決於好位置和好店鋪 // 27
第 13 講 五分鐘教你做一張《選址評估表》 // 29
第 14 講 簽契約的五個細節 // 32
第4章開業籌備的關鍵點 // 34
第 15 講 掌控開業進度 // 34
第 16 講 辦理餐廳證照的注意事項 // 38
第 17 講 如何嚴格跟進設計和裝修 // 40
第 18 講 開業期間要接觸的管理部門 // 42
第 19 講 如何為門店招人 // 44
第 20 講 員工培訓應該注意哪些方面 // 45
第 21 講 開業前的三個採購要點 // 48
第5章餐廳的六種行銷 // 51
第 22 講 開業行銷怎么做 // 51
