《阿濤盤飾大全》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李濤。
基本介紹
- 書名：阿濤盤飾大全
- 作者：李濤
- ISBN：9787501986798
- 頁數：132
- 定價：46.00元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2012-3
內容簡介,目錄,
內容簡介
《餐飲行業職業技能培訓教程:阿濤盤飾大全》撇開了目前市場上常見的菜餚裝飾方法，融入了一些中西結合、讓人耳目一新的食材，打破了傳統的菜餚裝飾理念。《餐飲行業職業技能培訓教程:阿濤盤飾大全》包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜餚裝飾技法。每類盤飾都提供了豐富的作品欣賞，以求讓讀者一目了然。《餐飲行業職業技能培訓教程:阿濤盤飾大全》內容簡單易學，每個讀者都可以“照葫蘆畫瓢”。
目錄
第一部分 意境菜盤飾
第一節 意境菜盤飾的特點
第二節 意境菜盤飾欣賞
斜風細雨不須歸
亭亭出水中
沾衣欲濕杏花雨
紛紛暮雪下轅門
雲粉千重凝不飛
接天蓮葉無窮碧
曲徑通幽處
竹映風窗數陣斜
小荷才露尖尖角
香亂舞衣風
枯木又逢春
窗含西嶺千秋雪
散作上林今夜雪
古木根深不似花
票落滿地豐收時
池塘生春草
多情誰似南山月
雜英滿芳甸
金實離離色殷殷
春眠不覺曉（一）
春眠不覺曉（二）
塞下秋來風景異
一種清孤不等閒
雪卻輸梅一段香
雪睛雲淡日光寒
空水澄鮮一色秋
野曠天低樹
春風賀喜無言語
二月初驚見草芽
春風花草香
幾處早鶯爭暖樹
秋水共長天一色
隨意春芳歇
銀燭秋光冷畫屏
嫩蕊商量細細開
排比花枝滿杏園
長聽南園風雨夜
綠潤高枝憶蔡邕
無邊光景一時新
長江春水綠堪染
詩家清景在新春
坐看青竹變瓊枝
已驚松下雪如塵
楊花榆莢無才思
疑是林花昨夜開
綠塘搖灩接星津
紅碧相雜敷清流
滿目荷花千萬頃
桃花依舊笑春風
綠荷舒捲涼風曉
不知庭霞今朝落
熟累落葉蕭蕭下
梅柳渡江春
第二部分 分子廚藝盤飾
第一節 分子盤飾原料
第二節 膠囊製作與套用
第三節 分子盤飾欣賞
百般紅紫斗芳菲
不知秋思落誰家
春煙間草色
短牆半露石榴紅
何須淺碧深紅色
青草池塘處處蛙
卻用東風染柳絲
誰持彩練當空舞
雪消門外乾山綠
楊柳青青江水平
半江瑟瑟半江紅
猶得今冬雪裡看
月光長照金樽里
春色滿園關不住
綠陰幽草勝花時
月光如水水如天
千朵萬朵壓枝低
秋陽不散霜飛晚
天染瓊瑤日照開
第三部分 噴粉盤飾
第一節 噴粉原料工具
第二節 噴粉盤飾製作圖解
第三節 噴粉盤飾欣賞
楓葉荻花秋瑟瑟（一）
楓葉荻花秋瑟瑟（二）
一段好春藏不住
著意聞時不肯香
荷葉五寸荷花嬌
燕子不歸春事晚
意蘊意深意味長
越中山色鏡中看
胭脂桃頰梨花粉
何妨吟嘯且徐行
皆若空游無所依
合將海誓對山盟
誰種瀟瀟數百竿
一樹梨花細雨中
騰躍清泉宣紙上
……
第四部分 果醬盤飾
第五部分 糧藝盤飾
第一節 意境菜盤飾的特點
第二節 意境菜盤飾欣賞
斜風細雨不須歸
亭亭出水中
沾衣欲濕杏花雨
紛紛暮雪下轅門
雲粉千重凝不飛
接天蓮葉無窮碧
曲徑通幽處
竹映風窗數陣斜
小荷才露尖尖角
香亂舞衣風
枯木又逢春
窗含西嶺千秋雪
散作上林今夜雪
古木根深不似花
票落滿地豐收時
池塘生春草
多情誰似南山月
雜英滿芳甸
金實離離色殷殷
春眠不覺曉（一）
春眠不覺曉（二）
塞下秋來風景異
一種清孤不等閒
雪卻輸梅一段香
雪睛雲淡日光寒
空水澄鮮一色秋
野曠天低樹
春風賀喜無言語
二月初驚見草芽
春風花草香
幾處早鶯爭暖樹
秋水共長天一色
隨意春芳歇
銀燭秋光冷畫屏
嫩蕊商量細細開
排比花枝滿杏園
長聽南園風雨夜
綠潤高枝憶蔡邕
無邊光景一時新
長江春水綠堪染
詩家清景在新春
坐看青竹變瓊枝
已驚松下雪如塵
楊花榆莢無才思
疑是林花昨夜開
綠塘搖灩接星津
紅碧相雜敷清流
滿目荷花千萬頃
桃花依舊笑春風
綠荷舒捲涼風曉
不知庭霞今朝落
熟累落葉蕭蕭下
梅柳渡江春
第二部分 分子廚藝盤飾
第一節 分子盤飾原料
第二節 膠囊製作與套用
第三節 分子盤飾欣賞
百般紅紫斗芳菲
不知秋思落誰家
春煙間草色
短牆半露石榴紅
何須淺碧深紅色
青草池塘處處蛙
卻用東風染柳絲
誰持彩練當空舞
雪消門外乾山綠
楊柳青青江水平
半江瑟瑟半江紅
猶得今冬雪裡看
月光長照金樽里
春色滿園關不住
綠陰幽草勝花時
月光如水水如天
千朵萬朵壓枝低
秋陽不散霜飛晚
天染瓊瑤日照開
第三部分 噴粉盤飾
第一節 噴粉原料工具
第二節 噴粉盤飾製作圖解
第三節 噴粉盤飾欣賞
楓葉荻花秋瑟瑟（一）
楓葉荻花秋瑟瑟（二）
一段好春藏不住
著意聞時不肯香
荷葉五寸荷花嬌
燕子不歸春事晚
意蘊意深意味長
越中山色鏡中看
胭脂桃頰梨花粉
何妨吟嘯且徐行
皆若空游無所依
合將海誓對山盟
誰種瀟瀟數百竿
一樹梨花細雨中
騰躍清泉宣紙上
……
第四部分 果醬盤飾
第五部分 糧藝盤飾
