餐飲老闆成功經驗談

餐飲老闆成功經驗談

《餐飲老闆成功經驗談》是江蘇科學技術出版社出版的圖書,ISBN是9787534558597

基本介紹

  • 書名:餐飲老闆成功經驗談
  • 頁數:124頁
  • 出版社:江蘇科學技術出版社
  • 裝幀:平裝
圖書信息,內容簡介,目錄,

圖書信息

出版社: 江蘇科學技術出版社; 第1版 (2007年10月1日)
叢書名: 金陽光新農村叢書
平裝: 124頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787534558597
條形碼: 9787534558597
尺寸: 18 x 12.8 x 1 cm
重量: 100 g

內容簡介

《餐飲老闆成功經驗談》是“金陽光新農村叢書”之一,該書圍繞如何成為成功老闆的問題作了全面的介紹,全書共分9個章節,具體內容包括謀劃一個好的發展戰略、選擇一個好的經營模式、建立一套好的管理機制、製作一批特色佳品、摸索出一套好的經驗等。該書可供各大專院校作為教材使用,也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

目錄

前言
一、謀劃一個好的發展戰略
(一)具備做好餐飲業老闆的素質
(二)制定科學的發展戰略
(三)為自己的經營目標定位
二、做足一個好的準備
(一)瞄準市場定位
(二)餐飲店開業前的準備
(三)初期創業的幾個招數
三、選擇一個好的經營模式
(一)理清經營思路
(二)正確面對經營中出現的問題
(三)創新是餐飲經營的生命
四、選好一批敬業的合作夥伴
(一)餐飲店的管理人員
(二)餐飲店的從業人員
(三)選好餐飲店廚師長
(四)餐飲企業的廚師隊伍
(五)重視餐飲企業員工的培養
五、建立一套好的管理機制
(一)餐飲業的管理要科學
(二)餐廳和廚房誰服從誰
(三)餐飲企業原料採購的管理
六、把好菜品的質量關
(一)某品質量是創品牌的基礎
(二)品牌是餐飲業的生命線
(三)服務質量就是顧客滿意
(四)新產品開發是菜品質量的提升
(五)衛生與營養是餐飲質量的本質
七、製作一批特色佳品
(一)個性化的特色產品
(二)要有一道看家菜
(三)努力創造招牌菜
(四)別忘了申請專利
八、摸索出一套好的經驗
(一)要有志成為餐飲業的老大
(二)學會控制食品成本
(三)別忽視了團體餐
(四)學會餐飲行銷
(五)關注幾大重點行銷
九、做好出色的餐飲服務工作
(一)服務質量是餐飲業的根本
(二)注意餐廳服務禮儀
(三)感情管理與微笑服務
(四)了解顧客的心理需要
(五)餐飲服務的10把金鑰匙

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