《餐飲業留客實例分析》是2011年中國物資出版社出版的圖書，作者是唯高。本書以實例的形式介紹了餐飲業留客的方法和技巧。
基本介紹
- 中文名：餐飲業留客實例分析
- 作 者：唯高 主編
- 出 版 社：中國物資出版社
- 出版時間：2011-7-1
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
版 次：1
頁 數：242
字 數：265000
印刷時間：2011-7-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787504737342
包 裝：平裝
內容簡介
由唯高主編的本書所介紹的，就是餐飲業面對當今時代的發展，應如何培養自己的經營意識；如何運用別具一格的創新特色，以一流的管理和服務，長久吸引客人、留住客人。一句話，成功在於不斷地探索和進取。
本書是餐飲行業從業人員如何提高經營意識的必備參考讀物。飲食愛好者也可藉此豐富有關知識，了解有關竅門，增添情趣和提高生活品位戀凝匙。
目錄
創新篇不斷創新是留住客人的法寶
跨世紀的飲食街
花園荔枝灣的風情錄
白天鵝創新二三事
二沙島的藝術酒家
廣州酒家的名牌優勢
老字號的創新菜餚
雍雅山房的創意篇
意境清新的紅樓宴
創意十足的塗畫吧
回歸自然的“熱帶雨林”
“阿麗雅”的藝術魅力
女子鐘情的酒店
令人神往的故事酒吧
“LOVE”咖啡廳
在園林中設“八仙宴”
廣州城的“東北風”
五星飯店的“大眾午餐”
新派素食在廣州
相約在運動城餐廳
古裝新貌的蓮香樓
情侶鐘愛鍵局獄餐廳電影院
大賓館引進小餐廳
愜意人生“百昧居”
“君子飯店”留住客人
君悅酒店的“大排檔”
“月牙灘”傾情
“田園莊”的綠色風味
山東魯菜落戶羊城
老外鐘情“橋頭堡”
“怡景”的浪漫人生
中西合璧的蔬菜餐
大連創建“半餐制”
“白領”鐘情音樂廚房
漳州酒店的“新聞早茶”
餐廳開進購物廣場
春拜阿榆交會的創新文章
特色篇有特色就會有客人
經久不衰的清平雞
燒鵝仔的品牌效應
“白雲”的健康菜
流花湖畔“一窩粥”
黃婆洞的山間特色
特色“醬骨頭”
綠茵閣的咖啡心情
譚老闆的郊外餐館
再見“隨園菜”
約會在知青酒家
聞名遐邇的東江菜
“鍋棧”的胡椒蝦
菜香不怕路途遠
“海派”特色餐廳
馳名九記路邊雞
鑫隆的風味黃燜鵝
“三哥”的美味魚頭
“王饃頭”的拉麵
梁山寨特色酒家
功夫在“酒”外
“老房子”的懷舊特色
亨利美式烤肋骨
“獅嶺”的風味屋
“上海灘”的名菜
“土菜”的新鮮感
京城的“涮羊肉”
傑克的特色酒吧
子夜品嘗新鮮豬什
喜吃“瓦罐雞”
荔灣特色名小吃
“悉尼”汗主禁的招鑽探祝良牌菜
“俱樂部”式的特色酒吧
芳村滿街驢肉香
石牌食肆“一條龍”
道滘的裹蒸粽
京城的“阿文上海菜”
新城區的粵西菜
大排檔的美味羊肉
洞庭湖的特色土菜
一杯茶，也有道
管理篇欲求客似雲來更要善於管理
東方賓館的常新面貌
金都飯店網住客人
花園酒店的紅棉精神
總經理酒會留住客人
“紅泥”為何會成祝采想鴉功
小酒吧的成功要素
融資經營促進發展
服務篇讓客人永遠認同你的服務
“鬧鐘快餐”快節奏
“新雅”上門做家宴
為殘疾人鋪路
“亨祥”代客保管剩酒
餐廳里的兒童樂園
提倡節儉消費的餐廳
信息飯店的信息服務
為項獄顧客“祈求好運”
無微不至的服務
釣魚嘗鮮兩相宜
“補償到位”的承諾
名廚教你做家宴
提供奇特服務的餐廳
“宴會之王”的秘訣
為上帝配送“森林菜”
為兒童服務的酒店
“眼神”意識服務
為“上帝”建游泳池
一切為了顧客滿意
“魔術師”為你服務
“永和大王”送餐到戶
“厲家菜”的特色服務
玫瑰花瓣顯真情
“貼身管家”之服務
名廚掌勺喬遷宴
“請”客人人住酒店
創出高水準的服務
忌諱篇至高境界的給予是精神和意識
忌經營不得法
忌管理混亂
忌財務管理不善
忌造成客人不滿
忌拒不承認錯誤
忌服務態度惡劣t
忌不懂裝懂
忌造成客人超預算
忌粗心大意
忌報錯菜價
忌貨不符實
忌當面指責客人
忌不兌現承諾
忌不尊重客人，
忌欺瞞客人
忌安排客人同席不當
忌服務不到位
忌厚此薄彼
忌“張冠李戴”
忌隨意說“不”
忌硬要客人認錯
忌只懂道歉
忌缺乏整體意識
忌不懂自己的“角色”
忌誤收小費
忌忽視客人的忌諱
後記
鑫隆的風味黃燜鵝
“三哥”的美味魚頭
“王饃頭”的拉麵
梁山寨特色酒家
功夫在“酒”外
“老房子”的懷舊特色
亨利美式烤肋骨
“獅嶺”的風味屋
“上海灘”的名菜
“土菜”的新鮮感
京城的“涮羊肉”
傑克的特色酒吧
子夜品嘗新鮮豬什
喜吃“瓦罐雞”
荔灣特色名小吃
“悉尼”的招牌菜
“俱樂部”式的特色酒吧
芳村滿街驢肉香
石牌食肆“一條龍”
道滘的裹蒸粽
京城的“阿文上海菜”
新城區的粵西菜
大排檔的美味羊肉
洞庭湖的特色土菜
一杯茶，也有道
管理篇欲求客似雲來更要善於管理
東方賓館的常新面貌
金都飯店網住客人
花園酒店的紅棉精神
總經理酒會留住客人
“紅泥”為何會成功
小酒吧的成功要素
融資經營促進發展
服務篇讓客人永遠認同你的服務
“鬧鐘快餐”快節奏
“新雅”上門做家宴
為殘疾人鋪路
“亨祥”代客保管剩酒
餐廳里的兒童樂園
提倡節儉消費的餐廳
信息飯店的信息服務
為顧客“祈求好運”
無微不至的服務
釣魚嘗鮮兩相宜
“補償到位”的承諾
名廚教你做家宴
提供奇特服務的餐廳
“宴會之王”的秘訣
為上帝配送“森林菜”
為兒童服務的酒店
“眼神”意識服務
為“上帝”建游泳池
一切為了顧客滿意
“魔術師”為你服務
“永和大王”送餐到戶
“厲家菜”的特色服務
玫瑰花瓣顯真情
“貼身管家”之服務
名廚掌勺喬遷宴
“請”客人人住酒店
創出高水準的服務
忌諱篇至高境界的給予是精神和意識
忌經營不得法
忌管理混亂
忌財務管理不善
忌造成客人不滿
忌拒不承認錯誤
忌服務態度惡劣t
忌不懂裝懂
忌造成客人超預算
忌粗心大意
忌報錯菜價
忌貨不符實
忌當面指責客人
忌不兌現承諾
忌不尊重客人，
忌欺瞞客人
忌安排客人同席不當
忌服務不到位
忌厚此薄彼
忌“張冠李戴”
忌隨意說“不”
忌硬要客人認錯
忌只懂道歉
忌缺乏整體意識
忌不懂自己的“角色”
忌誤收小費
忌忽視客人的忌諱
後記
