《餐飲業法規》是2004年1月出版的圖書，作者是唐炳洪。
基本介紹
- 書名：餐飲業法規
- 作者：唐炳洪
- ISBN：9787535739094
- 頁數：543
- 定價：22.5
- 出版時間：2004-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
21世紀是一個變幻莫測的世紀，是一個催人奮進的時代。科學技術飛速發展，知識更替日新月異。希望、困惑、機遇、挑戰，隨時隨地都有可能出現在每一個社會成員的生活之中。抓住機遇，尋求發展，迎接挑戰，適應變化的制勝法寶就是學習依靠自己學習、終生學習。
作為我國高等教育組成部分的自學考試，其職責就是在高等教育這個水平上倡導自學、鼓勵自學，為每一個自學者鋪就成才之路。組織編寫供讀者學習的教材就是履行這個職責的重要環節。毫無疑問，這種教材應當適合自學者增強創新意識、培養實踐能力、形成自學能力，也有利於學習者學以致用，解決實際工作中所遇到的問題。具有如此特點的書，我們雖然沿用了“教材”這個概念，但它與那種僅供教師講、學生聽，教師不講、學生不懂，以“教”為中心的教科書相比，已經在內容安排、形式體例、行文風格等方面都大不相同了。希望讀者對此有所了解，以便從一開始就樹立起依靠自己學習的堅定信念，不斷探索適合自己的學習方法。
作為我國高等教育組成部分的自學考試，其職責就是在高等教育這個水平上倡導自學、鼓勵自學，為每一個自學者鋪就成才之路。組織編寫供讀者學習的教材就是履行這個職責的重要環節。毫無疑問，這種教材應當適合自學者增強創新意識、培養實踐能力、形成自學能力，也有利於學習者學以致用，解決實際工作中所遇到的問題。具有如此特點的書，我們雖然沿用了“教材”這個概念，但它與那種僅供教師講、學生聽，教師不講、學生不懂，以“教”為中心的教科書相比，已經在內容安排、形式體例、行文風格等方面都大不相同了。希望讀者對此有所了解，以便從一開始就樹立起依靠自己學習的堅定信念，不斷探索適合自己的學習方法。
圖書目錄
第1章 我國法律制度基本概念
第1節 法的定義、本質和作用
一、法和法律
二、法的本質
三、法的作用
第2節 法與其他社會現象的關係
一、法與國家的關係
二、法與政策的關係
三、法與道德的關係
第3節 法律體系、法律制定和法律實施
一、法律體系
二、法律制定
三、法律實施
第4節 法律關係和法律責任
一、法律關係
二、法律責任
第2章 相關法律制度概述
第1節 自然人法律制度
一、自然人的民事權利能力
二、自然人的民事行為能力
三、個體工商戶和農村承包經營戶
第2節 法人制度
一、法人的概念和特徵
二、法人設立的條件
三、法人的機關
四、法人的變更和終止
第3節 代理法律制度
一、代理的概念和特徵
二、代理的分類
三、濫用代理權的禁止
四、無權代理
第4節 財產所有權法律制度
一、財產所有權的概念和特徵
二、所有權的取得和行使
第5節 債權法律制度
一、債的分類
二、債的發生根據概述
第6節 訴訟時效法律制度
一、訴訟時效的概念和特徵
二、訴訟時效的種類
三、訴訟時效的起算
四、訴訟時效的中止
五、訴訟時效的中斷
六、訴訟時效的延長
第3章 餐飲業法律關係
第1節 餐飲業法律關係概述
一、餐飲業經營者
二、餐飲業經營者與消費者的關係
三、餐飲業經營者與相關管理部門的關係
四、餐飲業經營者與其他經營者的關係
第2節 我國餐飲業的立法現狀
一、我國餐飲業的發展現狀
二、我國餐飲業立法
第3節 國家關於發展餐飲業的現行政策
一、規範餐飲企業的經營行為，促進餐飲業發展的政策規定
二、規範餐飲業行業發展方面的政策規定
第4章 餐飲企業的設立、組織機構及運行
第1節 我國企業的組織形式概述
一、企業的概念與分類
二、企業的法律形式概述
三、餐飲企業的組織形式
第2節 餐飲企業的設立
一、餐飲企業設立的一般規定
二、個人獨資餐飲企業的設立
三、合夥制餐飲企業的設立
四、有限責任制餐飲企業的設立
五、股份有限制餐飲企業的設立
第3節 餐飲企業的組織機構及運行
一、個人獨資餐飲企業業主的權利與企業管理
二、合夥制餐飲企業合伙人的權利及企業管理
三、有限責任制餐飲企業的組織機構及運行
四、股份有限制餐飲企業的組織機構及運行
五、股份有限制餐飲企業的股份與股票
第4節 餐飲企業的解散和清算
一、個人獨資餐飲企業的解散和清算
二、合夥制餐飲企業的解散和清算
三、公司制餐飲企業的解散和清算
第5章 餐飲企業連鎖經營法律制度
第1節 餐飲企業連鎖經營概述
一、餐飲企業連鎖經營的主要形式
二、餐飲企業連鎖經營的主要優勢
三、餐飲企業連鎖經營的弱點
第2節 餐飲企業連鎖經營的主要法律規定
一、標準連鎖經營的主要法律規定
二、自願連鎖經營的主要法律規定
三、特許連鎖經營的主要法律規定
第3節 餐飲企業管理契約的主要條款
第4節 特許權契約法律制度
一、特許權契約的主要條款
二、有關特許權契約的幾個法律問題
第6章 反不正當競爭法律制度
第1節 反不正當部分法律制度概述
一、反不正當競爭法的概念
二、《反不正當競爭法》的調整對象
第2節 不正當競爭行為的種類
一、仿冒行為
二、虛假廣告行為
三、商業賄賂行為
四、侵犯商業秘密的行為
五、不正當促銷行為
六、搭售和附加不合理交易條件的行為
七、詆毀商業信譽的行為
八、強制交易行為
九、濫用行政權力限制競爭的行為
十、串通投標的行為
第3節 對不正當競爭行為的監督檢查
一、不正當競爭行為的監督檢查機構
二、監督檢查部門的職權
第4節 違反《反不正當競爭法》的法律責任
一、民事責任
二、行政責任
三、刑事責任
第7章 食品衛生法律制度
第1節 食品及食品衛生立法
一、食品及相關食品的概念
二、我國的食品衛生立法
三、《食品衛生法》的立法原則及適用範圍
四、貫徹執行《食品衛生法》的重要意義
第2節 食品衛生及其要求
一、食品衛生的含義
二、對食品生產經營過程的衛生要求
三、對食品添加劑的衛生要求
四、對食品加工經營的衛生要求
五、對食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的衛生要求
第3節 食品衛生的具體管理制度
一、實行國家食品衛生監督制度
二、食品衛生許可證制度
三、強制審批制度
四、健康管理制度
五、食物中毒和食品污染調查處理制度
六、檢驗合格出廠制度
七、食品索證制度
八、預防性衛生監督制度
九、集市貿易食品衛生管理制度
十、食品加工、銷售、飲食企業衛生“五個四”制度
十一、國家衛生監督與企業自身管理相結合的制度
第4節 食品隆生管理監督及法律責任
一、食品衛生管理機關及其職責
二、食品衛生監督機關及其職責
三、食品衛生監督員制度
四、違反《食品衛生法》的法律責任
第8章 消費者權益保護法律制度
第1節 消費者權益保護法概述
一、有關消費者合法權益保護的法律法規
二、《消費者權益保護法》的調整範圍
第2節 《消費者權益保護法》的主要法律規定
一、消費者權利的內容
二、經營者的具體義務
三、消費者權益爭議的解決
四、法律責任的確定
第3節 餐飲法律關係中就餐者的主要權利
一、自由選擇餐飲商品與知悉餐飲產品真實情況的權利
二、就餐者的人身權、財產權不受侵害的權利
三、公平交易、獲得質價相符的餐飲產品和服務的權利
四、就餐者人身權、財產權受到損害時依法享有獲得賠償的權利
五、其他權利
第4節 就餐者合法權益保護中存在的主要問題
第9章 餐飲業契約法律制度
第1節 契約法律制度概述
一、契約法概述
二、契約的概念與分類
第2節 契約的訂立
一、契約的訂立程式
二、訂立契約的形式
三、契約的內容
四、契約成立的時間和地點
五、締約過失責任
第3節 契約的效力
一、契約效力的概念
二、契約的生效
三、無效契約
四、可變更和可撤銷契約
五、效力待定的契約
第4節 契約的履行
一、契約履行概述
二、契約條款約定不明時的處理
三、契約履行抗辯權
四、契約履行的保全
第5節 契約的變更、轉讓與解除
一、契約的變更
二、契約的轉讓
三、契約的解除
第6節 違反契約的責任
一、違反契約的責任的概念和特徵
二、違約責任的歸責原則
三、承擔違約責任的方式
四、違反契約的免責事由
第10章 餐飲業價格法律制度
第1節 價格法概述
一、價格法的概念
二、《價格法》的作用
第2節 《價格法》的基本制度
一、價格管理體制
二、經營者的價格行為
三、經營者的不正當價格行為
四、政府的定價行為
五、保護消費者的價格權益
六、價格總水平的調控
七、價格監督檢查
第3節 違反《價格法》的法律責任
一、經營者的法律責任
二、政府及其有關部門的法律責任
三、價格工作人員的法律責任
第11章 稅收法律制度
第1節 稅收與稅法概述
一、稅收的概念和特徵
二、稅收的職能
三、稅收的分類和稅收體系
四、稅法的概念和體系
五、稅法的構成要素
第2節 我國稅收實體法律制度
一、流轉稅法律制度
二、所得稅法律制度
三、財產稅等稅種法律制度
第3節 稅收征納程式法律制度
一、稅收征納程式法律制度概述
二、稅務管理制度
三、稅款徵收制度
四、稅務檢查制度
五、納稅人違反稅法的法律責任
六、扣繳義務人違反稅法的法律責任
七、稅務人員違反稅法的法律責任
第4節 餐飲企業及餐飲從業人員常涉稅種法律規定
一、餐飲企業生產經營中涉及的流轉稅法律制度
二、餐飲企業生產經營中涉及的財產稅等各稅種法律制度
三、餐飲企業生產經營中涉及的企業所得稅法律制度
四、與餐飲企業從業人員相關的個人所得稅法律制度
第12章 餐飲業勞動法律制度
第1節 餐飲業人力資源管理與勞動法律制度
一、餐飲業人力資源管理
二、我國勞動法概述
第2節 勞動契約法律制度
一、勞動契約的概念
二、勞動契約的性質
三、勞動契約的訂立
四、勞動契約的解除
五、違反勞動契約的責任
第3節 工資法律制度
一、工資的概念和相關規定
二、企業最低工資保障法律制度
三、工資支付的法律保障
第4節 勞動保護法律制度
一、勞動保護的概念
二、女職工和未成年工特殊勞動保護的法律規定
三、工時制度的法律規定
第13章 與餐飲業有關的國家標準介紹
第1節 標準和標準化法
一、標準
二、國際標準
三、標準化法
第2節 與餐飲業相關的國家標準介紹
一、飯店(餐廳)衛生標準
二、食(飲)具消毒衛生標準
三、飲食業油煙排放標準
四、商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施
五、食品企業通用衛生規範
六、食品衛生標準
後記
附：餐飲業法規自學考試大綱
第1節 法的定義、本質和作用
一、法和法律
二、法的本質
三、法的作用
第2節 法與其他社會現象的關係
一、法與國家的關係
二、法與政策的關係
三、法與道德的關係
第3節 法律體系、法律制定和法律實施
一、法律體系
二、法律制定
三、法律實施
第4節 法律關係和法律責任
一、法律關係
二、法律責任
第2章 相關法律制度概述
第1節 自然人法律制度
一、自然人的民事權利能力
二、自然人的民事行為能力
三、個體工商戶和農村承包經營戶
第2節 法人制度
一、法人的概念和特徵
二、法人設立的條件
三、法人的機關
四、法人的變更和終止
第3節 代理法律制度
一、代理的概念和特徵
二、代理的分類
三、濫用代理權的禁止
四、無權代理
第4節 財產所有權法律制度
一、財產所有權的概念和特徵
二、所有權的取得和行使
第5節 債權法律制度
一、債的分類
二、債的發生根據概述
第6節 訴訟時效法律制度
一、訴訟時效的概念和特徵
二、訴訟時效的種類
三、訴訟時效的起算
四、訴訟時效的中止
五、訴訟時效的中斷
六、訴訟時效的延長
第3章 餐飲業法律關係
第1節 餐飲業法律關係概述
一、餐飲業經營者
二、餐飲業經營者與消費者的關係
三、餐飲業經營者與相關管理部門的關係
四、餐飲業經營者與其他經營者的關係
第2節 我國餐飲業的立法現狀
一、我國餐飲業的發展現狀
二、我國餐飲業立法
第3節 國家關於發展餐飲業的現行政策
一、規範餐飲企業的經營行為，促進餐飲業發展的政策規定
二、規範餐飲業行業發展方面的政策規定
第4章 餐飲企業的設立、組織機構及運行
第1節 我國企業的組織形式概述
一、企業的概念與分類
二、企業的法律形式概述
三、餐飲企業的組織形式
第2節 餐飲企業的設立
一、餐飲企業設立的一般規定
二、個人獨資餐飲企業的設立
三、合夥制餐飲企業的設立
四、有限責任制餐飲企業的設立
五、股份有限制餐飲企業的設立
第3節 餐飲企業的組織機構及運行
一、個人獨資餐飲企業業主的權利與企業管理
二、合夥制餐飲企業合伙人的權利及企業管理
三、有限責任制餐飲企業的組織機構及運行
四、股份有限制餐飲企業的組織機構及運行
五、股份有限制餐飲企業的股份與股票
第4節 餐飲企業的解散和清算
一、個人獨資餐飲企業的解散和清算
二、合夥制餐飲企業的解散和清算
三、公司制餐飲企業的解散和清算
第5章 餐飲企業連鎖經營法律制度
第1節 餐飲企業連鎖經營概述
一、餐飲企業連鎖經營的主要形式
二、餐飲企業連鎖經營的主要優勢
三、餐飲企業連鎖經營的弱點
第2節 餐飲企業連鎖經營的主要法律規定
一、標準連鎖經營的主要法律規定
二、自願連鎖經營的主要法律規定
三、特許連鎖經營的主要法律規定
第3節 餐飲企業管理契約的主要條款
第4節 特許權契約法律制度
一、特許權契約的主要條款
二、有關特許權契約的幾個法律問題
第6章 反不正當競爭法律制度
第1節 反不正當部分法律制度概述
一、反不正當競爭法的概念
二、《反不正當競爭法》的調整對象
第2節 不正當競爭行為的種類
一、仿冒行為
二、虛假廣告行為
三、商業賄賂行為
四、侵犯商業秘密的行為
五、不正當促銷行為
六、搭售和附加不合理交易條件的行為
七、詆毀商業信譽的行為
八、強制交易行為
九、濫用行政權力限制競爭的行為
十、串通投標的行為
第3節 對不正當競爭行為的監督檢查
一、不正當競爭行為的監督檢查機構
二、監督檢查部門的職權
第4節 違反《反不正當競爭法》的法律責任
一、民事責任
二、行政責任
三、刑事責任
第7章 食品衛生法律制度
第1節 食品及食品衛生立法
一、食品及相關食品的概念
二、我國的食品衛生立法
三、《食品衛生法》的立法原則及適用範圍
四、貫徹執行《食品衛生法》的重要意義
第2節 食品衛生及其要求
一、食品衛生的含義
二、對食品生產經營過程的衛生要求
三、對食品添加劑的衛生要求
四、對食品加工經營的衛生要求
五、對食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的衛生要求
第3節 食品衛生的具體管理制度
一、實行國家食品衛生監督制度
二、食品衛生許可證制度
三、強制審批制度
四、健康管理制度
五、食物中毒和食品污染調查處理制度
六、檢驗合格出廠制度
七、食品索證制度
八、預防性衛生監督制度
九、集市貿易食品衛生管理制度
十、食品加工、銷售、飲食企業衛生“五個四”制度
十一、國家衛生監督與企業自身管理相結合的制度
第4節 食品隆生管理監督及法律責任
一、食品衛生管理機關及其職責
二、食品衛生監督機關及其職責
三、食品衛生監督員制度
四、違反《食品衛生法》的法律責任
第8章 消費者權益保護法律制度
第1節 消費者權益保護法概述
一、有關消費者合法權益保護的法律法規
二、《消費者權益保護法》的調整範圍
第2節 《消費者權益保護法》的主要法律規定
一、消費者權利的內容
二、經營者的具體義務
三、消費者權益爭議的解決
四、法律責任的確定
第3節 餐飲法律關係中就餐者的主要權利
一、自由選擇餐飲商品與知悉餐飲產品真實情況的權利
二、就餐者的人身權、財產權不受侵害的權利
三、公平交易、獲得質價相符的餐飲產品和服務的權利
四、就餐者人身權、財產權受到損害時依法享有獲得賠償的權利
五、其他權利
第4節 就餐者合法權益保護中存在的主要問題
第9章 餐飲業契約法律制度
第1節 契約法律制度概述
一、契約法概述
二、契約的概念與分類
第2節 契約的訂立
一、契約的訂立程式
二、訂立契約的形式
三、契約的內容
四、契約成立的時間和地點
五、締約過失責任
第3節 契約的效力
一、契約效力的概念
二、契約的生效
三、無效契約
四、可變更和可撤銷契約
五、效力待定的契約
第4節 契約的履行
一、契約履行概述
二、契約條款約定不明時的處理
三、契約履行抗辯權
四、契約履行的保全
第5節 契約的變更、轉讓與解除
一、契約的變更
二、契約的轉讓
三、契約的解除
第6節 違反契約的責任
一、違反契約的責任的概念和特徵
二、違約責任的歸責原則
三、承擔違約責任的方式
四、違反契約的免責事由
第10章 餐飲業價格法律制度
第1節 價格法概述
一、價格法的概念
二、《價格法》的作用
第2節 《價格法》的基本制度
一、價格管理體制
二、經營者的價格行為
三、經營者的不正當價格行為
四、政府的定價行為
五、保護消費者的價格權益
六、價格總水平的調控
七、價格監督檢查
第3節 違反《價格法》的法律責任
一、經營者的法律責任
二、政府及其有關部門的法律責任
三、價格工作人員的法律責任
第11章 稅收法律制度
第1節 稅收與稅法概述
一、稅收的概念和特徵
二、稅收的職能
三、稅收的分類和稅收體系
四、稅法的概念和體系
五、稅法的構成要素
第2節 我國稅收實體法律制度
一、流轉稅法律制度
二、所得稅法律制度
三、財產稅等稅種法律制度
第3節 稅收征納程式法律制度
一、稅收征納程式法律制度概述
二、稅務管理制度
三、稅款徵收制度
四、稅務檢查制度
五、納稅人違反稅法的法律責任
六、扣繳義務人違反稅法的法律責任
七、稅務人員違反稅法的法律責任
第4節 餐飲企業及餐飲從業人員常涉稅種法律規定
一、餐飲企業生產經營中涉及的流轉稅法律制度
二、餐飲企業生產經營中涉及的財產稅等各稅種法律制度
三、餐飲企業生產經營中涉及的企業所得稅法律制度
四、與餐飲企業從業人員相關的個人所得稅法律制度
第12章 餐飲業勞動法律制度
第1節 餐飲業人力資源管理與勞動法律制度
一、餐飲業人力資源管理
二、我國勞動法概述
第2節 勞動契約法律制度
一、勞動契約的概念
二、勞動契約的性質
三、勞動契約的訂立
四、勞動契約的解除
五、違反勞動契約的責任
第3節 工資法律制度
一、工資的概念和相關規定
二、企業最低工資保障法律制度
三、工資支付的法律保障
第4節 勞動保護法律制度
一、勞動保護的概念
二、女職工和未成年工特殊勞動保護的法律規定
三、工時制度的法律規定
第13章 與餐飲業有關的國家標準介紹
第1節 標準和標準化法
一、標準
二、國際標準
三、標準化法
第2節 與餐飲業相關的國家標準介紹
一、飯店(餐廳)衛生標準
二、食(飲)具消毒衛生標準
三、飲食業油煙排放標準
四、商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施
五、食品企業通用衛生規範
六、食品衛生標準
後記
附：餐飲業法規自學考試大綱
