《餐飲業小本創業實戰指南》為農村富餘勞動力小本創業系列叢書之一，主要介紹風味小吃經營運作，火鍋經營運作，西式餐飲經營運作，飲料加工經營運作，附錄：餐飲業經營運作特別注意事項。
基本介紹
- 書名：餐飲業小本創業實戰指南
- 作者：羅振林
- ISBN：9787508726885
- 頁數：136
- 定價：10.00 元
- 出版社：中國社會出版社
- 出版時間：2009年07月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
目錄
風味小吃經營運作
第一章 大眾化風味小吃經營運作
第一節 經營方式及所需條件
一、適宜地區
二、經營場地
三、經營設施
四、投資預算
第二節 經營品種、原料配方及烹製方法
一、廣州腸粉
二、廣西鮮肉板栗粽子
三、桂林滷菜米粉
四、湖南酸辣米豆腐
五、杭州小籠包
六、成都擔擔麵
第三節 經營運作基本方法
一、經營方式
二、經營運作基本方法
三、經營價格定位
第四節 經濟效益與經營風險分析
一、經濟效益分析
二、經營風險分析
第二章 中高檔風味小吃經營運作
第一節 經營方式、場地、設施及投資預算
一、適宜地區
二、經營場地
三、經營設施
四、投資預算
第二節 經營品種、原料配方及烹製方法
一、京都三鮮湯麵
二、上海什錦（甜味）八寶飯
三、寧波鮮肉湯圓
四、西安羊肉泡饃
五、桂林馬肉米粉
六、開封灌湯包
第三節 經營運作基本方法
一、經營運作基本方式方法
二、經營價格定位
第四節 經濟效益與經營風險分析
一、經濟效益分析
……
火鍋經營運作
西式餐飲經營運作
飲料加工經營運作
附錄：餐飲業經營運作特別注意事項
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