本書通過對餐飲業的長期調查和研究，為餐飲店經營者解讀經營規律，介紹行銷技巧，拋磚引玉地啟發經營者的創業思路。針對初次開餐館的朋友，編者從開餐館籌備，經營技巧，經營理念，選單製作，服務技能等方面入手進行務實的介紹和講解。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書由五大部分組成，基礎篇重點對餐飲市場現狀進行分析和介紹，對不同的開店模式進行評比。選址裝修篇重點闡述選址布局對餐飲店經營的影響、如何進行餐飲店面外觀設計與細部規劃、如何對經營主體進行定位等。經營篇重點分析影響餐飲店經營的諸多因素、標準化服務知識及相關的宣傳與推廣等。管理篇分別從人員管理、財務管理、採購管理、廚房操作等方面入手，分析餐飲店經營過程中涉及管理方面的問題，並解答相關難題。提升篇重點講述在經營達到一定的規模之後，為了積極營造更加完善的店面形象和經營理念而應考慮的一些問題。
本書內容極其豐富，具有很強的實用性，力求助您開一家真正能夠上手賺錢的餐館。如果您想做一個經營者，就要仔細閱讀，靈活運用掌握。藝高人膽大，練就了一身真本領，自然“打遍天下無敵手”。
圖書目錄
第1日 基礎篇
一、餐飲業的現狀及發展趨勢
餐飲業經營現狀分析
市場考察分析
餐飲店的形式與特點
阿旺錦囊 認識餐飲業
二、創業需要具備的條件和市場定位
餐飲店創業需要具備的條件
餐飲店定位決定經營成敗
阿旺錦囊 合夥開店的利與弊
見證實錄：從7張桌子到名牌連鎖
第2日 選址裝修篇
一、選擇“金三角”，開始“攬金”
商圈調查及評估
餐飲店選址要素解析
交通條件分析
客流規律分析
阿旺錦囊 店址選擇的方法
二、餐飲店裝修原則與細部設計
餐飲店裝修原則及其要點
餐飲店裝修細節設計
阿旺錦囊 燈光體現餐飲店的魅力
見證實錄：不一樣的促銷
第3日 經營篇
一、影響餐飲店經營的因素
阿旺錦囊 “的士”餐飲店的投資指南
二、餐飲店服務標準知識
阿旺錦囊 開餐館在經營上常見的失誤
三、廣告宣傳與推廣
餐飲店廣告宣傳的定位與思考
如何做好餐飲廣告行銷
阿旺錦囊 典型開業宣傳方案
四、促銷策略
餐飲行業的服務行銷策劃
餐飲連鎖企業促銷策略
……
第4日 管理篇
第5日 提升篇
作者簡介
祝文欣，中國零售業著名行銷管理專家，中國連鎖經營協會零售業顧問，中研國際首席零售管理顧問。 在與國內外著名品牌管理諮詢機構多年的合作與交流中，祝先生積累了豐富的零售終端管理、渠道運作、市場戰略規劃的經驗，尤其擅長賣場選址、賣場布局、賣場訂貨、賣場促銷、賣場人員管理等。 祝先生足跡遍及中國28個省，50多個城市，主持過1000多場專業培訓課程，服務過200多家連鎖零售企業，以及50多家知名商場，拍攝了專門針對零售終端的系列光碟《店鋪業績提升之天龍八部》及其他專業VCD產品200多集，主編出版了30餘本品牌打造及加盟商終端管理專業書籍。
