《餐飲品牌塑造：方法、工具與案例解析》 一書由人民郵電出版社出版。
基本介紹
- 書名：餐飲品牌塑造：方法、工具與案例解析
- 作者：白墨
- ISBN：978-7-115-50950-5
- 類別：經管類-管理實務
- 定價：59.00
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2019.04
- 開本：小16開
作者簡介,內容簡介,圖書目錄,
作者簡介
白墨
原名王耀磊，餐飲認知戰略創導者，北京雲食傳媒、大墨品牌諮詢創始人，中國多家百強餐飲品牌顧問，知名餐飲品牌策劃人。
內容簡介
《餐飲品牌塑造》一書由具有多年品牌塑造諮詢經歷的白墨老師耗時兩年完成，是餐飲品牌領域的開先河之作。本書從品牌定位、品類塑造、品牌文案、視覺設計、菜品塑造、品牌升級等角度系統地講述了品牌塑造和升級的方法，並構建了餐飲品牌認知體系，幫助讀者一步一步地塑造和升級自己的餐飲品牌。本書介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國福麻辣燙等 100 余家餐飲企業的品牌塑造案例。
本書適合初入餐飲行業的創業者、餐飲行業從業者與餐飲品牌諮詢和培訓機構及人員閱讀和使用。
本書適合初入餐飲行業的創業者、餐飲行業從業者與餐飲品牌諮詢和培訓機構及人員閱讀和使用。
圖書目錄
第一章 做餐飲就是要做品牌 // 1
中國式餐飲創業風向與市場變化 // 3
餐飲人品牌意識的覺醒 // 7
第二章 塑造品牌之前你必須知道的事 // 13
樹立品牌思維，先弄清楚這三個“為什麼” // 15
參透這五個“箴言錦囊”，再開啟品牌塑造之旅 // 19
第三章 品牌認知革命——席捲餐飲界的強力風暴 // 27
品牌認知理論的誕生及相關特點 // 29
認知大於事實，掌握這個邏輯可以快速晉級 // 31
建立品牌認知的四個建議 // 36
八個維度構建餐飲品牌認知基因 // 40
第四章 品牌定位篇：建立品牌認知基因，主動搶占顧客心智 // 51
餐飲品牌定位的終極目的是什麼 // 53
構建品牌認知基因，主動搶占顧客心智 // 56
構建品牌認知基因有捷徑嗎 // 61
第五章 品類塑造篇：終極目標是成為細分領域前兩名 // 69
品類從何而來？為什麼品類細分是大勢所趨 // 71
品類思考，品牌表達，品類聚焦需要經歷至少四個過程 // 74
品類戰略是一場“以小帶大”的持久攻堅戰 // 79
餐飲品類創新的六大方法 // 85
打造差異化招牌菜，讓單品爆發出澎湃動力 // 86
打造地域差異化品類，讓民族美食走向世界 // 94
訴求味道差異化，讓品牌基因一開始就與眾不同 // 103
提煉工藝差異化賣點，大膽創新成為品類王者 // 110
訴求稀缺資源差異化，讓“物以稀為貴”成為競爭力 // 118
打造新體驗差異化品類，用新模式帶來新的增長力 // 123
第六章 品牌文案篇：餐飲尖叫文案訓練秘籍 // 129
文字的力量：那些一字千金的餐飲文案 // 131
如何使用文案寫作技巧為餐廳創作品牌名 // 134
如何撰寫讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 // 136
偉大的餐飲品牌口號及文案是如何煉成的 // 142
餐飲品牌故事的兩種有效寫法 // 150
第七章 視覺設計篇：視覺不是為了好看，而是為了傳播 // 159
餐飲品牌視覺設計的七大誤區 // 161
餐飲品牌標識設計的符號化意義 // 167
建立高效容易傳播的 IP 形象，讓餐廳自己會說話 // 171
“顏色入侵”，讓你的餐飲品牌一下子跳出來 // 176
好廣告和差廣告只差一個顧客視角 // 178
餐飲視覺廣告的內容要大於形式 // 182
第八章 菜品塑造篇：一切圍繞顧客需求展開 // 189
菜品規劃的七大誤區 // 191
菜品規劃宗旨：一切以滿足顧客需求為標準 // 195
菜品架構做得好，企業利潤少不了 // 198
為什麼改個菜品名稱，就能提升銷量和利潤 // 201
第九章 品牌升級篇：升級不是取悅自己，而是要更接近顧客 // 205
如何正確地做餐飲品牌升級 // 207
很久以前燒烤再升級，為什麼改成賣羊肉串了 // 211
重整旗鼓，小肥羊火鍋的品牌升級之路 // 215
從品牌升級角度了解楊國福麻辣燙 5000 家店背後的秘密 // 221
中國式餐飲創業風向與市場變化 // 3
餐飲人品牌意識的覺醒 // 7
第二章 塑造品牌之前你必須知道的事 // 13
樹立品牌思維，先弄清楚這三個“為什麼” // 15
參透這五個“箴言錦囊”，再開啟品牌塑造之旅 // 19
第三章 品牌認知革命——席捲餐飲界的強力風暴 // 27
品牌認知理論的誕生及相關特點 // 29
認知大於事實，掌握這個邏輯可以快速晉級 // 31
建立品牌認知的四個建議 // 36
八個維度構建餐飲品牌認知基因 // 40
第四章 品牌定位篇：建立品牌認知基因，主動搶占顧客心智 // 51
餐飲品牌定位的終極目的是什麼 // 53
構建品牌認知基因，主動搶占顧客心智 // 56
構建品牌認知基因有捷徑嗎 // 61
第五章 品類塑造篇：終極目標是成為細分領域前兩名 // 69
品類從何而來？為什麼品類細分是大勢所趨 // 71
品類思考，品牌表達，品類聚焦需要經歷至少四個過程 // 74
品類戰略是一場“以小帶大”的持久攻堅戰 // 79
餐飲品類創新的六大方法 // 85
打造差異化招牌菜，讓單品爆發出澎湃動力 // 86
打造地域差異化品類，讓民族美食走向世界 // 94
訴求味道差異化，讓品牌基因一開始就與眾不同 // 103
提煉工藝差異化賣點，大膽創新成為品類王者 // 110
訴求稀缺資源差異化，讓“物以稀為貴”成為競爭力 // 118
打造新體驗差異化品類，用新模式帶來新的增長力 // 123
第六章 品牌文案篇：餐飲尖叫文案訓練秘籍 // 129
文字的力量：那些一字千金的餐飲文案 // 131
如何使用文案寫作技巧為餐廳創作品牌名 // 134
如何撰寫讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 // 136
偉大的餐飲品牌口號及文案是如何煉成的 // 142
餐飲品牌故事的兩種有效寫法 // 150
第七章 視覺設計篇：視覺不是為了好看，而是為了傳播 // 159
餐飲品牌視覺設計的七大誤區 // 161
餐飲品牌標識設計的符號化意義 // 167
建立高效容易傳播的 IP 形象，讓餐廳自己會說話 // 171
“顏色入侵”，讓你的餐飲品牌一下子跳出來 // 176
好廣告和差廣告只差一個顧客視角 // 178
餐飲視覺廣告的內容要大於形式 // 182
第八章 菜品塑造篇：一切圍繞顧客需求展開 // 189
菜品規劃的七大誤區 // 191
菜品規劃宗旨：一切以滿足顧客需求為標準 // 195
菜品架構做得好，企業利潤少不了 // 198
為什麼改個菜品名稱，就能提升銷量和利潤 // 201
第九章 品牌升級篇：升級不是取悅自己，而是要更接近顧客 // 205
如何正確地做餐飲品牌升級 // 207
很久以前燒烤再升級，為什麼改成賣羊肉串了 // 211
重整旗鼓，小肥羊火鍋的品牌升級之路 // 215
從品牌升級角度了解楊國福麻辣燙 5000 家店背後的秘密 // 221
