餐桌自救，隨著食品安全問題凸顯，一方面是越來越多“城市近郊農夫”湧現，一方面更多的消費者也試圖建立“自供”渠道，各種形式的“社區支持農業”開始在中國大城市興起。生產者團體和消費者團體都正在試圖建立自己的規則，而在網路技術的推動下，消費者社區的概念也逐漸發生變化，不同於傳統地理劃分，他們變成有相同理念的網友群體。
基本介紹
- 中文名：餐桌自救
- 產生原因：食品安全問題凸顯
- 面向對象：消費團體
食品安全,自供現象,主婦聯盟,
食品安全
1、民以食為天，食以安為先，從這個意義上講，最近發生的食品安全危機已經上升為民生領域的頭等大事。在重拳出擊之下，一場重點打擊非法添加和濫用食品添加劑的監管整治風暴迅疾席捲全國各地，一批違法大案要案相繼被曝光、處理。
2、由於食品安全領域積弊深重，民眾對於食品安全的不信任感和悲觀情緒普遍存在，常常會發出“我們到底該吃什麼”的疑問。因此在加大監管整治力度、消除不安全食品的同時，我們還需要多方著力，培育、發展安全食品的供應體系，讓民眾信任的安全食品占領市場。
3、在許多人看來是有的。一是食品的原材料供應地相對安全，比如在農村仍然存在大量以傳統生產方式、無公害生產方式為主的安全農產品。二是市場上的無公害、綠色、有機等獲得認證的安全食品，其極少發生事故的優勢使其在民眾心目中也獲得了相對安全的印象。
自供現象
1、近年來食品安全事件的頻頻爆發，已經促使許多人自發行動去尋找、建立自己的安全食品供應渠道。他們或者與農村的安全農產品生產者“對接”，或者乾脆直接介入生產環節，自力更生。
2、在自供現象這個食品安全的“避風港”里，存在大量以傳統生產方式、無公害生產方式為主的農產品，它們事實上扮演了“百姓餐桌保衛者”的角色，使一部分百姓的米袋子、菜籃子獲得了“暫時安全”。但是，自供現象背後也有許多無奈。
3、擔憂食品安全，城裡人“愛”上種菜，有些有條件的網友都自己種菜，菜園不施化肥，只用豆餅、菜餅做肥料，味道與市場上購買的蔬菜有很大不同。
4、隨著市民種菜的流行，一些公司看到其中的商機，在郊區開闢土地供人承包種菜，既有蔬菜收穫也有精神娛樂。山西太原市晉源區王郭村生態主題公園晉祠農場也開發了類似的功能。該農場被分為5萬多塊地，每塊地面積約為10平方米，市民可以認領其中的土地“自種自收”。
5、考慮到好多市民從未有過種菜經歷，他們還專門邀請附近的農民當義務指導員，給認領人做技術指導。如果認領人沒時間照料自己的菜地，還可以將地“托養”給農場。
主婦聯盟
1、如果媽媽們對農場主道德感產生懷疑，合作便告吹，在北京回龍觀媽媽團在不到一年的時間裡，已經發展到有上百個穩定購菜的會員。她們在一個網路社區召集、分享自己尋找到的健康農產品。共同購買的力量顯而易見，這100多個穩定的健康農業消費者開始吸引北京郊區對健康農業感興趣的農場主，一些農場開始主動聯繫媽媽團希望提供健康農產品。
2、在施肥、管理蟲害等方面需要更多的人工和技術，定位為“健康農產品”的售價高出普通農產品一倍多。而判斷農場主是否值得信任，變成了決定消費者行為的關鍵。有時候消費者會相信有信仰的人，“一根筋”的人；有時候農場主的特殊經歷也會吸引潛在的健康農業消費者，比如上海崇明島的賈瑞明，他不喜歡城市的約束，從白領變成了返鄉務農的農民，租了上百畝地，親自下地幹活，而且只種水稻。
3、在上海通過網路形成購買者的社區，也已經漸成雛形。通過“豆瓣”網路社區的聯絡，上海健康消費採購團(簡稱上海菜團)在成立半年後，逐漸發展到了40多個會員。和北京媽媽團一樣上海菜團成員仍然主要以媽媽為主，她們最關心的是健康的廚房食材。
4、菜團所尋找的食品，並非機構認證的有機食品，而是基於對種植農戶個人的信任而購買的健康食品。追隨這個消費者機構的會員，會每隔一段時間有親近農場的活動。這同時也是一種監督，但購買依然主要基於信任。
