養生黑餃子

基本介紹

• 中文名：養生黑餃子
• 主要食材：麵粉，墨魚汁
• 分類：餃子，冬至

用料

材料	用量
麵粉	250克
墨魚汁	6克
墨魚肉	200克
韭菜	50克
水	125克
蔥姜
鹽
糖
味素
胡椒粉
香油

做法

1. 取250克麵粉倒入盆內
2. 加入6克墨魚汁，平時喝湯的小勺半勺的量
3. 加水，邊加水邊用手攪拌
4. 揉成麵團，蓋上蓋子，放置一邊醒發
5. 墨魚肉切成小丁
6. 韭菜洗淨，切碎
7. 將韭菜倒入墨魚肉內，加入韭菜可以起到去腥提鮮的作用
8. 將蔥姜切末，放進去
9. 調味：放入適量鹽﹑糖﹑味素﹑胡椒粉
10. 再放入一勺香油。香油可使餡料更加鮮嫩美味
11. 將麵團揉成長條
12. 切成一個個小劑子
13. 用擀麵杖擀成餃子皮
14. 放入餡料，依次把所有餃子包完
15. 鍋中加適量水，放入蔥和薑片，可去腥體鮮
16. 水燒開後，餃子放入鍋內，把餃子沿著鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底
17. 蓋上鍋蓋，煮至開鍋，加少許冷水，蓋上鍋蓋再燒開，如此反覆三次，餃子即可成熟
18. 撈出上桌享用