養生黑芝麻核桃月餅

養生黑芝麻核桃月餅是以中粉、轉化糖漿、黑芝麻餡為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：養生黑芝麻核桃月餅
• 分類：月餅，中秋節
• 主要食材：月餅皮：中粉，轉化糖漿

用料

材料	用量
月餅皮：中粉	200g
轉化糖漿	150g
玉米油	50g
梘水	4g
餡料：黑芝麻餡	600g
核桃仁	適量

做法

1. 轉化糖漿、玉米油、梘水倒入盆中混合均勻，加入中粉混合成一個柔軟的麵團。蓋上保鮮膜靜置1小時隨後分割成20g一個的餅胚
2. 核桃仁如果是生的就放入烤箱烤5分鐘左右烤熟。將黑芝麻餡分成30g一個並揉圓將黑芝麻餡按扁包入核桃仁，搓圓
3. 將餅胚按扁，包入黑芝麻核桃餡，利用虎口的力量慢慢往上推最後收口。（包法類似包子，也可以參考湯圓的包法）這裡用了一張我包抹茶餡的圖，大家看得懂就好哈
4. 在月餅模里撒一些麵粉，再倒過來磕出多餘的粉。在月餅胚上也薄薄的撒一層粉。然後入模壓制，這樣做出來的月餅圖案清晰不易粘模。每做一個都要反覆這一步驟。
5. 烤箱上下管預熱200°中層烤制5分鐘後取出刷一層蛋液轉180°繼續烤制15分鐘上色即可因為餡料本身是熟的，所以只要達到你們喜歡的色澤就可以出爐了說到上色！！這款烤箱受熱真的非常均勻阿邊邊角角的月餅上色都非常好，不用像以前那樣拿出來換方向好幾次了。之前的預熱也超快
6. 回油一天后就可以食用了