餄子，我國北方的一種含餡麵食，似餡餅，但是呈半圓形外皮為白面燙麵，內餡多樣，常見的有韭菜雞蛋等。 我國北方的一種含餡麵食，似餡餅，但是呈半圓形或圓形。外皮為白面燙麵，內餡多樣，常見的有韭菜雞蛋等。韭菜雞蛋餄子外皮：麵粉內餡：韭菜、雞蛋、蔥末、薑末調料：鹽、料酒、雞精、花椒粉、香油烹製方法：1、將雞蛋炒熟並弄散，韭菜切末2、將韭菜末、雞蛋末放入合適的容器中，並加入調料攪拌均勻2、將麵粉入盆，沸水燙麵，放涼後搓成條，揪劑子擀成大圓片，將每個圓片放在手中，放入餡，將皮的一面掀起，餡在中間兩邊合起，用小碗沿著半圓的邊切下來，使餄子邊整齊；3、坐平鍋點火，放入適量油，把餄子放入鍋中用小火烙至兩面金黃色。特點：鮮嫩適口，餡香味美。
