餃子蛋包飯，中國中式菜餚名，主料為米飯，是用雞蛋煎成餃子皮包上以飯為主料的餡而成。
基本介紹
- 中文名：餃子蛋包飯
- 主要原料：剩米飯，瘦肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少
主料,配料,調料,步驟,注意事項,
主料
剩米飯一碗
配料
調料
鹽巴、雞精
步驟
2、準備好剩米飯和雞蛋。
3、鍋中燒水，水開下入胡蘿蔔丁、玉米、青豆焯水至斷生後撈起控乾水份備用。
4、鍋中熱油，下入醃製好的瘦肉丁滑炒至變色。
5、接著下入香菇丁和火腿丁翻炒。
6、再下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿蔔翻炒。
7、接著下入米飯，並調入少許鹽巴，翻炒至米粒鬆散熟透，再調入少許雞精翻炒均勻，盛起備用。
8、雞蛋打散，加一點點的水澱粉攪拌均勻，並過濾。
9、平底鍋預熱後刷一層薄油，關火，倒入蛋液，轉動鍋子成一圓餅狀，再開中火煎至底部定型。（這裡要留一點點的蛋液，別倒完了，後面有用）
10、在蛋皮的1/2處鋪上炒好的米飯。
11、把另外一半蛋皮覆蓋上來。
12、最後把剛才剩下的蛋液沿著2片蛋皮的接口處慢慢倒下，封好口。完工。
注意事項
1、飯裡面的配料可以根據自己的喜好搭配。
2、煎蛋皮的時候記得開中小火煎。
3、水澱粉別加多了，就一點點。如果不加水澱粉也可以的，加一點點的話更有韌性一點。
