飲食業基礎知識習題冊

《飲食業基礎知識習題冊》是2021年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：飲食業基礎知識習題冊
• 出版時間：2021年11月
• 出版社：中國勞動社會保障出版社
• ISBN：9787516750001

圖書目錄

第一章　飲食業概述

第二章　飲食企業組織結構與人員配備

第三章　選單策劃與設計

第四章　原材料管理

第五章　廚房生產與管理

第六章　餐廳服務與管理

第七章　飲食成本核算與控制

第八章　飲食企業市場行銷

模擬試卷