《飯店康樂服務與管理（第二版）》是2016年12月出版的圖書，作者是李明宇。
基本介紹
- 書名：飯店康樂服務與管理（第二版）
- 作者：李明宇
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2016年12月
- 定價：35 元
- ISBN：9787302458012
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書立足於飯店康樂服務與管理過程中的具體業務，全面系統地闡述了飯店康樂服務與管理相關的業務基礎知識、崗位基本要求、服務基本標準等內容。本書主要分為十個部分，包括飯店康樂導論、飯店康樂組織機構與崗位職責、康體運動類服務項目基本知識、休閒娛樂類服務項目基本知識、保健養生類服務項目基本知識、飯店康樂服務質量管理、飯店康樂服務禮儀及日常用語、飯店康樂經營與管理、飯店康樂設備及安全管理和飯店康樂衛生管理。
圖書目錄
第一章?飯店康樂導論1
第一節?康樂業概況2
一、康樂的內涵2
二、康樂的分類3
三、康樂活動經歷的發展階段3
四、康樂業的發展現狀及存在的問題4
五、康樂業未來的發展趨勢6
第二節?飯店康樂部概述7
一、認識飯店康樂部7
二、飯店康樂部的作用7
三、飯店康樂部的主要任務8
第三節?飯店康樂服務項目設定10
一、康樂服務項目設定的基本類型10
二、康樂服務項目設定的基本原則12
第二章?飯店康樂組織機構與崗位職責16
第一節?康樂部組織機構設定17
一、康樂部組織機構設定的基本原則17
二、康樂部常見的組織形式18
三、康樂部中高級管理崗位職責及
??素質要求19
第二節?康體運動類主要崗位職責及
任職要求22
一、保齡球領班崗位職責及任職要求22
二、保齡球服務員崗位職責及任職
??要求23
三、檯球領班崗位職責及任職要求24
四、檯球服務員崗位職責及任職要求25
五、網球領班崗位職責及任職要求26
六、網球服務員崗位職責及任職要求26
七、高爾夫球領班崗位職責和任職要求27
八、高爾夫球服務員崗位職責和任職
??要求28
九、壁球領班崗位職責和任職要求29
十、壁球服務員崗位職責和任職要求30
十一、羽毛球(桌球)領班崗位職責和
???任職要求30
十二、羽毛球(桌球)服務員崗位職責
???和任職要求31
十三、沙狐球領班崗位職責和任職要求32
十四、沙狐球服務員崗位職責和任職
???要求33
十五、游泳池領班崗位職責及任職
???要求33
十六、游泳池服務員崗位職責及任職
???要求34
十七、健身(瑜伽)房領班崗位職責及
???任職要求35
十八、健身房(瑜伽)服務員崗位職責及
???任職要求35
十九、室內攀岩領班崗位職責及任職
???要求36
二十、室內攀岩服務員崗位職責及任職
???要求37
二十一、飛鏢領班崗位職責及任職
???要求37
二十二、飛鏢服務員崗位職責及任職
???要求38
第三節?休閒娛樂類主要崗位職責及
任職要求38
一、卡拉OK領班崗位職責及任職要求38
二、卡拉OK服務員崗位職責及任職
要求39
三、舞廳領班崗位職責及任職要求40
四、舞廳服務員崗位職責及任職要求41
五、棋牌室領班崗位職責及任職要求42
六、棋牌室服務員崗位職責及任職要求42
七、電玩遊戲領班崗位職責及任職要求43
八、電玩遊戲服務員崗位職責及任職
要求44
九、酒吧領班崗位職責及任職要求44
十、酒吧服務員崗位職責及任職要求45
第四節?保健養生類主要崗位職責及
任職要求46
一、SPA水療領班崗位職責及任職要求46
二、SPA水療服務員崗位職責及任職
要求46
三、保健按摩領班崗位職責及任職
要求47
四、保健按摩服務員崗位職責及任職
要求48
五、桑拿浴室領班崗位職責和任職
要求48
六、桑拿浴室服務員崗位職責和任職
要求49
七、美容美髮室領班崗位職責及任職
要求50
八、美容美髮室服務員崗位職責及任職
要求51
九、氧吧領班崗位職責及任職要求51
十、氧吧服務員崗位職責及任職要求52
十一、足療領班崗位職責及任職要求53
十二、足療服務員崗位職責及任職要求53
第三章?康體運動類服務項目基本
知識57
第一節?保齡球服務基本知識58
一、保齡球運動概述58
二、主要保齡球組織簡介60
三、保齡球的主要設施設備61
四、保齡球的比賽及計分規則64
五、保齡球的運動技巧65
六、保齡球常用術語中英文對照67
第二節?檯球服務基本知識68
一、檯球運動概述68
二、主要檯球組織簡介69
三、檯球的主要設施設備69
四、檯球的比賽及計分規則72
五、檯球常用術語中英文對照75
第三節?網球服務基本知識76
一、網球運動概述76
二、主要網球組織簡介77
三、網球的主要設施設備78
四、網球比賽和計分規則81
五、網球常用術語中英文對照82
第四節?高爾夫球服務基本知識83
一、高爾夫球運動概述83
二、主要高爾夫球組織簡介83
三、高爾夫球的主要設施設備84
四、高爾夫球比賽規則87
五、高爾夫球常用術語中英文對照87
第五節?壁球服務基本知識88
一、壁球運動概述88
二、主要壁球組織簡介89
三、壁球的主要設施設備89
四、壁球比賽與計分規則90
五、壁球常用術語中英文對照91
第六節?羽毛球服務基本知識91
一、羽毛球運動概述91
二、主要羽毛球組織簡介92
三、羽毛球的主要設施設備92
四、羽毛球比賽及計分規則94
五、羽毛球常用術語中英文對照95
第七節?桌球服務基本知識96
一、桌球運動概述96
二、主要桌球組織簡介97
三、桌球的主要設施設備98
四、桌球比賽和記分規則99
五、桌球常用術語中英文對照99
第八節?沙狐球服務基本知識100
一、沙狐球運動概述100
二、沙狐球的主要設施設備101
三、沙狐球比賽和計分規則103
四、沙狐球常用術語104
第九節?游泳服務基本知識104
一、游泳運動概述104
二、主要游泳運動組織簡介105
三、游泳池及配套設施106
四、常見的游泳類型106
五、游泳常用術語中英文對照108
第十節?健身服務基本知識109
一、健身產業概述109
二、主要健身組織簡介109
三、健身房的主要設施設備110
四、健身常用術語中英文對照112
第十一節?室內攀岩服務基本知識114
一、攀岩運動概述114
二、主要攀岩組織簡介114
三、室內攀岩的主要設施設備115
四、室內攀岩常用術語中英文對照116
第十二節?飛鏢服務基本知識117
一、飛鏢運動概述117
二、主要飛鏢組織簡介118
三、飛鏢的主要設施設備118
四、飛鏢比賽和計分規則119
五、飛鏢常用術語中英文對照120
第十三節?瑜伽服務基本知識120
一、瑜伽運動概述120
二、主要瑜伽組織簡介121
三、瑜伽練習的注意事項121
四、瑜伽術語的中英文對照122
第四章?休閒娛樂類服務項目基本
知識126
第一節?卡拉OK服務基本知識127
一、卡拉OK概述127
二、卡拉OK的類型127
三、卡拉OK的布局和設施設備129
四、卡拉OK常用術語中英文對照130
第二節?舞廳服務基本知識130
一、舞蹈的基本類型130
二、舞廳交誼舞的分類131
三、舞廳的布局和設施132
四、舞蹈常用術語中英文對照133
第三節?棋牌服務基本知識133
一、棋牌遊戲概述133
二、棋牌項目的類型133
三、棋牌室的設施設備137
四、棋牌常用術語中英文對照137
第四節?電玩遊戲服務基本知識139
一、電玩遊戲概述139
二、電玩遊戲廳的設施設備139
三、電玩遊戲機的種類139
四、電玩遊戲常用術語中英文對照140
第五節?酒吧服務基本知識140
一、酒吧概述140
二、酒吧的類型141
三、酒吧常用飲品及小食品142
四、酒吧用品的配置144
五、酒吧常用術語中英文對照145
第五章?保健養生類服務項目基本
知識148
第一節?SPA水療服務基本知識149
一、SPA水療概述149
二、SPA的種類149
三、SPA水療的作用和功效150
四、SPA水療的必備條件151
五、SPA溫泉水療項目類別151
六、SPA水療術語中英文對照152
第二節?桑拿浴服務基本知識152
一、桑拿浴概述152
二、桑拿浴的功效與益處153
三、桑拿浴的分類153
四、桑拿浴的衍生項目154
五、桑拿浴的設施設備155
六、桑拿洗浴時的注意事項156
七、桑拿浴術語中英文對照157
第三節?保健按摩服務基本知識157
一、保健按摩知識概述157
二、保健按摩的作用和功效157
三、保健按摩的分類158
四、保健按摩服務的設備設施160
五、保健按摩的基本手法161
六、保健按摩術語中英文對照162
第四節?美容美髮服務基本知識163
一、美容美髮概述163
二、美容美髮服務項目分類163
三、美容美髮室分區165
四、美容美髮服務的設備及用品165
五、美容美髮術語中英文對照167
第五節?氧吧服務基本知識168
一、氧吧概述168
二、氧吧的作用和功效169
三、氧吧吸氧的注意事項170
四、氧吧術語中英文對照170
第六節?足浴服務基本知識170
一、足浴概述170
二、足浴的作用和功效171
三、足浴需注意的禁忌172
四、足浴的主要設備172
五、足浴術語中英文對照172
第六章?飯店康樂服務質量管理176
第一節?康樂服務質量管理概述177
一、康樂服務質量的含義177
二、康樂服務質量的內容178
三、康樂服務質量的特點179
四、康樂服務質量管理方法180
第二節?康樂服務投訴處理183
一、康樂服務投訴的原因183
二、康樂客人投訴的心理185
三、康樂服務投訴的方式185
四、康樂投訴處理的程式和方法186
第三節?康體運動類服務流程及標準187
一、保齡球服務流程及標準187
二、檯球服務流程及標準188
三、網球服務流程及標準189
四、壁球服務流程及標準190
五、羽毛球(桌球)服務流程及標準191
六、沙狐球服務流程及標準192
七、室內攀岩服務流程及標準193
八、游泳池服務流程及標準194
九、高爾夫球服務流程及標準196
十、健身房服務流程及標準197
十一、飛鏢服務流程及標準199
第四節?休閒娛樂類服務流程及標準200
一、卡拉OK服務流程及標準200
二、舞廳服務流程及標準202
三、棋牌服務流程及標準203
四、遊戲機服務流程及標準204
五、酒吧服務流程及標準205
第五節?保健養生類服務流程及標準206
一、SPA水療服務流程及標準206
二、桑拿服務流程及標準208
三、保健按摩服務流程及標準209
四、美容美髮服務流程及標準210
五、氧吧服務流程及標準212
六、足浴服務流程及標準213
第七章?飯店康樂服務禮儀及日常
用語219
第一節?康樂服務人員日常交往禮儀220
一、日常交往禮儀的含義220
二、日常交往禮儀的特點220
三、日常交往禮儀的內容221
第二節?康樂服務用語概述227
一、康樂日常服務用語的作用227
二、康樂服務用語禮儀規範228
三、康樂服務語言及其分類套用229
第三節?康樂服務用語中英文對照231
一、日常服務常用語231
二、保齡球服務用語236
三、健身服務用語238
四、壁球服務用語240
五、高爾夫球服務用語241
六、游泳池服務用語241
七、網球服務用語242
八、檯球服務用語243
九、舞廳服務用語245
十、KTV服務用語246
十一、棋牌室服務用語246
十二、電玩遊戲服務用語247
十三、酒吧服務用語248
十四、水療、桑拿、按摩服務用語249
十五、美容美髮服務用語251
十六、其他類服務用語253
第八章?飯店康樂經營與管理257
第一節?康樂部人力資源管理258
一、康樂人力資源管理內涵258
二、康樂部員工培訓259
三、康樂部員工激勵262
四、康樂部員工績效考核264
第二節?康樂部行銷管理269
一、康樂部行銷的內涵269
二、康樂部行銷組合策略269
三、康樂部產品策略269
四、康樂部定價策略271
五、康樂部渠道策略273
六、康樂部促銷策略273
第三節?康樂部財務管理276
一、康樂部營業收入管理276
二、康樂部營業成本管理278
第九章?飯店康樂設備及安全管理282
第一節?康樂設施設備管理283
一、康樂設施設備的含義283
二、康樂設施設備管理的作用284
三、康樂設施設備管理的制度284
四、康樂設備管理的基本方法285
五、康樂設施設備的保養與維修286
第二節?康樂安全管理287
一、康樂安全事故的種類287
二、康樂安全事故的預防措施288
三、康樂安全事故的處理289
第十章?飯店康樂衛生管理296
第一節?康樂部衛生管理概述297
一、康樂部衛生管理的特點297
二、康樂部營業場所衛生制度的基本
要求297
三、康樂服務人員衛生制度的基本
要求298
第二節?康樂部衛生管理規範298
一、KTV及舞廳衛生管理規範298
二、棋牌室衛生管理規範299
三、游泳館衛生管理規範299
四、美發室衛生管理規範300
五、美容室衛生管理規範300
六、桑拿洗浴衛生管理規範300
七、健身房衛生管理規範301
八、保齡球衛生管理規範301
九、檯球衛生管理規範302
十、網球衛生管理規範303
十一、高爾夫球衛生管理規範303
十二、壁球衛生管理規範303
十三、沙狐球衛生管理規範303
十四、遊藝機衛生管理規範304
附錄A?旅遊娛樂場所基礎設施管理及
服務規範306
附錄B?康樂服務師資格認證項目
簡介314
參考文獻317
