《飯店專業英語（第二版）》是由白楊主編，高等教育出版社於2020年11月2日出版的“十二五”職業教育國家規劃教材。該書可供中等職業學校高星級飯店運營與管理專業學生使用，也可作為飯店服務人員和相關人員的參考教材。
該書共分五個部分，主要內容包括：前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務和飯店管理。
基本介紹
- 書名：飯店專業英語（第二版）
- 作者：白楊
- 類別：“十二五”職業教育國家規劃教材
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2020年11月2日
- 頁數：252 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040543674
- CIP核字號：2020109855
- 字數：310千字
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成書過程
該書是依據教育部《中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教學標準》，結合中等職業學校教學實際情況，為滿足飯店企業對高素質人員的需要，更好地適應飯店服務工作過程中的變化，根據服務優質化、語言多元化的特點，依據多年來飯店專業英語課堂教學的實踐經驗及學生的實踐反饋，結合飯店業的現代化工作操作流程特點和時代進步的需要，在2015年第一版的基礎上修訂而成。
該次修訂強調“實用為主、夠用為度”的原則，修正了一些飯店服務工作中的崗位要求，更新了一些表達方式，重視英語語言學習過程，培養思維能力及交流、合作能力，反映時代精神，突出行業發展及時代進步。
該書在編寫過程中，參閱了國際飯店的培訓資料，並與洲際酒店管理集團、萬豪酒店管理集團、凱悅酒店管理集團的高層管理者、培訓專員進行了斟酌、討論，得到其指導。
該書由白楊擔任主編，曹卉擔任副主編。具體編寫分工如下：第一部分“前廳服務”由白楊、劉虹婷編寫；第二部分“客房服務”由白楊、王萍編寫；第三部分“餐飲服務”由白楊、曹卉編寫；第四部分“康樂服務”由鄧志菊編寫；第五部分“飯店管理”由王芳編寫。
2020年11月2日，《飯店專業英語（第二版）》由高等教育出版社出版發行。
內容簡介
該書共分五個部分，內容分別為：前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務和飯店管理。該書結合中國涉外旅遊飯店的實際，與飯店服務工作流程相連，注重與實際服務工作的高度銜接性，以“實用為主、夠用為度、套用為目的”，重在培養學生的語言運用能力和交際能力。
教材目錄
Part 1 Front Office 前廳服務 Unit 1 Room Reservation 房間預訂 Unit 2 Check-in 入住 Unit 3 Concierge Service 禮賓服務 Unit 4 Operator 接線員 Unit 5 Business Center 商務中心 Unit 6 Money Exchange 外幣兌換 Unit 7 Hotel Shop 商品部 Unit 8 Check-out 退房 Unit 9 Handling Complaints 投訴處理 Part 2 Housekeeping Service 客房服務 Unit 10 Chamber Service 清掃服務 Unit 11 Laundry Service 洗衣服務 Unit 12 Lost and Found Service 失物招領服務 Unit 13 Personalized Services 個性化服務 Unit 14 Housekeeping Service Center 客房服務中心 Part 3 Food and Beverage Service 餐飲服務 | Unit 15 Making Reservations 餐飲預訂 Unit 16 Receiving Guests 接待客人 Unit 17 Chinese Restaurant 中餐服務 Unit 18 Western Restaurant 西餐服務 Unit 19 Buffet Service 自助餐服務 Unit 20 Banquet Service 宴會服務 Unit 21 Room Service 送餐服務 Unit 22 Bar and Coffee Service 酒吧和咖啡廳服務 Unit 23 Handling Complaints 投訴處理 Part 4 Recreation Service 康樂服務 Unit 24 Reception Desk 接待服務 Unit 25 Health Club 健身中心 Unit 26 Beauty Salon 美容中心 Part 5 Hotel Management 飯店管理 Unit 27 Human Resources Department 人力資源部 Unit 28 Sales & Marketing 銷售部 Glossary 辭彙表 |
（註：目錄排版順序為從左列至右列）
教學資源
- 課程資源
《飯店專業英語（第二版）》的數字課程與紙質教材一體化設計，配有電子教案、演示文稿、習題答案和聽力原文。
課程名稱 | 出版時間 | 出版社 | 內容提供者 | 策劃編輯 | 技術編輯 |
|---|---|---|---|---|---|
“飯店專業英語（第二版）”數字課程 | 2020年11月 | 高等教育出版社、高等教育電子音像出版社 | 白楊 | 曾婭 | 王海 |
《飯店專業英語（第二版）》配有二維碼資源。
教材特色
第一，將職業素養的培育融入教材建設。在語言的選擇上，確保所提供的中、英文文字準確、專業、得體，符合時代性，並注意引導中職學生的思想道德建設，將職業道德、相關政策法規的內容滲透到學習過程中，為其樹立正確的職業觀、價值觀、道德觀，培養符合社會需求的合格人才。
第二，依據實踐套用修訂。基於飯店業各部門的崗位要求，將工作流程程式化、細分化、情境化，對每個學習情境進行任務設計，增加了服務情境習慣用語，兼顧中職學生的學習基礎情況，重點使用高頻辭彙和常用句型，易學易記。課堂活動設計活潑有趣，可激發讀者的創造力和想像力，並以開放式的練習突出教學重點，增強課堂學習效果。方便學生在學習過程中掌握服務知識、英語套用知識和服務技能知識，並能在實際工作中進行有效操作與運用。
第三，數位化教學激發自主學習。該書嘗試教材的新形態，根據英語教學特點，書中的對話、辭彙、聽力等以二維碼形式呈現。學生通過掃描書中二維碼，能享受純正的英文朗讀，便於學生學習和有效模仿。
作者簡介
白楊（1981—），女，碩士研究生，陝西工運學院講師。
曹卉，女，漢族，1981年11月生，陝西省西安市人，講師，研究方向：旅遊管理。
