《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》是2017年10月中國農業出版社出版的圖書，作者是陸柏益。
基本介紹
- 書名：食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）
- 作者：陸柏益
- ISBN：9787109226999
- 頁數：547頁
- 定價：180元
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2017年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》可分為兩大部分，共13章。第1章至第五章為營養成分檢測，包括糖類、蛋白質與胺基酸類、脂肪類、維生素類、灰分與礦物元素類，共80餘種物質；第六章至第十三章為功能成分檢測，包括多酚類、生物鹼類、萜類、甾醇類、多糖與皂苷類、有機酸類、磷酸腺苷、核苷酸類及其他功能因子，共90餘種物質。檢測種類涵蓋了水果、蔬菜、糧油、畜禽、蜂蜜、食用菌、茶葉、水產和乳品等農產品，門類齊全。
《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》共收錄了130餘個檢測方法，描述了各個方法的適用範圍、原理、試劑和材料、使用設備、操作步驟、計算公式、參考圖譜、定量限和檢出限等內容。《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》注重採用實際套用中的技術方法，有傳統檢測方法，也有現代檢測技術。其中，主要的檢測方法有微生物法、分光光度法、離子色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、原子吸收光譜法、液相色譜—串聯質譜法、氣相色譜—串聯質譜法、電感耦合電漿—質譜法等。
《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》儘可能多地蒐集現有的農產品營養功能成分檢測方法標準，可供從事農產品檢測、教學、科研、管理等工作的人員閱讀參考，為廣大農產品經營人員、企業家和消費者提供一定的科學指導。
陸柏益，男，1980年12月生，博士、副教授、博士生導師、求是青年學者、浙江省傑出青年基金獲得者、浙江省新世紀“151”人才、美國康奈爾大學高級訪問學者、國家現代農業產業技術體系質量安全與營養品質評價崗位科學家、浙江大學BEFS中國食物營養功能評價研究中心常務副主任、浙江大學食品科學與營養系副主任、農業部農產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（杭州）常務副主任。兼任國家食藥同源產業科技創新聯盟常務理事、中國食品科技學會青年工作委員會副秘書長、浙江省食品安全專家委員會委員、浙江省農產品質量安全學會常務理事；美國化學家學會會員、美國食品科技學會會員；國家自然科學基金、教育部學位中心博士學位論文等函審專家以及Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等10多個雜誌審稿人。
研究領域：食物營養功能成分與人體健康。在國家自然科學基金、國家重點研發項目、國家農產品質量安全財政重大專項、浙江省自然科學基金傑出青年基金等項目的資助下，在我國食用農產品營養功能評價探索和實踐以及植物甾醇和苯乙醇苷等功能組分的資源開發、功效機理、穩定性研究等方面取得了一系列的創新成果。
近s年萊，在Scientific Reports、Critical Reviews in Food Science and Nutrition等期刊發表論文40餘篇。其中，以第1作者或通訊作者身份發表SCI/EI論文22篇，IF，>5論文3篇，論文平均影響因子大於3.0，論文總他引次數超過800次，ESIl%高引論文1篇。申請國家發明專利25項、國際PCT專利5項，已授權13項。副主編英文教材Food Chemistry，參編《食品加工實驗》。多次獲得各級科技創新獎、論文獎、JFS論文高引Tanner獎等。
