《食用農產品品質拉曼光譜無損快速檢測技術》是2019年科學出版社出版的圖書，作者是彭彥昆。
基本介紹
- 書名：食用農產品品質拉曼光譜無損快速檢測技術
- 作者：彭彥昆
- ISBN：9787030592354
- 頁數：291
- 定價：158.00元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019年02月01日
- 裝幀：平裝
- 開本：B5
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書基於拉曼光譜原理和方法，以大宗食用農產品為對象，以其品質和安全屬性為檢測指標，凝集了近年來國內外拉曼光譜無損快速檢測研究的最新理論和前沿技術，系統地論述了拉曼光譜無損快速檢測的最新研究方法、技術和裝備、套用狀況和發展趨勢，反映了作者及其研究團隊近年來的主要科研成果。 書中主要內容包括拉曼光學感測器設計、拉曼高光譜成像、拉曼光譜信號處理、拉曼光譜圖像解析，以及基於拉曼光譜特徵信息的食用農產品品質的預測模型建立方法、農產品品質的無損檢測技術及系統裝備技術等。本書針對果蔬、肉品、粉狀和液態農產品及禽蛋、水產品、蜂產品等不同的檢測對象，以理論聯繫實際為出發點，具體介紹了拉曼光譜在食用農產品檢測領域較為成熟的套用技術。
圖書目錄
目 錄
前言
第1章 緒論 1
1.1 拉曼光譜的發展歷程 1
1.2 拉曼光譜的理論 2
1.3 拉曼光譜的特點 4
1.4 拉曼光譜檢測機理 6
1.4.1 定量分析 6
1.4.2 定性分析 7
1.5 拉曼光譜技術的套用 8
1.6 農產品拉曼光譜檢測的發展趨勢 9
參考文獻 11
第2章 拉曼光譜檢測技術的特徵 13
2.1 拉曼光譜技術分類 13
2.1.1 雷射共振拉曼光譜技術 13
2.1.2 傅立葉變換拉曼光譜技術 14
2.1.3 顯微拉曼光譜技術 15
2.1.4 表面增強拉曼光譜技術 16
2.1.5 拉曼光譜成像技術 18
2.2 拉曼光譜技術硬體系統構成 19
2.2.1 光源 19
2.2.2 光譜儀 20
2.2.3 檢測器 21
2.3 農產品品質拉曼特徵及提取 23
2.3.1 基於Voigt函式的光譜解析 23
2.3.2 基於IHM算法的光譜解析 24
2.3.3 基於光譜解析的特徵提取 25
2.4 拉曼光譜數據解析方法 26
2.4.1 預處理 26
2.4.2 預測模型建立 32
2.4.3 模型評價指標 36
參考文獻 37
第3章 果蔬品質安全的拉曼光譜檢測 41
3.1 果蔬拉曼光譜檢測的現狀 41
3.1.1 果蔬品質參數檢測現狀 41
3.1.2 果蔬安全參數檢測現狀 42
3.2 品質參數檢測 44
3.2.1 內部品質檢測 44
3.2.2 外部品質檢測 49
3.3 安全參數檢測 52
3.3.1 水果農藥殘留檢測 54
3.3.2 蔬菜農藥殘留檢測 76
參考文獻 92
第4章 肉品品質安全的拉曼光譜檢測 96
4.1 肉品評價參數及研究現狀 96
4.1.1 品質參數 97
4.1.2 安全參數 99
4.1.3 鑑別分析 101
4.2 肉品品質參數拉曼光譜檢測 101
4.2.1 食用品質拉曼光譜檢測 102
4.2.2 營養品質拉曼光譜檢測 109
4.2.3 加工品質拉曼光譜檢測 112
4.3 肉品安全參數拉曼光譜檢測 114
4.3.1 微生物含量檢測 114
4.3.2 有毒有害添加物殘留檢測 117
4.4 內品鑑別分析的拉曼光譜檢測 133
參考文獻 136
第5章 粉狀農產品摻偽的拉曼光譜檢測 139
5.1 粉狀農產品檢測研究現狀 139
5.1.1 小麥粉檢測研究現狀 139
5.1.2 奶粉檢測研究現狀 141
5.1.3 調味品檢測研究現狀 142
5.2 小麥粉中添加物拉曼檢測 144
5.2.1 過氧化苯甲醯 144
5.2.2 抗壞血酸 148
5.2.3 過氧化苯甲醯及抗壞血酸混合 150
5.3 奶粉中添加物拉曼檢測 152
5.3.1 奶粉摻假檢測 153
5.3.2 有害物質檢測 158
5.4 調味品中添加物拉曼檢測 169
5.4.1 蘇丹紅 169
5.4.2 羅丹明 172
5.4.3 酸性橙Ⅱ和鹼性橙Ⅱ 175
參考文獻 177
第6章 液態農產品品質安全的拉曼光譜檢測 179
6.1 液態農產品檢測研究現狀 179
6.2 食用油 180
6.2.1 成分檢測 181
6.2.2 種類鑑別 184
6.2.3 品質檢測 185
6.2.4 真偽摻假鑑別 189
6.3 牛奶 191
6.3.1 成分檢測 192
6.3.2 非法添加物檢測 195
6.4 酒類 197
6.4.1 真假酒鑑別 197
6.4.2 酒成分及晶質檢測 201
6.4.3 有害添加物檢測 207
6.5 飲料 210
6.5.1 成分檢測 210
6.5.2 添力口卉4檢壩4 210
參考文獻 219
第7章 其他農產品品質安全檢測 226
7.1 禽蛋品質的拉曼光譜檢測 226
7.1.1 禽蛋拉曼光譜檢測的現狀 226
7.1.2 禽蛋中有害殘留物檢測 228
7.1.3 禽蛋種類鑑別 238
7.2 水產品品質的拉曼光譜檢測 243
7.2.1 水產品中禁用藥物的拉曼光譜檢測 243
7.2.2 水產品中抗生素的拉曼光譜檢測 244
7.3 蜂產品品質的拉曼光譜檢測 247
7.3.1 蜂蜜中果糖和葡萄糖含量的檢測 247
7.3.2 蜂蜜中有害殘留物的檢測 250
7.3.3 摻假蜂蜜的檢測 252
7.3.4 蜂蜜種類的鑑別 252
7.4 茶葉品質的拉曼光譜檢測 254
7.4.1 茶葉中有害殘留物檢測 254
7.4.2 茶葉中有害添加物檢測 258
7.4.3 茶氨酸含量的拉曼光譜檢測 261
7.4.4 茶葉種類的鑑別 262
參考文獻 266
第8章 拉曼光譜檢測系統的構成與套用 270
8.1 拉曼光譜檢測系統的構成 270
8.1.1 硬體組成 271
8.1.2 賣時檢測分析軟體 272
8.1.3 分析預測模型 273
8.2 水果農藥殘留的拉曼光譜檢測系統 273
8.2.1 系統構成與工作過程 273
8.2.2 系統特點與性能 275
8.2.3 系統套用場合 275
8.3 肉品品質的拉曼光譜檢測系統 276
8.3.1 肉品雷射拉曼光譜檢測系統 276
8.3.2 肉品攜帶型拉曼光譜感測器系統 278
8.4 粉末類農畜產品的拉曼光譜檢測系統 282
8.4.1 系統構成與工作過程 283
8.4.2 系統特點與性能 284
8.4.3 系統套用場合 286
參考文獻 286
附錄1 拉曼光譜化學鍵歸屬表 289
附錄2 典型農藥的特徵拉曼波數 290
附錄3 典型獸藥的特徵拉曼波數 291
前言
第1章 緒論 1
1.1 拉曼光譜的發展歷程 1
1.2 拉曼光譜的理論 2
1.3 拉曼光譜的特點 4
1.4 拉曼光譜檢測機理 6
1.4.1 定量分析 6
1.4.2 定性分析 7
1.5 拉曼光譜技術的套用 8
1.6 農產品拉曼光譜檢測的發展趨勢 9
參考文獻 11
第2章 拉曼光譜檢測技術的特徵 13
2.1 拉曼光譜技術分類 13
2.1.1 雷射共振拉曼光譜技術 13
2.1.2 傅立葉變換拉曼光譜技術 14
2.1.3 顯微拉曼光譜技術 15
2.1.4 表面增強拉曼光譜技術 16
2.1.5 拉曼光譜成像技術 18
2.2 拉曼光譜技術硬體系統構成 19
2.2.1 光源 19
2.2.2 光譜儀 20
2.2.3 檢測器 21
2.3 農產品品質拉曼特徵及提取 23
2.3.1 基於Voigt函式的光譜解析 23
2.3.2 基於IHM算法的光譜解析 24
2.3.3 基於光譜解析的特徵提取 25
2.4 拉曼光譜數據解析方法 26
2.4.1 預處理 26
2.4.2 預測模型建立 32
2.4.3 模型評價指標 36
參考文獻 37
第3章 果蔬品質安全的拉曼光譜檢測 41
3.1 果蔬拉曼光譜檢測的現狀 41
3.1.1 果蔬品質參數檢測現狀 41
3.1.2 果蔬安全參數檢測現狀 42
3.2 品質參數檢測 44
3.2.1 內部品質檢測 44
3.2.2 外部品質檢測 49
3.3 安全參數檢測 52
3.3.1 水果農藥殘留檢測 54
3.3.2 蔬菜農藥殘留檢測 76
參考文獻 92
第4章 肉品品質安全的拉曼光譜檢測 96
4.1 肉品評價參數及研究現狀 96
4.1.1 品質參數 97
4.1.2 安全參數 99
4.1.3 鑑別分析 101
4.2 肉品品質參數拉曼光譜檢測 101
4.2.1 食用品質拉曼光譜檢測 102
4.2.2 營養品質拉曼光譜檢測 109
4.2.3 加工品質拉曼光譜檢測 112
4.3 肉品安全參數拉曼光譜檢測 114
4.3.1 微生物含量檢測 114
4.3.2 有毒有害添加物殘留檢測 117
4.4 內品鑑別分析的拉曼光譜檢測 133
參考文獻 136
第5章 粉狀農產品摻偽的拉曼光譜檢測 139
5.1 粉狀農產品檢測研究現狀 139
5.1.1 小麥粉檢測研究現狀 139
5.1.2 奶粉檢測研究現狀 141
5.1.3 調味品檢測研究現狀 142
5.2 小麥粉中添加物拉曼檢測 144
5.2.1 過氧化苯甲醯 144
5.2.2 抗壞血酸 148
5.2.3 過氧化苯甲醯及抗壞血酸混合 150
5.3 奶粉中添加物拉曼檢測 152
5.3.1 奶粉摻假檢測 153
5.3.2 有害物質檢測 158
5.4 調味品中添加物拉曼檢測 169
5.4.1 蘇丹紅 169
5.4.2 羅丹明 172
5.4.3 酸性橙Ⅱ和鹼性橙Ⅱ 175
參考文獻 177
第6章 液態農產品品質安全的拉曼光譜檢測 179
6.1 液態農產品檢測研究現狀 179
6.2 食用油 180
6.2.1 成分檢測 181
6.2.2 種類鑑別 184
6.2.3 品質檢測 185
6.2.4 真偽摻假鑑別 189
6.3 牛奶 191
6.3.1 成分檢測 192
6.3.2 非法添加物檢測 195
6.4 酒類 197
6.4.1 真假酒鑑別 197
6.4.2 酒成分及晶質檢測 201
6.4.3 有害添加物檢測 207
6.5 飲料 210
6.5.1 成分檢測 210
6.5.2 添力口卉4檢壩4 210
參考文獻 219
第7章 其他農產品品質安全檢測 226
7.1 禽蛋品質的拉曼光譜檢測 226
7.1.1 禽蛋拉曼光譜檢測的現狀 226
7.1.2 禽蛋中有害殘留物檢測 228
7.1.3 禽蛋種類鑑別 238
7.2 水產品品質的拉曼光譜檢測 243
7.2.1 水產品中禁用藥物的拉曼光譜檢測 243
7.2.2 水產品中抗生素的拉曼光譜檢測 244
7.3 蜂產品品質的拉曼光譜檢測 247
7.3.1 蜂蜜中果糖和葡萄糖含量的檢測 247
7.3.2 蜂蜜中有害殘留物的檢測 250
7.3.3 摻假蜂蜜的檢測 252
7.3.4 蜂蜜種類的鑑別 252
7.4 茶葉品質的拉曼光譜檢測 254
7.4.1 茶葉中有害殘留物檢測 254
7.4.2 茶葉中有害添加物檢測 258
7.4.3 茶氨酸含量的拉曼光譜檢測 261
7.4.4 茶葉種類的鑑別 262
參考文獻 266
第8章 拉曼光譜檢測系統的構成與套用 270
8.1 拉曼光譜檢測系統的構成 270
8.1.1 硬體組成 271
8.1.2 賣時檢測分析軟體 272
8.1.3 分析預測模型 273
8.2 水果農藥殘留的拉曼光譜檢測系統 273
8.2.1 系統構成與工作過程 273
8.2.2 系統特點與性能 275
8.2.3 系統套用場合 275
8.3 肉品品質的拉曼光譜檢測系統 276
8.3.1 肉品雷射拉曼光譜檢測系統 276
8.3.2 肉品攜帶型拉曼光譜感測器系統 278
8.4 粉末類農畜產品的拉曼光譜檢測系統 282
8.4.1 系統構成與工作過程 283
8.4.2 系統特點與性能 284
8.4.3 系統套用場合 286
參考文獻 286
附錄1 拉曼光譜化學鍵歸屬表 289
附錄2 典型農藥的特徵拉曼波數 290
附錄3 典型獸藥的特徵拉曼波數 291
