食用豆類高產栽培與食品加工

《食用豆類高產栽培與食品加工》是2002年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是宗緒曉。

基本介紹

• 中文名：食用豆類高產栽培與食品加工
• 作者：宗緒曉
• 出版社：中國農業科學技術出版社
• 出版時間：2002年10月1日
• 頁數：349 頁
• 開本：32 開
• ISBN：7801674138 
• 語種：簡體中文

內容簡介

為適應我國食用豆類產業發展的需要，本書對我國和世界主要栽培的9種食用豆類作物在分類、特點、高產栽培技術、營養特性、菜餚加工技術及配方、風味休閒食品加工技術及配方、食品深加工技術等方面，根據國內外近年研究進展作了詳細的論述和介紹。

圖書目錄

第一章總論

第二章蠶豆

第三章豌豆

第四章綠豆

第五章小豆

第六章普通菜豆

第七章豇豆

第八章木豆

第九章藊豆

第十章刀豆