《食用豆的價值與飲食製作》是2010年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是薛效賢、薛芹。
基本介紹
- 中文名：食用豆的價值與飲食製作
- 作者：薛效賢、薛芹
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2010年05月01日
- 頁數：274 頁
- 開本：大32開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787502366490
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食用豆類是我國人民的主要食物組成之一，營養豐富。《食用豆的價值與飲食製作》主要介紹大豆、綠豆、豌豆、赤豆、蠶豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的營養價值、藥用價值、用途及食品加工技術。具有廣泛的知識性、技術性、實用性、通俗性、通用性。可供食品加工業、餐飲、生產作坊使用，亦可供家庭飲食製作參考。
圖書目錄
內容簡介
前言
第一章 大豆
第二章 綠豆
第三章 豌豆
第四章 赤豆
第五章 蠶豆
第六章 芸豆
第七章 豇豆
第八章 扁豆
第九章 黑豆
第十章 刀豆
參考文獻
