食用蠅蛆是一種高蛋白、高脂肪、胺基酸含量較全面的昆蟲資源，被譽為“動物的營養寶庫”。其可進行加工，從而具有更好的飼用、藥用和食用價值。
基本介紹
簡介,價值,
簡介
食用蠅蛆具有豐富的營養成分，味道鮮美，是值得開發利用的一種昆蟲。
價值
蠅蛆蛋白含量約為60.53%，胺基酸種類齊全，且含人體所需的8種必需胺基酸以及組氨酸，其必需胺基酸含量占胺基酸總量的42.14%，完全超過了FAO/WHO建議的優良蛋白質必需胺基酸應占胺基酸總量40%的標準。蠅蛆蛋白與其它優質動物蛋白相比較毫不遜色，其營養價值甚至還要高於其它的動物蛋白，因此它更是一種優質的蛋白資源。
蠅蛆的脂肪中不飽和脂肪酸所占比例較大，其P/S值明顯高於牛、羊、雞、豬等肉類。其脂肪含量因季節和蟲齡期的不同會有所差異。蛹和幼蟲脂肪含量高，分別為19.2%和27.3%。此外，蠅蛆還含有很多的糖類、礦物質、微量元素和維生素。每100g蠅蛆含K1370mg、Na65.6mg、Ca138mg、P683mg、Mgl94mg、Fe6.5mg、Zn12.2mg、Cu2.5mg、Mn1.3mg、Se462μg。每100g蠅蛆含維生素B165μg、VB2520μg、VE440μg、VD10.45μg，因此其加工品完全可以食用。
蠅蛆的營養價值及保健作用蠅蛆的組織95%以上可作為飼料或食品，很少有廢棄物。蠅蛆蛋白質含量高，含有種類齊全的必需胺基酸，可以作為高蛋白食品，是理想的人類食用蛋白質食品。蠅蛆的核黃素和VE含量都很高，VE有保護細胞膜中的脂類免受過氧化物損害的抗氧化作用，是一種不可缺少的營養素和藥品。蠅蛆脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，可提純作為醫用和化妝品用脂肪。蠅蛆脂肪能提高皮膚的抗皺功能，對皮膚病也有一定的治療和緩解症狀的作用。蠅蛆表皮中還含有幾丁質和幾丁聚糖，有降低血壓的作用，還可以用來製作只有活化細胞、抗菌、止血作用的人工皮膚，可作為食品穩定劑、乳化劑、防腐劑和澄清劑等。
另外，通過小鼠實驗初步說明，蠅蛆具有一定的促進生長、益智、抗疲勞和抗組織缺氧的營養保健作用。楊兆芬等研究指出，蠅蛆幼蟲乾粉濾液具有較好的抗疲勞、延緩衰老和降低血脂及促進膽固醇代謝的功能，並能提高小鼠外周淋巴細胞轉化和降低骨髓微核率；蠅蛆在活血強身、治療消化系統疾病及康復治療、老弱病人群的基本營養補充方面有著切實的輔助作用。
