食用菌接種良好作業規範

起草人

鄒存兵、趙鎧、朱巍巍、張忠偉、陳飛、黃雲松、李瑩瑩、孫凱、盛金、劉芳岑、李穎

遼寧三友農業生物科技有限公司、遼寧省微生物科學研究院、遼寧省食用菌協會

滅菌

菌瓶、菌袋高壓滅菌，排盡冷空氣後壓力0.15MPa、溫度121℃維持2h。填寫滅菌記錄表。

接種開口操作

人員按照進出淨化區域管理要求進入接種室，將工具器械及個人雙手用75％酒精噴濕消毒。開口時

工作人員雙手嚴禁隨意觸碰其他物品，保證雙手潔淨。要求每工作1h 後或碰觸除操作工具外的其他物

品後及時用75%酒精進行表面消毒。

待菌包進入淨化風機軟簾內方可開口，拔出插棒要求動作簡潔迅速，禁止將袋口及料帶出棒外。如

插棒與袋料粘連時要求先轉動插棒或敲擊插棒使粘連部分分離後再拔出。拔出的插棒放入插棒傳送帶內

及時傳出。如無插棒傳送帶，應在人員就近處放裝棒袋。滿袋後扎口放在不影響工作的位置處，待工作

結束從傳送帶送出。

液體種接種操作

人員按照進出淨化區域管理要求進入接種室，將工具器械及個人雙手用75％酒精噴濕消毒。將槍頭

用75％酒精進行表面消毒後方可進行接種。接種槍頭嚴禁觸碰其他物品，保證槍頭潔淨無菌。每間隔1h

噴75％酒精進行表面消毒。

接種前打開槍頭密封包裝，檢查接種槍及管路有無漏液現象。調試接種槍，要求噴射面積大及壓力

足，非直線噴射，根據接種量設定運轉時間。接種時將槍頭插入菌包底部，按動開關，根據設定時間調

整接種速度，由下而上將菌種打入，最後將槍頭提至袋口下方即可。按字形逐一接種，避免漏接。接種

槍避免噴灑菌種至袋外。

定時對接種量進行檢查並及時調整，發現接種槍故障及時報修。

固體菌種接種操作

1 袋裝菌種

放置菌種的容器做好預消毒殺菌工作。人員按照進出淨化區域管理要求進入接種室，將工具器械及

個人雙手用75％酒精噴濕消毒。

操作時拔掉菌袋海綿塞，劃破塑膠皮，清理菌種表面的瘤狀物及原基。將菌種掰成1cm厚的圓餅狀，

接種時用手將菌種餅掰成條狀並塞入接種口。菌種條要插到底部，將接種孔填滿。接種過程中如發現菌

種異常或染雜，應立即停止使用，並將異常菌種迅速密封好，拿出接種室。接種室內及人員手部需噴75%

酒精，消毒後方可繼續接種。接種後拂去表面殘留菌種，檢查是否有漏接。

2 瓶裝菌種

將菌種瓶口用75%酒精棉擦拭乾淨，打開瓶蓋，挖去表面老化菌皮。用消毒後的接種工具（接種勺、鑷子、漏斗等），將菌種接入接種孔中。接種過程中如發現菌種異常或染雜，應立即停止使用，並將異