《食物評品指南》是2003 年1月 中國農業出版社出版的圖書，作者是陳幼春。本書適合企業、事業單位在開展質量管理、監察和儀器標準可行性評價，適合感官評定人員選拔、考核和培訓之用，也可作為大、中專業院校的專業參考材料，及與科研設計等的工具書籍。
基本介紹
- 書名：食物評品指南
- 作者：陳幼春
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2003 年1月
出版信息,內容簡介,目錄信息,
出版信息
【作 者】陳幼春
【出 版 社】 中國農業出版社 【書 號】 7109082938
【出版日期】 2003 年1月 【開 本】 20cm 【頁 碼】 296
【所屬分類】 保健/心理健康 >飲食營養/食療
內容簡介
本書的出版，實為又一義舉，這也是對於講質量、上檔次、講品牌的商品市場的支持。本書共分11章。本書可作為企業、事業單位在開展質量管理、監察和儀器標準可行性評價，以及感官評定人員選拔、考核和培訓之用，也可作為大、中專業院校的專業參考材料，及與科研設計等的工具書籍。
目錄信息
序前言第一章 現代食品企業為什麼需要風味評價技術一 學生餐為什麼不受歡迎二 什麼是風味三 風味評價在食品生產中的意義四 風味評價的三層技術領域（一）解決樣品編組問題（二）解決統計學問題（三）感官評定設施建設五 食品工業謀略的依據（一）企業的需要 （二）市場的需要六 掌握風味評品的國際通用語——感官評定的含義七 感官評定生理學和心理學的依據八 感官評定的組織和操作九 管理目標和目的（一）感官評定的專職人員的組織、責任和定額（二）評定班子的構成
