《食物禁忌與配伍治病》是2000年大連出版社出版的圖書，作者是田捷、許淑清、郭京麗。
基本介紹
- 作者：田捷 許淑清 郭京麗 寫
- ISBN：9787806125106
- 頁數：184
- 定價：7.20元
- 出版社：大連出版社
- 出版時間：2000-3
內容簡介,作品目錄,
內容簡介
本書內容包括：主食的飲食宜忌與營養搭配；蔬菜的飲食宜忌與營養搭配；肉類的飲食宜忌與營養搭配；水果的飲食宜忌與營養搭配；水產品的飲食宜忌與營養搭配；飲品的飲食宜忌與營養搭配；禽蛋的飲食宜忌與營養搭配。
作品目錄
上編 常見食物禁忌與配伍治病
緒論
一、中醫藥膳學的基本概念
二、中醫藥膳學的研究內容
三、中醫藥膳學發展簡史
四、中醫藥膳的現代研究與套用
第一章中醫藥膳的特點、分類和套用
第一節中醫藥膳的特點
一、歷史悠久
二、隱藥於食
三、辨證配伍
四、注重調理
五、影響廣泛
第二節中醫藥膳的分類
一、按藥膳功效分類
二、按藥膳形態分類
第三節中醫藥膳的套用原則
一、平衡陰陽
二、調理臟腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第二章中醫藥膳學的理論基礎
第一節 中醫藥膳學的基礎理論
一、以五臟為中心的整體觀
二、以辨證論治原則指導施膳
三、陰陽五行理論的套用
第二節 中醫藥膳學的藥性理論
一、四性
二、五味
三、升降浮沉
四、歸經
五、毒性
第三節 中醫藥膳學的配伍理論
一、藥膳配伍原則
二、藥膳配伍的選料方法
三、藥膳配伍禁忌
第四節 中醫藥膳學的治法理論
一、汗法
二、下法
三、溫法
四、消法
五、補法
六、理氣法
七、理血法
八、祛濕法
第三章中醫藥膳製作的基本技能
第一節 中醫藥膳原料的炮製
一、炮製目的
二、炮製方法
三、藥液製備法
第二節 中醫藥膳製作工藝
一、藥膳製作特點
二、藥膳製作要求
三、藥膳製作方法
中篇藥膳原料
第四章食物類原料
第一節糧食類
一、穀物類
粳米
糯米
小麥
大麥
蕎麥
高粱
粟米
玉蜀黍
薏苡仁
番薯
馬鈴薯
二、豆類
黃大豆
黑大豆
赤小豆
綠豆
綠豆芽
白扁豆
豌豆
蠶豆
刀豆
豇豆
豆腐
第二節蔬菜類
一、瓜茄類
冬瓜
絲瓜
南瓜
黃瓜
苦瓜
番茄
茄子
辣椒
二、根莖類
萊菔
胡蘿蔔
藕
百合
慈菇
山藥
魔芋
三、莖葉類
旱芹
水芹
莧
黃芽白菜
菘菜
甘藍
芸薹
菠菜
蕹菜
韭菜
金針菜
萵苣
茼蒿
芥菜
冬葵葉
落葵
胡荽
椿葉
蕪菁
茭白
洋蔥
蔥白
毛筍
蘆筍
第三節野菜類
馬齒莧
魚腥草
枸杞葉
薺菜
蕨
第四節食用茵類
蘑菇
香菇
猴頭菌
木耳
銀耳
第五節果品類
一、鮮果類
梨
桃
柿子
杏子
枇杷
無花果
石榴
青梅
橘
大棗
葡萄
……
第五章藥物類原料
下篇藥膳配方
第六章解表類
第七章清熱類
第八章瀉下類
第九章溫里祛寒類
第十章祛風濕類
第十一章利水滲濕類
第十二章化痰止咳平喘類
第十三章消食解酒類
第十四章理氣類
第十五章理血類
第十六章安神類
第十七章平肝潛陽類
第十八章固澀類
第十九章補益類
第二十章養生保健類
