食物活性包裝是指採用去氧劑、抗菌劑、異味（腐味）、消除劑、水分和二氧化碳控制劑等來延長食品的賀架期，提高其安全性和改善感官性的包裝技術。
簡介,分類,去除,
簡介
傳統的食品包裝雖然能夠起到保護食品的作用，但其在延長食品貨架期、有效地保持食品的營養和風味等方面存在著不足，活性包裝卻可以通過採用去氧劑、抗菌劑、異味（腐味劑）、水分和二氧化碳控制劑等來改善傳統包裝的這些缺點。因此活性包裝必將成為食品包裝的發展趨勢。
分類
活性包裝分為三類方法：去除、排放或其他。如去除，主要是除去氧氣、乙烯、水分和腐味等。
去除
將吸附劑、內置標籤、封閉物和多聚物等和彈性的包裝材料結合起來便構成了去除系統。氧氣去除劑可以逐漸預防嗜氧微生物的生長、脂質氧化、退色、風味損失和營養素的損失等。去氧必須考慮產品、容器（包裝袋內）滲透和密封不嚴（在加工和包裝過程中）等氧化殘餘。異味去除是除去象魚腐敗、油脂氧化或果蔬代謝等產生的異味。使用乾燥劑有助於減少低水分產品（甜餅）和高水分產品（如魚、肉等）的水分含量，從而控制其水分活度，延長其貨架期。
