《食物冷知識》是2021年10月中信出版集團出版的圖書，作者是喬治·扎依丹。
基本介紹
- 中文名：食物冷知識
- 作者：喬治·扎依丹
- 出版社：中信出版集團
- 出版時間：2021年10月
- 頁數：260 頁
- ISBN：9787521735307
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
現代人每天都面對著花樣繁多的加工食品。一方面，它們可以隨時隨地填飽我們的肚子，讓我們的生活更便捷；但另一方面，長期食用這樣的食物，也給我們的健康帶來了隱患。
你可能會從新聞中讀到這樣的信息：加工食品不利於健康。但為什麼呢？如何定義加工食品呢？我們自己在廚房做的食物就是純天然的嗎？定義加工食物品不是一件容易的事，確定一種食物的加工程度更是難上加難。
雪上加霜的是食物僅僅是冰山一角，很多物質都可能影響我們的身體，比如添加劑、防曬霜、清潔劑。我們每天都要防曬嗎？自製的清潔劑是不是更安全？面對新聞資訊中的研究成果，我們應該採取什麼樣的態度？是全盤接受，還是置若罔聞？
本書將通過科學的分析，告訴你哪些數據是可以相信的，哪些措辭是有待商榷的。你將獲得科學衡量海量信息的有效方法。
作者簡介
喬治·扎伊丹，麻省理工學院化學系畢業，科普達人，電視和網路主播，製作人。他擅長用講故事的方式傳播科學知識，曾為《美國國家地理》網站製作系列片《要素》，並未《紐約時報》《福布斯》《波士頓環球報》《美國國家地理》雜誌撰稿。
目錄
第一部分 什麼是加工食品？ ... 001
第1章 加工食品是否有害？ ... 003
第2章 那些有可能毀滅人類的植物 ... 031
第3章 人類與微生物的競賽 ... 059
第二部分 如何判斷食物的好壞？ ... 087
第4章 香菸和確定性 ... 089
第5章 防曬霜和不確定性 ... 111
第三部分 加工食品能不能吃？ ... 145
第6章 咖啡：靈丹妙藥還是穿腸毒藥？ ... 147
第7章 關係和多重漏洞 ... 161
第8章 公共泳池的氣味從何而來？ ... 181
第9章 你為何會忘記重要的約會？ ... 201
第10章 給所有人的4 條建議 ... 221
後記 美式軟乳酪，個人責任，波蘭熏腸 ... 237
致謝 ... 241
文獻 ... 247
