《食帖25：菜食場！全球菜場餐飲新潮流》是2019年1月中信出版集團、中信出版社聯合出版的圖書，作者是林江。
基本介紹
- 書名：食帖25：菜食場！全球菜場餐飲新潮流
- 作者：林江
- ISBN：9787508694849
- 定價：72元
- 出版社：中信出版集團、中信出版社
- 出版時間：2019年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
《菜食場！全球菜場餐飲新潮流》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本書，也是國內首次提出「菜食場」概念的全球菜場餐飲新潮流讀物！「菜食場」不等於「菜市場」，這種「從菜場到餐桌」無縫銜接的新空間，正在改變我們每個人的生活方式。本書將以品牌介紹、人物採訪、體驗指南、食譜等多個角度，展示和探討有關「菜食場」這一新潮流出現的背後，全球零售業、餐飲業以及我們每個人生活與消費方式的轉變。
另附：全球菜食場地圖拉頁+歐洲菜食場旅行指南手冊
【】
09 菜食場的誕生
14 他們眼中的菜食場
【Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食場 】
18 菜食場一覽
23 巴塞隆納巡禮：變遷與傳承
48 最煙火的超市和最優雅的餐廳，都在義大利
54 販賣生活方式的“雜貨餐廳”
60 從農場到餐桌，打造生態“有機食場”
68 在拱廊市場，體驗世界街頭美食
90 與田地相連的極簡生活
93 大數據，正在改變人們獲得食物的方式
97 全球化烹飪，比想像中要來得快
【Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食場法則 】
102 猶如一座城市的心臟，永遠保持鮮活
129 用眼睛，畫一副頭腦地圖吧！
134 陳列，人與物的互動藝術
139 原產地食材的跨域之旅
143 吃得好一點，從挑選食材開始
150 傳遞文化與歷史的曼哈頓美食標籤
161 龐城市場，社區生活的想像力
【Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食場之觀】
170 消費食物，其實是在消費文化
174 傳統菜場改造倒計時
177 源自北歐的小麥之美
183 餐飲業沒有未來？那就去改變它
插頁 從菜食場的全世界經過
別冊 歐洲菜食場旅行指南
