食娘

食娘所屬一款美食，主要原料有豆腐（北）750克、黃豆芽150克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：食娘
• 分類：家常菜
• 主要食材：豆腐(北)、黃豆芽
• 調料：醬油5克、味素5克、花椒粉3克等

材料

主料

豆腐(北)750克、黃豆芽150克；

調料

醬油5克、味素5克、花椒粉3克、小蔥10克、辣椒粉5克、香油10克、鹽5克、菜籽油50克。

方法

1. 把豆腐切成長6.6 厘米、寬5 厘米、厚0.8 厘米的片；

2. 蔥切蔥花；

3. 辣椒粉盛入小碗；

4. 將黃豆芽洗淨，放砂鍋內，用大火煮5 分鐘，加入豆腐合煮，放少許鹽，把豆腐煮透，盛入湯碗備用；

5. 鍋中放菜油，燒至七成熟，沖在辣椒粉上，燙熟，加入醬油、味素、花椒粉調成味汁；

6. 將味汁按每人一碟分成幾份，澆上麻油，撒上蔥花；

7. 將豆腐、黃豆芽碗與小碟味汁一起出菜；

8. 食用時，用主料蘸味汁吃。

工藝關鍵

1.煮豆腐時，一定要煮熟。時間不要長，以保持豆腐特有的清香。

2.炸辣椒麵時，油溫不要高，否則，辣椒麵易糊，影響口味和半甜黃酒工藝

半甜黃酒概念

這種酒採用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發 酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。 即墨老酒、封缸酒、地瓜酒等都屬於半甜黃酒的品種。顏色。