《食品雕刻項目化教程》是2015年1月中國人民大學出版社出版的圖書，作者是董道順。
基本介紹
- 書名：食品雕刻項目化教程
- 作者：董道順
- ISBN：9787300200088
- 定價：55元
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2015年1月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品雕刻項目化教程》基於“項目引導、任務驅動”的項目化教學方式編寫，體現“學以致用”、“教、學、做”一體化的教學理念。本書內容分為12個基礎項目和4個綜合項目。其中基礎項目重點在於，教會學生雕刻“花、鳥、魚、蝦、獸、建築、人物”等基本元素，並以所學元素為基礎，設計、製作、完成簡單項目；綜合項目則以各種性質宴席為背景，以所學基本元素為基礎，進行適當拓展遷移，完成宴席主題雕刻，重點在於培養學生利用所學的知識技能進行創新、設計、製作的能力。
教材內容堅持將理論與實踐緊密融合，真正做到“理實一體”，推動“做中學，學中做”的教學方式實施，提高食品雕刻教學效果。內容編排圖文並茂，相互穿插，便於教學的過程中，邊學邊看，邊看邊做，極大提高教學的直觀性。
圖書目錄
基礎項目篇
項目一 一往情深 3
項目二 百花齊放 15
項目三 鳥語花香 37
項目四 齊梅祝壽 51
項目五 孔雀開屏 63
項目六 丹鳳朝陽 75
項目七 牡丹瓜燈 89
項目八 雁塔題名 105
項目九 海底世界 115
項目十 蛟龍出水 129
項目十一 馬到成功 143
項目十二 窈窕淑女 155
綜合項目篇
項目十三 長壽宴雕刻作品設計與製作 173
項目十四 婚慶宴雕刻作品設計與製作 187
項目十五 慶功宴雕刻作品設計與製作 201
項目十六 迎賓宴雕刻作品設計與製作 217
