《食品衛生檢驗方法註解(上)》的主編是王竹天。 《食品衛生檢驗方法註解(上)》以GB/T5009－－2003年食品衛生檢驗方法理化部分》為基礎，針對標準檢驗方法所列項目的檢驗目的、意義、被測物質的來源及本底值、衛生學意義等多方面做了介紹；對標準方法中各檢驗方法的原理、反應機制和化學反應式、操作步驟等問題及注意事項做了較為詳細的註解；同時在參考大量文獻和專著的基礎上，介紹了一些有參考價值的國際先進分析技術和方法。 全書共分12章203節，分上、下兩冊出版。上冊包括第一章至第六章，內容涉及總則以及一般成分的分析、金屬及微量元素的分析、農藥殘留的分析、獸藥殘留的分析、黴菌毒素的分析。 本書是一部幫助食品檢驗人員正確執行標準方法的工具書，具有較強的實用性和可操作性，可供食品檢驗機構、食品企業檢驗人員及有關科研、教學人員等參考。
基本介紹
- 書名：食品衛生檢驗方法註解/食品安
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：743頁
- 開本：16
- 作者：王竹天
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
隨著食品工業的發展，國家對食品安全日謚重視，我國各級政府和部門都加強了食品安全檢測機構能力建設。根據2004年國家八部委“我國食品檢驗檢測體系建設”調查結果，我國目前食品檢測機構有5600多家，分布在質監、農業、工商、衛生等系統，有國家、省、地市、縣四級，檢驗人員22萬多人。為適應當前食品安全監督檢測工作的需要，保障食品安全，幫助廣大食品檢測人員正確理解和使用GB/T5009（（食品衛生檢驗方法理化部分》，在衛生部、國家標準化管理委員會支持下，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所組織全國部分省市食品檢驗領域的專家王竹天等編寫了《食品衛生檢驗方法註解(上)》一書。
圖書目錄
第一章 總則
第一節 食品理化分析的基本要求
一、概述
二、標準方法(GB/T5009．1—2003)和註解
三、理化分析的具體要求
第二節 分析質量控制
一、標準操作程式或方法
二、分析方法的選擇與評價
三、控制影響分析數據準確性的因素
四、實驗室質量控制
五、規劃設計
參考文獻
第二章 一般成分的分析方法
第三章 金屬及微量元素的分析方法
第四章 農藥殘留的分析方法
第五章 獸藥殘留的分析方法
第六章 黴菌毒素的分析方法
第一節 食品理化分析的基本要求
一、概述
二、標準方法(GB/T5009．1—2003)和註解
三、理化分析的具體要求
第二節 分析質量控制
一、標準操作程式或方法
二、分析方法的選擇與評價
三、控制影響分析數據準確性的因素
四、實驗室質量控制
五、規劃設計
參考文獻
第二章 一般成分的分析方法
第三章 金屬及微量元素的分析方法
第四章 農藥殘留的分析方法
第五章 獸藥殘留的分析方法
第六章 黴菌毒素的分析方法
