《食品衛生檢驗方法（理化部分）》是2008年出版的圖書，作者是王竹天。本書主要介紹了標準檢驗方法所列項目的檢驗目的、意義、被測物質的來源及本底值、衛生學意義等內容。
基本介紹
- 作者：王竹天
- ISBN：9787506649285
- 頁數：742
- 定價：118.00元
- 出版時間：2008-9
內容介紹,本書目的,
內容介紹
《食品衛生檢驗方法(理化部分)註解(上)》以GB/T 5009—2003《食品衛生檢驗方法 理化部分》為基礎，針對標準檢驗方法所列項目的檢驗目的、意義、被測物質的來源及本底值、衛生學意義等多方面做了介紹；對標準方法中各檢驗方法的原理、反應機制和化學反應式、操作步驟等問題及注意事項做了較為詳細的註解；同時在參考大量文獻和專著的基礎上，介紹了一些有參考價值的國際先進分析技術和方法。 全書共分12章203節，分上、下兩冊，本冊為上冊，包括了第一章至第六章，內容涉及總則以及一般成分的分析、金屬及微量元素的分析、農藥殘留的分析、獸藥殘留的分析、黴菌毒素的分析。隨著食品工業的發展，國家對食品安全日益重視，我國各級政府和部門都加強了食品安全檢測機構能力建設。
本書目的
為適應當前食品安全監督檢測工作的需要，保障食品安全，幫助廣大食品檢測人員正確理解和使用6B/T 5009《食品衛生檢驗方法 理化部分》，食品檢驗領域的專家們編寫了此書。
