《食品生物資源學》是2020年科學出版社出版的圖書，作者是曹建國,戴錫玲,王全喜。
基本介紹
- 中文名：食品生物資源學
- 作者：曹建國,戴錫玲,王全喜
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030666666
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書較系統地介紹了食品生物資源的化學組成、形態結構、資源種類、主要食用部位及營養特點等。主要內容包括生命的化學及分子組成、細胞結構和功能；食品植物資源的形態結構、資源的基本類群及其主要營養價值；食品動物資源的形態結構、主要食用種類及其營養價值；食品生物資源的開發利用與保護等。
圖書目錄
- 前言
- 緒論
- 第一篇生命的基本組成
- 第二篇食品植物資源
- 第三篇食品動物資源
