基本介紹
特性： 1. 高粘度的細篩粉末，100% 水合； 2. 冷水速溶達到最高粘度；
3. 超低灰份，高純度； 4. 形成無味、白色溶液。
用途：
冷凍食品：用於冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等，起保持水份、抑制冰晶和穩定劑作用。
方便食品：用於速食麵面體，改善面體柔韌,控制含油量。
烘焙食品：用於麵包、糕點和西餅皮，用作麵團改良劑，吸收大分子，延長保存期。
奶製品：在優酪乳、果凍和醬料中保持殺菌後的質地。
頂料和醬料：沙拉醬、醃菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩定劑。
速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結構介質。
乳酪生產：增加凝結速度，增加柔和度。
動物食品：作為預混料的懸浮劑和造粒劑。
建議用量（%）：
速食麵 0.20% 果醬和果凍 1.00% 烘焙食品 0.35%
芝士 0.80% 湯和含湯食物 0.80% 甜醬,頂料,糖漿 1.00%
乳品類 1.00% 肉汁和調味醬料 1.20% 其它食品參考值 0.50%
