食品熱力殺菌理論與實踐

圖書信息

作者：

林焜輝

出版日期：

2014-04-08

字數：

568000

開本：

大16

頁數：

396

分類：

食品科技

ISBN：

978-7-5019-9428-1

定價：

￥158.00

內容簡介

緒論；食品的熱力殺菌方法；食品的熱力殺菌設備及裝置；罐藏食品殺菌基本理論；美國對罐藏食品熱力殺菌相關法規和資料；熱力殺菌車間管理；熱力殺菌質量管理；罐藏食品殺菌新技術（動態）；罐藏食品殺菌規程制訂；其他殺菌方法；熱力殺菌食品漲罐/瓶/袋(胖聽）