食品添加劑:維生素D2

食品添加劑:維生素D2

維生素D2,又名麥角鈣化甾醇,為無色針狀結晶或白色結晶性粉末,無臭無味、其熔點為115-118℃,在波長265nm處有一顯著的吸收光譜,不溶於水,溶於乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

基本介紹

  • 中文名:食品添加劑:維生素D2
  • 外文名:food additives:Vitamin D2
  • 別名:麥角鈣化甾醇 骨化醇 鈣化醇
  • 分子式:C28H44O
  • 相對分子質量:396.66
基本性質,生產路線,發展趨勢,質量指標,用途,毒性,

基本性質

無色針狀結晶或白色結晶性粉末,無臭無味、其熔點為115-118℃,在波長265nm處有一顯著的吸收光譜。不溶於水,溶於乙醇、乙醚、氯仿和油脂。在洋地黃皂苷中不沉澱,遇光和空氣易變質,耐熱性好,溶於植物油中其穩定性強,但存在無機鹽時可加速其分解。

生產路線

從植物油、酵母或香菇中分離出麥角甾醇,將其溶解在乙醇、乙醚或環己烷中等有機溶劑中,然後用鎂弧燈或汞燈等紫外光源照射,使麥角甾醇分子上的C9和C10間斷鏈後得維生素D2粗品。粗品經減壓濃縮、柱色譜分離、酯化後得到3,5-二硝基苯甲酸維生素D2酯,用5%氫氧化鉀的甲醇溶液在氮氣下回流皂化,使其形成鹼金屬鹽而轉移至水溶液中分離出來。過慮去除雜質,母液靜置沉澱,用丙酮使游離的維生素D2重結晶、分離、乾燥後即得本品。

發展趨勢

合理使用維生素D2強化食品是防止人體維生素D2缺乏有效途徑之一。已開發國家在二十世紀七十年代就推出了許多維生素D2的強化食品,現在全世界每年維生素D2消耗量約為1800t。根據中華醫學會統計,目前我國每年食用、藥用維生素D2的年需求量可達100t,而我國維生素D2生產相對落後,轉化率低,年產量很低,滿足不了市場需求。因此改進現有的提取工藝已成為我國維生素D2發展的迫切需要。

質量指標

項目
指標
GB 14755-93
FCC(1996)
日本食品添加物公定書(第六版)
含量/%
97.0-103.0
97.0-103.0
旋光度
/(°)
+102.0- +107.0
+103 - +106
+102 - +107
熔點/℃
115-119
115-118
(265nm)
460-490
445-485
還原性物質
陰性
麥角甾醇(洋地黃皂苷試驗)
不發生渾濁或沉澱
正常
合格

用途

維生素強化劑。GB 14880-94規定,維生素D2的使用範圍及使用量分別為:乳及如飲料,10-40ug/kg;人造奶油,125-156ug/kg;乳製品,63-125ug/kg;嬰幼兒食品,50-100ug/kg。另外,GB 2760-2007規定,可添加於固體飲料、冰激凌,10-20ug/kg;藕粉,50-100ug/kg;豆奶粉、豆粉,15-60ug/kg;豆漿、豆奶,3-15ug/kg;果凍,10-40ug/kg;即食早餐穀類食品,12.5-37.5ug/kg;膨化夾心食品,10-60ug/kg;強化鈣的果汁及果汁飲料類、果味飲料類,2-10ug/L;學齡前兒童及孕產婦配方粉,3.33-6.67ug/d;餅乾,1.67-3.33ug/100g。

毒性

急性中毒量100mg/d(成人,口服)。
LD505mg/kg·20d(大鼠,經口;狗,經口;貓,經口)。
LD501mg/kg·20d(小鼠,經口)。
小鼠致死量20mg/kg(6日間)。

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