食品添加劑維生素B 6

食品添加劑維生素B 6

維生素B6是吡啶類衍生物,包括吡哆醇吡哆醛吡哆胺,三者可以相互轉化,且都具有相同的生理活性。通常所稱的維生素B6指吡哆醇。

基本介紹

  • 中文名:食品添加劑:維生素B6
  • 外文名:food additives:Vitamin B6
  • 別名:鹽酸吡哆醇
  • 分子式:C8H11NO3·HCl
  • 相對分子質量:205.64
基本性質,生產路線,吡啶酮法,噁唑法,發展趨勢,質量指標,用途,毒性,

基本性質

維生素B6為白色至淡黃色結晶或白色結晶性粉末,無臭,味酸苦。熔約206℃(有分解),1g約溶於5mL水、10mL乙醇,不溶於乙醚和氯仿。溶液對石蕊試紙呈酸性,pH值為3。在空氣中穩定,耐熱性好,但在陽光下緩慢分解,在水溶液中則加速分解。於中性溶液內加熱至120℃發生聚合,而在酸性和鹼性條件下穩定不聚合。

生產路線

吡啶酮法

採用甲氧基乙醯丙酮氰乙醯胺進行環合後,再經硝化、還原、重氮化、水解等反應製得。

噁唑法

由丙氨酸乙酯與甲酸乙酸酐作用生成N-甲醯丙氨酸乙酯,在P2O5和CHCl3中回流,閉環成4-甲基-5-乙氧基噁唑。將富馬腈縮合成2-甲基-3-羥基-4,5-二腈吡啶,經4,5-二氨化得吡哆醇。
該法與吡啶酮法相比,反應步驟少,總收率高,生產周期短,生產成本低,在國際上處於領先水平。

發展趨勢

維生素B6是用途最廣的水溶性維生素之一,全球市場需求穩定增長,我國採用新工藝路線(噁唑法)生產後,在國際市場上的競爭力大大增強,所占市場份額越來越大。

質量指標

項目
指標
GB 14755-93
FCC(1996)
日本食品添加物公定書(第六版)
含量(C8H11NOHCl)/%
≥98.0
98.0-100.5
≥98.0
pH值
2.4-3.0
2.5-3.5
熔點(分解)/℃
203-209
重金屬(以Pb計)/%
≤0.003
≤0.002
≤0.003
氯化物(乾基及Cl計)/%
16.9-17.6
乾燥失重/%
≤0.5
≤0.5
≤0.5
灼燒殘渣/%
≤0.1
≤0.1
≤0.1

用途

維生素強化劑。主要用於穀物、大米、麵粉、糖果和粉狀食品的強化。GB 14880-94規定,在嬰幼兒食品中使用量為3-4mg/kg;飲液中使用量為1-2mg/kg。另外,GB 2760-2007規定,本品可用於固體飲料,0.007-0.01g/kg;營養性固體飲料,7-15mg/kg;配製酒,1-2mg/kg;軟飲料,0.4-1.2mg/kg;即食早餐穀類食品,10-25mg/kg;果凍,1.0-7.0mg/kg;可可粉及其他口味營養性固體飲料,1-2.2mg/100g(相應營養型乳飲料飲按稀釋倍數降低使用量);乳粉,8-16mg/kg;學齡前兒童配方粉,0.2-0.4mg/kg;孕產婦配方粉,0.63-1.27mg/d;餅乾,0.23-0.47mg/kg。

毒性

LD50 4000mg/kg(大鼠,經口)。
GRAS(FDA,§182.5676,2000)。

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