《食品感官評價原理與技術》是中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[美]Harry T.Lawless，[美]Hildegarde Heymann
基本介紹
- ISBN：9787501926022
- 作者：[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2004年9月
- 頁數：590
- 定價：80.00元
- 譯者：王棟
- 叢書：美國現代食品科技系列
內容簡介
本書內容包括概論，感官作用的生理和心理學基礎，良好的實踐原則，區別檢驗，區別理論及前沿話題等共19個單元。
