食品安全科普叢書：方便的美味

內容簡介

《食品安全科普叢書:方便的美味》由中國輕工業出版社出版。

圖書目錄

速食麵探知篇
什麼是速食麵？
速食麵是由誰發明的？
速食麵的種類有哪些？
什麼是非油炸速食麵？
非油炸速食麵有什麼特點？
速食麵具有哪些特徵？為什麼說它是“地球食品”？
據說在古代就有與速食麵製作方法相近的食品，對嗎？
速食麵選購&實用篇
如何買到優質的速食麵？
怎樣鑑別速食麵的好壞？
處於生長發育期的孩子可以吃速食麵嗎？
食品營養標籤對正確選購速食麵有何作用？
如何儲存速食麵？
水分含量高的鮮濕速食麵為什麼能夠長期保存？
速食麵的包裝形式及烹調方法有哪些？
速食麵如何吃更健康美味？
為什麼速食麵用熱水浸泡約3分鐘即可食用？
速食麵安全篇
油炸速食麵是安全的嗎？
速食麵油炸與日常烹飪油炸相比，哪個更安全？
泡麵的油炸用油中是否添加了抗氧化劑二丁基羥基甲苯（ BHT），人體攝入之後是否對健康有害？
速食麵生產使用的油是否是循環使用，是否存在“千滾油、反覆用”的現象？
速食麵中的食用鹽含量高嗎？
速食麵中添加的色素是否安全？
速食麵里含防腐劑嗎？
速食麵的麵餅中需要用到哪些食品添加劑？分別起什麼作用？
速食麵調料包中的味素對身體有害嗎？
速食麵調味料中需要用到哪些食品添加劑？各起到了什麼作用？
速食麵中的調味料需經過輻照滅菌處理，這樣是否會造成放射性物質殘留問題？
速食麵里用的湯料是天然的還是用化學合成原料製作的？對人體有無壞處？
速食麵的湯可以多喝嗎？
桶裝速食麵的包裝是由什麼材質製成的，是否安全？
碗面包裝中含有螢光性物質，會對人體造成傷害嗎？
速食麵包裝容器中倒入熱水時，會不會溶出有害物質？
速食麵營養篇
速食麵中含有哪些主要營養素？
速食麵中營養素的主要來源？
速食麵中的營養素是否均衡？
速食麵油脂含量高嗎？
油炸速食麵是否易引起心腦血管等疾病？
油炸速食麵經過油炸，是否會破壞B族維生素？是否沒有非油炸速食麵健康？
速食麵因為吸收快會使血糖突然升高，這樣對身體不好，對嗎？
速食麵如何搭配食用才更健康？
速食麵生產篇
速食麵的主要原料及其製作工藝？
速食麵的面體類型有哪些？
速食麵中的調味料是由什麼構成的？
速食麵粉包中為什麼要加入食用香料？
速食麵醬包是怎么製作的？
速食麵脫水蔬菜包中的凍乾牛肉片是怎么做成的？
速食麵的脫水蔬菜包是用什麼方法生產的，是否因為添加防腐劑才得以長期保存？
棕櫚油有哪些好處，速食麵為什麼使用棕櫚油？
速食麵的製造需要多長時間？
如何延長油炸速食麵的保質期？

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