《食品安全常識集萃》內容簡介：食品添加劑濫用、農藥殘留超標、原料中添加違禁物質、假冒偽劣食品禁而不絕、食品包裝材料含有有毒有害物質等問題，讓人不禁要問：我們的食品還安全嗎？其實，我國的食品狀況從總體而言還是安全的，為保障食品安全，國家出台了好多法律法規；還不斷加強檢測機構和監督機構能力建設，開展食品安全風險監測和評估等工作；不斷加大監督執法力度，積極推行食品安全專項整治，確保食品安全；不斷普及食品安全知識，提高大眾的認識。
基本介紹
- 書名：食品安全常識集萃
- 出版社：甘肅文化出版社
- 頁數：408頁
- 開本：16
- 作者：李擁軍 孫建雲
- 出版日期：2013年6月1日
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品添加劑濫用、農藥殘留超標、原料中添加違禁物質、假冒偽劣食品禁而不絕、食品包裝材料含有有毒有害物質等問題，讓人不禁要問：我們的食品還安全嗎？
其實，我國的食品狀況從總體而言還是安全的，為保障食品安全，國家出台了好多法律法規；還不斷加強檢測機構和監督機構能力建設，開展食品安全風險監測和評估等工作；不斷加大監督執法力度，積極推行食品安全專項整治，確保食品安全；不斷普及食品安全知識，提高大眾的認識。李擁軍、孫建雲編寫《食品安全常識集萃》這本書的目的，就是要讓老百姓理性看待我國的食品安全現狀，了解食品安全方面的法律、法規，減少食品污染，解決好膳食與營養、科學飲食與行為習慣等方面的問題。本書以問答的形式對我國食品安全方面的焦點、熱點問題進行了簡明扼要的闡述。
其實，我國的食品狀況從總體而言還是安全的，為保障食品安全，國家出台了好多法律法規；還不斷加強檢測機構和監督機構能力建設，開展食品安全風險監測和評估等工作；不斷加大監督執法力度，積極推行食品安全專項整治，確保食品安全；不斷普及食品安全知識，提高大眾的認識。李擁軍、孫建雲編寫《食品安全常識集萃》這本書的目的，就是要讓老百姓理性看待我國的食品安全現狀，了解食品安全方面的法律、法規，減少食品污染，解決好膳食與營養、科學飲食與行為習慣等方面的問題。本書以問答的形式對我國食品安全方面的焦點、熱點問題進行了簡明扼要的闡述。
圖書目錄
第一章常識篇
食品的含義是什麼？
食品安全的含義是什麼？
食品安全法的適用範圍是什麼？
食品安全法與食品衛生法相比有哪些變化？
《中華人民共和國食品安全法》何時通過？何時開始施行？
《中華人民共和國食品安全法》共有多少章多少條？
《中華人民共和國食品安全法》的立法目的是什麼？
《中華人民共和國食品安全法》的調整範圍是什麼？
食品生產經營者在《中華人民共和國食品安全法》施行前已經取得相應許可證的，該許可證是否有效？
哪些類食品安全監管適用《中華人民共和國食品安全法》？
食品安全監督管理體制是否不變？
《中華人民共和國食品衛生法》何時廢止？
我國的食品安全監管體制是怎樣的？國務院及其有關部門有哪些職責？
國家食品藥品監管部門在食品安全方面履行什麼職責？
相關部門應如何履行食品安全監管職責？
縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權採取哪些措施？
在進行監督檢查時，應當記錄哪些內容？
除了食品經營者之外，食品集中交易市場開辦者、經營櫃檯出租者及展銷會舉辦者，應當依法履行什麼義務？
在流通環節從事食品經營，應當辦理什麼手續？
食品流通許可證的發放範圍是什麼？
企業申請食品生產許可證應向哪個部門提出？
取得食品生產許可應符合哪些要求？
食品生產許可證的有效期是幾年？有效期屆滿能否延續？
《餐飲服務許可管理辦法》的適用範圍是什麼？
餐飲服務許可證應該向哪個部門申請？
申請餐飲服務許可應當具備什麼條件？
未經許可從事餐飲服務會受到什麼處罰？
縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門建立的食品生產經營者食品安全信用檔案，應當記錄哪些內容？
為什麼企業可以參與國家標準制定？
縣級以上地方人民政府對食品安全負有什麼職責？
上級人民政府所屬部門在下級行政區域設定的機構應怎樣做好食品安全工作？
如何發展和完善我國食品安全法律體系？
實施安全監督是否要制訂計畫？
哪些食品是禁止生產經營的？
食品生產經營應當符合哪些要求？
食品生產經營者的義務和責任是怎樣規定的？
食品生產經營企業應當建立健全本單位食品安全管理制度，具體有哪些形式？
什麼是食品生產企業進貨查驗記錄製度？如何記錄？
食品生產企業怎樣建立食品出廠檢驗記錄？
生產食品需要經過許可嗎？
什麼是食品生產加工小作坊？
法律對小作坊、攤販的政策規定是什麼？
相關部門如何辦理行政許可？
法律對食品生產經營企業有哪些規定？
法律對食品生產經營企業認證是怎樣規定的？
法律對食品生產經營者的健康要求是什麼？患有哪些疾病不得從事接觸直接人口食品的工作？
利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，應當履行哪些法律程式？
食品生產者利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經安全性評估，或者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品後，仍拒不召回或者不停止經營的，會面臨什麼樣的處罰？
生產經營的食品中是否可以添加藥品？
對未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的違法行為，應當如何進行行政處罰？
食品生產經營企業未遵守食品安全法所規定的檢驗、查驗記錄、備案制度等的，應當給予什麼樣的處罰？
被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員要承擔什麼樣的法律責任？
發生食品安全事件時如何進行有效的投訴？
食品安全投訴舉報有哪些注意事項？
我國對食品安全宣傳的政策是什麼？
國家對食品的產業政策是什麼？
組織或者個人在食品安全方面有哪些權利？
在食品安全風險監測方面有哪些規定？
食品安全風險評估結果的用途是什麼？
什麼情況下要進行食品安全風險評估？
在食品安全風險評估方面有哪些規定？
食品安全風險評估各有關部門是如何分工的？
如何進行食品安全風險預警？
《中華人民共和國食品安全法》對哪些單位規定了食品安全事故的報告、通報和上報義務？
有關部門獲知有關食品安全風險信息後，應怎樣運行？
哪些部門和單位應制定和建立食品安全事故應急預案？
縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告後應採取哪些措施？
對發生重大食品安全事故處理有哪些規定？
發生食品安全事故後，疾病預防控制機構的工作職責是什麼？
調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明哪些內容？
食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？哪個部門提供國家標準編號？
制定食品安全標準的準則是什麼？
食品安全標準是什麼標準？
食品安全標準應當包括哪些內容？
沒有食品安全國家標準的食品應怎么辦？
沒有食品安全國家標準，也沒有地方標準的食品應怎么辦？
食品安全標準工作進展情況如何？
食品安全標準工作公開透明嗎？
我國農藥殘留標準制定的情況怎么樣？
我國對於茶葉中農藥殘留的標準限量是如何規定的
為什麼要制定茶葉限量標準？
制定農藥殘留標準要依據哪些方面？
國家明令禁止使用的農藥有哪些？
我國在食品安全方面對高毒農藥是怎樣監管的？
《農藥管理條例》對農藥使用作了哪些規定？
什麼是獸藥殘留？
獸藥殘留對人體有哪些危害？
法律對食用農產品生產者有什麼規定？
法律對食品生產者採購有什麼規定？
法律對食品生產企業食品出廠有什麼規定？
法律對食品經營者採購食品行為有哪些規定？
法律對食品經營者儲存食品有什麼規定？
法律對食品經營者貯存散裝食品有什麼規定？
法律對申請利用新的食品原料有哪些規定？
法律對食品生產者使用食品添加劑有哪些規定？
法律對食品和食品添加劑的標籤、說明書有哪些規定？
國家對聲稱具有特定保健功能的食品有何規定？
集中交易市場的開辦者、櫃檯出租者和展銷會舉辦者有何職責？
食品召回制度中對食品生產者的要求是什麼？
食品行業協會的義務是什麼？
法律對食品廣告的要求是什麼？
社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，是否應承擔責任？
食品檢驗機構如何才能從事食品檢驗活動？
法律、法規對食品檢驗人有什麼規定？
食品安全監督管理部門能否對食品實施免檢？
法律對進口食品入境的要求是什麼？
向我國進口的食品應履行哪些手續？
法律對進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種有哪些規定？
針對境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品中發現嚴重食品安全問題的，應如何處理？
法律對進口的預包裝食品有何規定？
法律對進口商食品進口和銷售記錄有哪些規定？
出口食品由哪些機構進行監管？
購買進口食品需要注意什麼？
國家出入境檢驗檢疫部門應收集哪些信息和記錄？
如何處理食品安全方面的諮詢、投訴、舉報？
在國家建立食品安全信息統一公布制度中，哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布？
相關部門獲知需要統一公布的信息，應向誰報告？
根據《中華人民共和國農產品質量安全法》規定，哪些農產品不得在市場上銷售？
《中華人民共和國農產品質量安全法》對農產品的包裝和標識有哪些要求？
對生產、銷售的農產品進行現場抽查的結果如何處理？
農產品生產記錄應記載哪些事項？
冒用農產品質量標誌應承擔什麼法律責任？
消費者購買食品時需要查驗和索取哪些票證？
消費者如何進行食品消費維權？
所有食品企業的問題都是食品安全問題嗎？
食品安全能做到零風險嗎？
不合格的食品就是有危害的食品嗎？
我國的食品安全狀況到底處於什麼狀況？
如何看待媒體的食品安全報導？
公眾該如何關注食品安全？
什麼是食品衛生監督量化分級管理制度？
食品企業為什麼要進行ISO9000認證？
什麼是HACCP？
食品行業為什麼要建立HACCP？
什麼是食品良好操作規範（GMP）？
什麼是綠色食品？
綠色食品標誌的含義是什麼？
綠色食品應具備哪些條件？
如何識別綠色食品？
怎樣申請獲得綠色食品標誌使用權？
綠色食品標誌的使用權是終身制嗎？
綠色食品標誌的使用是如何管理的？
什麼是有機食品？
有機食品認證的基本要求是什麼？
什麼是無公害農產品？
無公害農產品、綠色食品與有機食品有什麼區別？
什麼是轉基因食品？
什麼是QS認證制度？
茶葉的QS認證對生產場所和設備的要求是什麼？
QS認證程式有哪些？
什麼是QS食品質量安全市場準人？
有些國產食品小包裝上怎么沒有QS標誌？
什麼是定量包裝商品“C”標誌？
食品質量感官鑑別的基本方法是什麼？
食品質量視覺鑑別應注意哪些問題？
食品質量嗅覺鑑別應注意哪些事項？
食品質量味覺鑑別應注意哪些事項？
食品質量觸覺鑑別應注意哪些問題？
食品質量感官鑑別適用的範圍是什麼？
如何使廚具衛生？
如何使餐具衛生？
如何使冰櫃（櫃）衛生？
食品的保藏方法有哪些？
食品的冷藏方法有哪些？
食品的變質與保質期、保存期有什麼關係？
食品腐敗變質如何鑑定？
食物到底能在冰櫃里放多久？
夏季選購、食用食品應注意哪些事項？
食品如何殺菌？
為什麼天然食品並非都是綠色食品？
購買食品時首先看什麼？
消費者如何選擇優質產品？
常見輻照食品有哪些？
什麼是高風險食品？
微波爐和冰櫃能用相同的保鮮膜嗎？
中小學生常見食品衛生安全誤區有哪些？
中小學生購買食品應注意哪些問題？
用於食品生產經營的工具、設備的含義是什麼？
用於食品的洗滌劑、消毒劑的含義是什麼？
什麼是食品檢驗機構？
食品檢驗機構應該具備怎樣的檢驗能力？
食品檢驗機構的人員應該具備怎樣的條件？
《農藥每日允許攝入量制定指南》的內容是什麼？
什麼是食品分類系統？
……
第二章污染與中毒篇
第三章膳食與營養篇
第四章乳與乳製品篇
第五章蔬菜水果篇
第六章添加劑篇
第七章糧油米麵調味品篇
第八章肉蛋水產篇
第九章茶酒糖果飲料篇
第十章包裝材料篇
第十一章相關法律規範
參考文獻
食品的含義是什麼？
食品安全的含義是什麼？
食品安全法的適用範圍是什麼？
食品安全法與食品衛生法相比有哪些變化？
《中華人民共和國食品安全法》何時通過？何時開始施行？
《中華人民共和國食品安全法》共有多少章多少條？
《中華人民共和國食品安全法》的立法目的是什麼？
《中華人民共和國食品安全法》的調整範圍是什麼？
食品生產經營者在《中華人民共和國食品安全法》施行前已經取得相應許可證的，該許可證是否有效？
哪些類食品安全監管適用《中華人民共和國食品安全法》？
食品安全監督管理體制是否不變？
《中華人民共和國食品衛生法》何時廢止？
我國的食品安全監管體制是怎樣的？國務院及其有關部門有哪些職責？
國家食品藥品監管部門在食品安全方面履行什麼職責？
相關部門應如何履行食品安全監管職責？
縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權採取哪些措施？
在進行監督檢查時，應當記錄哪些內容？
除了食品經營者之外，食品集中交易市場開辦者、經營櫃檯出租者及展銷會舉辦者，應當依法履行什麼義務？
在流通環節從事食品經營，應當辦理什麼手續？
食品流通許可證的發放範圍是什麼？
企業申請食品生產許可證應向哪個部門提出？
取得食品生產許可應符合哪些要求？
食品生產許可證的有效期是幾年？有效期屆滿能否延續？
《餐飲服務許可管理辦法》的適用範圍是什麼？
餐飲服務許可證應該向哪個部門申請？
申請餐飲服務許可應當具備什麼條件？
未經許可從事餐飲服務會受到什麼處罰？
縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門建立的食品生產經營者食品安全信用檔案，應當記錄哪些內容？
為什麼企業可以參與國家標準制定？
縣級以上地方人民政府對食品安全負有什麼職責？
上級人民政府所屬部門在下級行政區域設定的機構應怎樣做好食品安全工作？
如何發展和完善我國食品安全法律體系？
實施安全監督是否要制訂計畫？
哪些食品是禁止生產經營的？
食品生產經營應當符合哪些要求？
食品生產經營者的義務和責任是怎樣規定的？
食品生產經營企業應當建立健全本單位食品安全管理制度，具體有哪些形式？
什麼是食品生產企業進貨查驗記錄製度？如何記錄？
食品生產企業怎樣建立食品出廠檢驗記錄？
生產食品需要經過許可嗎？
什麼是食品生產加工小作坊？
法律對小作坊、攤販的政策規定是什麼？
相關部門如何辦理行政許可？
法律對食品生產經營企業有哪些規定？
法律對食品生產經營企業認證是怎樣規定的？
法律對食品生產經營者的健康要求是什麼？患有哪些疾病不得從事接觸直接人口食品的工作？
利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，應當履行哪些法律程式？
食品生產者利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經安全性評估，或者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品後，仍拒不召回或者不停止經營的，會面臨什麼樣的處罰？
生產經營的食品中是否可以添加藥品？
對未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的違法行為，應當如何進行行政處罰？
食品生產經營企業未遵守食品安全法所規定的檢驗、查驗記錄、備案制度等的，應當給予什麼樣的處罰？
被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員要承擔什麼樣的法律責任？
發生食品安全事件時如何進行有效的投訴？
食品安全投訴舉報有哪些注意事項？
我國對食品安全宣傳的政策是什麼？
國家對食品的產業政策是什麼？
組織或者個人在食品安全方面有哪些權利？
在食品安全風險監測方面有哪些規定？
食品安全風險評估結果的用途是什麼？
什麼情況下要進行食品安全風險評估？
在食品安全風險評估方面有哪些規定？
食品安全風險評估各有關部門是如何分工的？
如何進行食品安全風險預警？
《中華人民共和國食品安全法》對哪些單位規定了食品安全事故的報告、通報和上報義務？
有關部門獲知有關食品安全風險信息後，應怎樣運行？
哪些部門和單位應制定和建立食品安全事故應急預案？
縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告後應採取哪些措施？
對發生重大食品安全事故處理有哪些規定？
發生食品安全事故後，疾病預防控制機構的工作職責是什麼？
調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明哪些內容？
食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？哪個部門提供國家標準編號？
制定食品安全標準的準則是什麼？
食品安全標準是什麼標準？
食品安全標準應當包括哪些內容？
沒有食品安全國家標準的食品應怎么辦？
沒有食品安全國家標準，也沒有地方標準的食品應怎么辦？
食品安全標準工作進展情況如何？
食品安全標準工作公開透明嗎？
我國農藥殘留標準制定的情況怎么樣？
我國對於茶葉中農藥殘留的標準限量是如何規定的
為什麼要制定茶葉限量標準？
制定農藥殘留標準要依據哪些方面？
國家明令禁止使用的農藥有哪些？
我國在食品安全方面對高毒農藥是怎樣監管的？
《農藥管理條例》對農藥使用作了哪些規定？
什麼是獸藥殘留？
獸藥殘留對人體有哪些危害？
法律對食用農產品生產者有什麼規定？
法律對食品生產者採購有什麼規定？
法律對食品生產企業食品出廠有什麼規定？
法律對食品經營者採購食品行為有哪些規定？
法律對食品經營者儲存食品有什麼規定？
法律對食品經營者貯存散裝食品有什麼規定？
法律對申請利用新的食品原料有哪些規定？
法律對食品生產者使用食品添加劑有哪些規定？
法律對食品和食品添加劑的標籤、說明書有哪些規定？
國家對聲稱具有特定保健功能的食品有何規定？
集中交易市場的開辦者、櫃檯出租者和展銷會舉辦者有何職責？
食品召回制度中對食品生產者的要求是什麼？
食品行業協會的義務是什麼？
法律對食品廣告的要求是什麼？
社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，是否應承擔責任？
食品檢驗機構如何才能從事食品檢驗活動？
法律、法規對食品檢驗人有什麼規定？
食品安全監督管理部門能否對食品實施免檢？
法律對進口食品入境的要求是什麼？
向我國進口的食品應履行哪些手續？
法律對進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種有哪些規定？
針對境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品中發現嚴重食品安全問題的，應如何處理？
法律對進口的預包裝食品有何規定？
法律對進口商食品進口和銷售記錄有哪些規定？
出口食品由哪些機構進行監管？
購買進口食品需要注意什麼？
國家出入境檢驗檢疫部門應收集哪些信息和記錄？
如何處理食品安全方面的諮詢、投訴、舉報？
在國家建立食品安全信息統一公布制度中，哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布？
相關部門獲知需要統一公布的信息，應向誰報告？
根據《中華人民共和國農產品質量安全法》規定，哪些農產品不得在市場上銷售？
《中華人民共和國農產品質量安全法》對農產品的包裝和標識有哪些要求？
對生產、銷售的農產品進行現場抽查的結果如何處理？
農產品生產記錄應記載哪些事項？
冒用農產品質量標誌應承擔什麼法律責任？
消費者購買食品時需要查驗和索取哪些票證？
消費者如何進行食品消費維權？
所有食品企業的問題都是食品安全問題嗎？
食品安全能做到零風險嗎？
不合格的食品就是有危害的食品嗎？
我國的食品安全狀況到底處於什麼狀況？
如何看待媒體的食品安全報導？
公眾該如何關注食品安全？
什麼是食品衛生監督量化分級管理制度？
食品企業為什麼要進行ISO9000認證？
什麼是HACCP？
食品行業為什麼要建立HACCP？
什麼是食品良好操作規範（GMP）？
什麼是綠色食品？
綠色食品標誌的含義是什麼？
綠色食品應具備哪些條件？
如何識別綠色食品？
怎樣申請獲得綠色食品標誌使用權？
綠色食品標誌的使用權是終身制嗎？
綠色食品標誌的使用是如何管理的？
什麼是有機食品？
有機食品認證的基本要求是什麼？
什麼是無公害農產品？
無公害農產品、綠色食品與有機食品有什麼區別？
什麼是轉基因食品？
什麼是QS認證制度？
茶葉的QS認證對生產場所和設備的要求是什麼？
QS認證程式有哪些？
什麼是QS食品質量安全市場準人？
有些國產食品小包裝上怎么沒有QS標誌？
什麼是定量包裝商品“C”標誌？
食品質量感官鑑別的基本方法是什麼？
食品質量視覺鑑別應注意哪些問題？
食品質量嗅覺鑑別應注意哪些事項？
食品質量味覺鑑別應注意哪些事項？
食品質量觸覺鑑別應注意哪些問題？
食品質量感官鑑別適用的範圍是什麼？
如何使廚具衛生？
如何使餐具衛生？
如何使冰櫃（櫃）衛生？
食品的保藏方法有哪些？
食品的冷藏方法有哪些？
食品的變質與保質期、保存期有什麼關係？
食品腐敗變質如何鑑定？
食物到底能在冰櫃里放多久？
夏季選購、食用食品應注意哪些事項？
食品如何殺菌？
為什麼天然食品並非都是綠色食品？
購買食品時首先看什麼？
消費者如何選擇優質產品？
常見輻照食品有哪些？
什麼是高風險食品？
微波爐和冰櫃能用相同的保鮮膜嗎？
中小學生常見食品衛生安全誤區有哪些？
中小學生購買食品應注意哪些問題？
用於食品生產經營的工具、設備的含義是什麼？
用於食品的洗滌劑、消毒劑的含義是什麼？
什麼是食品檢驗機構？
食品檢驗機構應該具備怎樣的檢驗能力？
食品檢驗機構的人員應該具備怎樣的條件？
《農藥每日允許攝入量制定指南》的內容是什麼？
什麼是食品分類系統？
……
第二章污染與中毒篇
第三章膳食與營養篇
第四章乳與乳製品篇
第五章蔬菜水果篇
第六章添加劑篇
第七章糧油米麵調味品篇
第八章肉蛋水產篇
第九章茶酒糖果飲料篇
第十章包裝材料篇
第十一章相關法律規範
參考文獻
