《食品安全學導論》以聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織及國際食品法典委員會拘相關檔案和指南為基礎，介紹了食品安全學的基本概念、基本原理、管理原則、基本方法，以及與其他相關學科的關係。全書的章節構成和內容安排以食品安全風險分析的三大要素（風險評估、風險管理和風險交流）為核心內容和出發點，論述了三大要素的科學基礎、相互關係及技術體系，同時選編了部分案例和參考資料。
基本介紹
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內容簡介
作為一部指導管理實踐、提高知識水平和滿足消費者需求的學術性兼知識性論著，《食品安全學導論》適合於從事食品質量與安全研究的科教人員、負責食品安全監管的行政管理人員、食品加工與流通企業的管理人員閱讀；也可作為食品質量與安全專業本科生及碩士研究生的教材，或博士研究生及專業培訓班的參考書籍。
編輯推薦
《食品安全學導論》適合於從事食品質量與安全研究的科教人員、負責食品安全監管的行政管理人員、食品加工與流通企業的管理人員閱讀。
圖書目錄
序一
序二
前言
第1章 食品安全學概論
第2章 食品安全風險分析框架
第3章 食品安全風險評估
第4章 轉基因食品安全風險評估
第5章 食品安全風險管理
第6章 食品安全風險交流
第7章 食品質量與安全法規
第8章 國家食品安全管理體系建設
第9章 國家食品安全控制體系及其相互關係
附錄1 術語
附錄2 縮略語
附錄3 中華人民共和國食品安全法
附錄4 中華人民共和國農產品質量安全法
附錄5 加強國家食品安全控制體系建設的建議
附錄6 加強農產品質量與安全控制體系建設
附錄7 案例:三聚氰胺風險評估報告
附錄8 國際及國家食品安全管理機構
附錄9 《食品安全學導論》作者發表的相關論文目錄
後記
主編簡介
