《食品原料學學習指導與提高練習》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是楊憲。
基本介紹
- 書名：食品原料學學習指導與提高練習
- 作者：楊憲
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2015年07月
- ISBN：9787030451965
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書包括食品原料學的緒論、糧油食品原料、果蔬食品原料、畜產食品原料、水產食品原料、特產食品原料和安全食品原料生產與控制的教學大綱要求、教學內容概覽、提高練習題及參考答案。另外，本書還附有兩套模擬試題及參考答案，目的是加深學習者對食品原料學理論知識的理解，使學習者更好地了解本課程的基本要求，更好地掌握本課程的基本知識和基本理論。
圖書目錄
封面
食品原料學學習指導與提高練習
內容簡介
前言
第一章 緒論
第二章 糧油食品原料
第三章 果蔬食品原料
第四章 畜產食品原料
第五章 水產食品原料
第六章 特產食品原料
第七章 安全食品原料生產與控制
模擬試題一
模擬試題二
模擬試題答案
封底
