食品加工過程中品質調控模型與可視化平台套用

《食品加工過程中品質調控模型與可視化平台套用》是2021年化學工業出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：食品加工過程中品質調控模型與可視化平台套用
• 出版時間：2021年
• 出版社：化學工業出版社
• ISBN：9787122382184

內容簡介

本書為食品加工對食品品質的影響提供一個專業化的資料庫系統構建理論模式，為加工可視化平台運用大數據提升生產管理效能，助力食品生產加工智慧型和綠色節能高效發展，形成開放、共享、共建的科技網路資源平台提供新的理論指導和技術思路。 本書適合食品專業研究人員、工程類科技人員、食品加工企業人員等閱讀。

目錄

第1章食品加工過程中品質調控資料庫與模型001

1.1食品加工過程品質調控資料庫構建目的和套用意義001

1.2如何構建品質調控資料庫002

1.2.1資料庫設計002

1.2.2後台數據倉庫結構設計004

1.2.3資料庫接口技術設計006

1.2.4系統管理008

1.2.5數據管理008

1.2.6可視化及人機互動工具009

1.2.7模型調用009

1.2.8關聯分析011

1.2.9模型評價方法012

1.3品質調控資料庫算法模型013

1.3.1BoX-CoX013

1.3.2LASSO014

1.3.3SVR015

1.3.4PSO016

1.3.5SAE017

1.3.6尋峰算法018

1.3.7其他算法020

參考文獻021

第2章食品加工全過程組分結構與品質功能調控可視化平台023

2.1平台架構023

2.1.1可視化平台的構建024

2.1.2大樣本數據系統算法流程031

2.2平台特點032

2.2.1套用範圍和對象032

2.2.2系統特色032

2.2.3系統操作流程033

2.3平台套用041

2.3.1組分結構與品質功能查詢041

2.3.2原料、加工條件、組分結構變化、製品品質功能的多向預測041

參考文獻042

第3章菜籽油加工可視化平台043

3.1菜籽油精煉工藝簡介043

3.2數據可視化045

3.3平台架構047

3.3.1設計原則048

3.3.2菜籽油加工可視化平台系統架構各層之間的功能和聯繫049

3.3.3菜籽油加工可視化系統架構中使用的設計模式050

3.4平台特點052

3.4.1菜籽油加工可視化平台的特點053

3.4.2可視化線上檢索053

3.4.3可視化界面呈現063

3.4.4菜籽油加工可視化平台系統的功能分析064

3.5平台套用065

參考文獻068

第4章泡菜製品品質功能預測模型及可視化平台構建071

4.1泡菜加工實驗設計071

4.2泡菜製品品質、特徵組分不溶性膳食纖維結構和功能特性分析073

4.2.1泡菜組成分析方法074

4.2.2泡菜感官品質分析074

4.2.3泡菜特徵組分不溶性膳食纖維結構特性074

4.2.4特徵組分不溶性膳食纖維3個功能指標分析方法075

4.3泡菜品質-結構-功能數據集構建076

4.4泡菜加工工藝-品質關聯數學統計模型的構建080

4.4.1基於字典法的統計建模080

4.4.2基於品質指標的統計模型預測泡菜加工工藝最佳化條件082

4.5泡菜加工工藝-品質-特徵組分結構-功能全網路關係建模085

4.5.1模型的因素與指標086

4.5.2工藝→結構建模086

4.5.3工藝、結構→品質建模088

4.5.4工藝、結構、品質→功能建模090

4.6泡菜加工可視化平台構建方法092

4.6.1可視化平台架構092

4.6.2資料庫設計093

4.6.3算法模型094

4.7泡菜加工可視化平台的智慧型分析與預測功能特點096

4.7.1泡菜加工工藝對結構、品質、功能影響作用的分析與預測096

4.7.2平台可實現的套用特點104

參考文獻105

第5章蛋白質類加工製品品質功能預測模型構建107

5.1香腸製品品質功能預測模型107

5.1.1香腸加工實驗設計107

5.1.2香腸品質、特徵組分的結構和功能特性分析108

5.1.3香腸工藝-結構-品質-功能數據集構建110

5.1.4香腸加工工藝-結構-品質-功能性全網路關係建模112

5.2魚糜製品品質功能預測模型117

5.2.1魚糜加工實驗設計117

5.2.2魚糜品質、特徵組分的結構和功能特性分析118

5.2.3魚糜工藝-結構-品質-功能數據集構建120

5.2.4魚糜加工工藝-結構-品質-功能性全網路關係建模122

5.3豆腐製品品質功能預測模型127

5.3.1豆腐加工實驗設計127

5.3.2豆腐品質、特徵組分的結構和功能特性分析129

參考文獻140