食品加工片冰機

食品加工片冰機，就是麵包、餅乾、蛋糕、肉食品、水產食品等在加工攪拌過程中產生的巨大熱量，需要利用片冰進行溫度調節，以達到保鮮效果，保證產品質量，就是利用片冰快速降溫以防止發酵。

基本介紹

• 中文名：食品加工片冰機
• 領域：工業

定義

食品加工行業一般套用中大型片冰設備，根據其生產規模，常選用的型號範圍

發展簡史

目前國外的品牌在中國比較有名的有美國SCOTSMAN，VOGT等，國外品牌售價相對都較高，隨著國內生產技術的改進及完善，目前國內同類產品在國際市場上的競爭力已經愈來愈強，對傳統的歐美品牌造成不小的衝擊，國內主要生產廠家有福建雪人（SNOWKEY）、重慶冰人（ICEMAN）、深圳愛思諾（ICESNOW）、深圳兄弟製冰（ICESTA）、寧波格蘭特、南通瑞友、上海佛格森（對外宣傳所謂德國品牌）等幾家，隨著製冰機製造技術的日漸成熟，最近片冰機行業在我國如雨後春筍蓬勃發展，完全打破了以 前全部依賴進口的局面。

圖片

食品加工片冰機，是片冰機的一種，一般多為工業製冰機。所生產冰為薄片狀。片冰可以由淡水製成，也可以由鹽水製成。片冰為薄片、乾爽疏鬆狀的白色冰，厚度10毫米到15毫米，品面形狀不規則，直徑約為12到45毫米。片冰無尖銳稜角，不會刺傷冷凍物體。可進入被冷卻物之間的間隙，減少熱交換，保持凍的溫度，並有良好的保濕效果。片冰製冷效果優秀，有製冷量大、迅速的特點。

相關信息

食品加工片冰機工作原理（蒸發器的工作原理及製冷系統工作原理）

食品加工片冰機工作原理圖

工作原理

片冰機正常工作後，水泵從水箱抽水到分水盤，在減速器的帶動下，盤內的水均勻的噴灑到冰桶內壁，通過製冷循環系統結成冰層，冰刀在減速器的帶動下，將冰從內壁刮下形成片冰，落入下部的儲冰櫃中以便儲存待用，未結成凍的水流入擋水板，再流入水箱繼續循環，從而實現連續製冰的過程。

蒸發器的工作原理圖

製冷系統工作原理：

當製冷系統正常工作後，製冷工質（製冷劑）通過壓縮機的壓縮變成高溫高壓的蒸汽工質，再流入冷凝器與外界換熱，放出熱量變成高壓液態工質，流經過濾器過濾後通過膨脹閥降壓降溫為汽液混合狀態，然後進入蒸發器，與蒸發器內壁上的水進行熱交換，吸收大量的熱，使水急劇降到結冰點以下溫度，瞬速結冰。此時製冷工質經過吸收熱量後蒸發成為氣態，被吸入壓縮機內進行循環，從而實現循環製冷。

食品加工片冰機的優點簡述

製冷系統工作原理圖

食品加工片冰機，技術先進、產冰質量好，在同類產品中具有冰溫低(可達-8℃，甚至更低)、乾燥、不易結塊，流動性好，衛生性好，與保鮮品接觸面積大，不易損傷保鮮品等。並具有：

1、製冰效率高，冷量損失小

片冰機採用冷水環繞噴淋製冰，整個蒸發器充分接觸水源，並迅速蒸發形成冰層，螺旋冰刀迅速將形成的冰層切割刮落，蒸發器及蒸發管均採用高效保溫層防護，冷量損失小；

2、冰片質量好，乾燥不粘結

片冰機蒸發器採用螺旋槽結構設計，供液均勻，蒸發效率高，淋落到冰桶上的水與製冷工質做充分的熱交換，形成厚而乾燥的冰層，一般厚度可達1.8~2.5mm，冰片乾燥不易粘結，方便用戶的使用；

3、品種豐富，結構簡單，占地面積小

片冰機有淡水型、海水型、自帶冷源、用戶自配冷源，帶冰庫等多種系列。日產冰量由400Kg/24h—50000Kg/24h等多種規格，用戶可根據使用場合、使用水質來選擇適合的機種，製冰機體積小，結構簡單，安裝方便，占地面積小，噪音低等優點，使用場地實用性好。

4、PLC可程式控制系統，性能穩定，隨意控制

片冰機採用PLC可程式控制系統實現控制，運行性能穩定，安全可靠，用戶可根據用電量隨意控制片冰機自動開機和自動停機時段，實現節約能耗，全自動控制。

5、操作簡單，衛生標準高

片冰機採用全自動控制，操作人員只需按一下開關就可運轉。蒸發器材質均採用進口304不鏽鋼材質或傳熱效率高效的碳鋼材質表面電鍍硬鍩處理，保證了冰桶超強耐腐蝕功能和冰片的乾淨衛生。

6、完善的故障保護裝置

片冰機安裝了高低壓、斷水、限位、過載等多種保護裝置，更加增強了製冰機的安全穩定性能，允許用戶在不需要製冰時可直接斷電停止製冰。蒸發器內部結構簡單，部件通用性高，因此運行可靠．維修方便、易於維護保養。