食品企業質量安全保證體系文集

內容簡介

梁建清主編的《食品企業質量安全保證體系文集》分為4部分共17篇文章，緊緊圍繞如何保障食品質量安全這個核心，從體系管理、原材料管理、衛生管理、產品管理4個方面，具體介紹了企業質量安全體系的建立和運行、溯源體系建立及召回演練、原輔材料進廠把關、設備和環境的衛生控制、過敏原標籤管理、質量文化建設等具體內容。文章內容豐富、深入淺出，可讀性和實操性很強。這些內容對食品生產企業特別是對中小企業來說，是一個開拓視野、提高管理水平的好模板；對食品監管人員來說，同樣也是一本深入了解食品生產、提高業務水平的好教材。

圖書目錄

一、質量體系篇
質量體系的有效建立和持續開展
廣東太古可口可樂公司周雄
贏在執行功在細節不斷完善質量體系——淺談利用0PL提高QC現場處理問題能力
原廣州百事可樂飲料有限公司曾怡
溯源系統建設及召回演練
箭牌糖果(中國)有限公司周曉
細化體系流程完善過程風險控制
亨氏聯合有限公司錢洪
企業質量文化建設
箭牌糖果(中國)有限公司廣州工廠陳海娜
二、原材料管理篇
基於風險評估的原料控制
國際香料(中國)有限公司吳雲英
落實企業質量安全主體責任首先要把好原材料關
原聯合利華(中國)有限公司從化分公司楊紅英
原料油脂的管理——從源頭控制，為優質的產品打下堅實的基礎
益海(廣州)糧油工業有限公司於吉占
調味品農產品原料的質量控制管理模式探索
李錦記(廣州)食品有限公司謝建萍
李錦記(新會)食品有限公司孫勝枚
如何有效控制原輔材料質量安全
廣州珠江啤酒股份有限公司李惠萍梁敬坤潘建瑤
小型供應商管理——淺談對小型食品包裝材料供應商的管理
廣州明治制果有限公司晏向娜
三、衛生管理篇
卡夫食品衛生設計
卡夫廣通食品有限公司譚杏梅
通過對生產環境進行微生物監控降低食品致病菌污染的風險
通用磨坊貿易(上海)有限公司廣州工廠曹敏
產品預防管理——淺析如何提高人員衛生意識
廣州明治制果有限公司晏向娜
四、產品管理篇
過敏原分析控制及標籤管理
廣州冷凍食品有限公司魏穗芬
全面嚴把售後產品質量關——抓全面管理確保終端消費者滿意
益海(廣州)糧油工業有限公司於結
最佳化產品全標籤項目檢測全面控制乳製品質量
關贊臣營養品(中國)有限公司王寧蔡晶瑩陳燕紅
附錄
中華人民共和國食品安全法
中華人民共和國食品安全法實施條例
國務院關於加強食品安全工作的決定

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基本介紹

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